瓦特鲁斯基 - 俄罗斯传统奶酪糕点食谱

瓦特鲁斯基：俄式奶酪饼 - 难忘的美味佳肴

你是否梦想着一款美味的小吃，能让你的味蕾欢愉，享受细腻的香气？那么不用再找了！瓦特鲁斯基，这些俄式奶酪饼，正是完美的选择。松软、芳香且精致，这道传统食谱将把任何一餐变成盛宴。那么，让我们开始这段烹饪之旅吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：12个饼

材料

面团：
- 500克小麦面粉
- 3个蛋白
- 250毫升温牛奶
- 130克糖
- 10克干酵母
- 一小撮盐
- 50克融化的黄油
- 植物油用于涂抹

馅料：
- 200克干酪
- 50克糖
- 1个蛋黄
- 1包香草糖

涂抹：
- 1个鸡蛋
- 50毫升牛奶

瓦特鲁斯基的简短历史

瓦特鲁斯基源于俄罗斯的烹饪传统，奶酪饼在这里已经成为了几个世纪以来的受欢迎小吃。这些美味的点心通常是在家庭中制作的，既可以在家庭聚餐时享用，也可以与客人分享。今天的食谱保持了这些饼的真实性，同时为其增添了一丝现代感。

制作完美瓦特鲁斯基的步骤

1. 准备面团
首先激活酵母。在一个小碗中，将10克干酵母与50毫升温水混合，静置10分钟，直到产生泡沫。这将确保面团的最佳发酵。
在一个大碗中，将250毫升温牛奶与130克糖和一小撮盐混合。加入轻轻打发的3个蛋白和活化的酵母，搅拌均匀。
逐渐加入面粉，持续搅拌，直到开始形成面团。加入融化的黄油，充分揉捏面团约10分钟，直到面团变得有弹性并且容易从手上脱落。
*实用建议：* 如果面团太粘，可以适量添加一些面粉，但不要过于担心。理想的面团应该稍微柔软。

2. 发酵面团
用少许植物油涂抹一个干净的碗，将面团放入其中，用湿毛巾覆盖。让它在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，约1小时。这个步骤对于制作蓬松的饼至关重要。

3. 准备馅料
在另一个碗中，用叉子将200克干酪捣碎，加入50克糖、1个蛋黄和香草糖。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。
*小窍门：* 如果你想要更奶油状的口感，可以在馅料中加入1-2汤匙酸奶油。这将增加丰富的味道和愉悦的质感。

4. 形成饼
面团发酵后，将其分成12个相等的小球。让它们静置10-15分钟。
在撒有面粉的表面上，按压每个小球，形成直径约10厘米的圆形。然后，在每个圆形的中心挖一个凹槽，注意不要到底。
用50毫升牛奶和1个打散的鸡蛋混合物涂抹每个凹槽，然后用奶酪混合物填充。

5. 第二次发酵
将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。用毛巾覆盖，让它们再发酵30分钟。这样可以使饼更加蓬松。

6. 烘烤瓦特鲁斯基
将烤箱预热至200°C。将饼烘烤15-20分钟，或直到变成金黄色且表面美丽。
*上菜建议：* 一旦从烤箱中取出，撒上糖粉以增加吸引力。可以热食，搭配一杯茶或咖啡。

营养益处

这些奶酪饼因含有干酪而是良好的蛋白质来源，并且因面粉中的碳水化合物而能提供能量。全麦面粉可以用来增加纤维，从而促进均衡饮食。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
当然可以！你可以尝试使用菲达奶酪、里科塔奶酪或甚至马斯卡彭奶酪，以获得独特的风味。

2. 瓦特鲁斯基可以冷冻吗？
当然可以！这些饼可以在烘烤前冷冻。将它们放在一个托盘上，冷冻1小时，然后转移到冷冻袋中。当你想要制作时，让它们在室温下解冻，然后按照说明烘烤。

3. 可以搭配什么饮料？
瓦特鲁斯基非常适合搭配一杯水果茶或香浓咖啡。你也可以尝试新鲜水果制作的冰沙，形成清爽的组合。

可能的变体

为了为你的食谱增添一丝创意，你可以尝试以下变体：
- 加入葡萄干的瓦特鲁斯基：在奶酪馅中加入50克葡萄干，以增添甜味。
- 加入绿色蔬菜的瓦特鲁斯基：用菲达奶酪替代干酪，并加入新鲜的莳萝或菠菜，制作咸味的变体。
- 巧克力瓦特鲁斯基：如果你想把这些饼变成甜点，可以在奶酪馅中加入一些黑巧克力碎片。

现在你已经拥有了所有必要的信息，赶快动手烹饪吧！瓦特鲁斯基是任何场合的绝佳选择，无论是作为小吃、早餐还是甜点。犒劳自己和亲人，享受这些美味的饼，结果一定会受到赞赏！