Bolo diplomático com chocolate branco e frutas.

Bolo Diplomata com Chocolate Branco e Frutas: Uma Delícia Inesquecível

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 12 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Bem-vindo ao mundo das delícias doces! Hoje, iremos criar um Bolo Diplomata com Chocolate Branco e Frutas, uma sobremesa requintada, perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente para se mimar. Esta receita é uma combinação perfeita de um bolo fofo, um creme delicado e frutas doces, que certamente irá conquistar você. Vamos começar!

Uma Breve História do Bolo Diplomata

O Bolo Diplomata é uma sobremesa elegante, frequentemente associada a refeições festivas. Foi criado para homenagear o requinte culinário, sendo um símbolo de bom gosto. Seu bolo macio, o creme fino e as frutas frescas ou em calda se combinam harmoniosamente, oferecendo um contraste de texturas e aromas. É a sobremesa que traz sorrisos aos rostos das pessoas queridas!

Ingredientes:

Bolo:
- 4 ovos (preferencialmente frescos, de fazendas confiáveis)
- 150 g de açúcar (tente usar açúcar de cana para um toque mais caramelizado)
- 5 colheres de sopa de farinha (farinha de trigo comum)
- 2 colheres de sopa de amido (para uma textura mais fina)
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo (óleo de girassol ou canola é ideal)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- uma pitada de sal

Creme:
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de creme de leite (escolha um creme com pelo menos 25% de gordura para um sabor rico)
- 150 ml de água morna ou leite
- 200 g de chocolate branco (escolha chocolate de alta qualidade para um sabor intenso)
- 2 envelopes de gelatina (gelatina em pó é mais fácil de usar)
- 650 g de chantilly adoçado (preferencialmente 35% de gordura)
- 600 g de frutas em calda sortidas (abacaxi, pêssegos, cerejas)
- 2 envelopes de açúcar de baunilha

Decoração:
- 400 g de chantilly + 250 g de creme de leite + 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 80 g de chocolate + 1 colher de sopa de manteiga para a cobertura
- xarope de açúcar queimado (para um sabor caramelizado e um toque de sofisticação)

Preparação do Bolo:

1. Preparação das Claras: Separe as claras das gemas. Em uma tigela limpa, bata as claras até ficarem em ponto de neve. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até que se dissolva completamente. A consistência deve ser firme e brilhante.

2. Mistura das Gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o óleo e a água até obter uma composição homogênea.

3. Combinação dos Ingredientes: Adicione a mistura de gemas às claras, em seguida, peneire a farinha, o amido, o fermento e o sal. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo, para não perder o ar das claras.

4. Assando o Bolo: Forre uma forma de bolo com diâmetro de 24-26 cm com papel manteiga. Despeje a massa na forma, nivelando a superfície e asse no forno pré-aquecido a 160°C (fogo baixo a médio) por cerca de 30 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente.

Preparação do Creme:

1. Hidratação da Gelatina: Coloque a gelatina para hidratar em 50 ml do suco da calda.

2. Preparação do Creme de Confeiteiro: Em uma panela de fundo duplo, misture os ovos, o açúcar e a farinha. Adicione o creme de leite e, gradualmente, a água morna ou o leite. Coloque a panela em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a mistura engrosse.

3. Incorporação do Chocolate: Uma vez que a mistura esteja engrossada, retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa até que o chocolate derreta completamente. Adicione a gelatina hidratada e misture bem.

4. Adição das Frutas: Deixe a mistura esfriar um pouco, em seguida, adicione as frutas da calda, escorridas, e o chantilly batido, misturando delicadamente para não desmanchar a aeração do creme.

Montagem do Bolo:

1. Preparação do Bolo: Corte o bolo ao meio horizontalmente. Coloque a primeira parte em um prato e umedeça com um xarope simples (açúcar queimado diluído em água).

2. Adição do Creme: Envolva o bolo com um aro de torta, despeje o creme de chocolate branco e nivele. Coloque a segunda parte por cima e umedeça novamente.

3. Resfriamento: Cubra o bolo e coloque na geladeira durante a noite (ou por 4-5 horas) para que o creme firme.

4. Decoração: Com uma faca fina, solte o creme das laterais da forma e retire o aro. Bata 400 g de chantilly com 250 g de creme de leite e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha, em seguida, cubra o bolo com essa mistura.

5. Cobertura: Derreta o chocolate com a manteiga e deixe esfriar um pouco. Com uma colher, pegue um pouco da cobertura e deixe escorrer pelas laterais do bolo, criando um efeito elegante.

Dicas Úteis:

- Certifique-se de que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma melhor emulsão.
- Você pode adicionar um toque de extrato de baunilha ou rum para um sabor extra.
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumi-lo fresco.

Benefícios Nutricionais:

- As frutas em calda trazem vitaminas e antioxidantes.
- O chocolate branco oferece uma dose de energia e bem-estar devido ao seu teor de gorduras saudáveis.
- O chantilly adiciona uma textura arejada e um sabor delicado, tornando cada fatia um prazer.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outras frutas?
Absolutamente! Você pode substituir as frutas em calda por frutas frescas, como morangos, framboesas ou mirtilos, dependendo da estação.

2. O que posso fazer se não tiver gelatina?
Você pode substituir a gelatina por agar-agar, mas precisará seguir as instruções de preparo específicas para isso.

3. Como posso armazenar o bolo?
O bolo se mantém bem na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumi-lo fresco.

Recomendações de Serviço:
O Bolo Diplomata com Chocolate Branco e Frutas é perfeito para ser servido com um chá aromático ou um café espresso. Além disso, uma taça de espumante ou um coquetel de frutas pode complementar perfeitamente esta delícia.

Espero que esta receita traga alegria e prazer a cada fatia. Bom apetite ao cozinhar e desfrute de cada momento passado na cozinha!