वातरुस्की - पनीर के पेस्ट्री के लिए पारंपरिक रूसी नुस्खा

वात्रुस्की: पनीर के साथ रूसी पाई - एक अविस्मरणीय व्यंजन

क्या आप एक स्वादिष्ट नाश्ते का सपना देख रहे हैं, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे और आपको नाजुक सुगंधों से लाड़ करे? तो आगे मत देखिए! वात्रुस्की, ये पनीर के साथ रूसी पाई, एकदम सही विकल्प हैं। नरम, सुगंधित और बारीक, यह पारंपरिक नुस्खा किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा। तो चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12 पाई

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 3 अंडे का सफेद हिस्सा
- 250 मिली गर्म दूध
- 130 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- ब्रश करने के लिए वनस्पति तेल

भरावन के लिए:
- 200 ग्राम पनीर
- 50 ग्राम चीनी
- 1 अंडे का पीला हिस्सा
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडा
- 50 मिली दूध

वात्रुस्की का संक्षिप्त इतिहास

वात्रुस्की अपनी जड़ों को रूस की पाक परंपराओं में पाता है, जहां पनीर से भरी पाई सदियों से एक लोकप्रिय नाश्ता रही है। ये विशेषताएँ अक्सर घरों में बनाई जाती थीं ताकि परिवार के भोजन के लिए परोसी जा सकें, बल्कि मेहमानों के साथ साझा करने के लिए भी। आज का नुस्खा इन पाई की प्रामाणिकता को बनाए रखता है, उन्हें हमारे घरों में आधुनिकता के एक स्पर्श के साथ लाता है।

वात्रुस्की बनाने के लिए कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी
खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, 10 ग्राम सूखी खमीर को 50 मिली गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। इससे आटे की उचित वृद्धि सुनिश्चित होगी।
एक बड़े कटोरे में, 250 मिली गर्म दूध को 130 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इसमें 3 हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद हिस्सा और सक्रिय खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक आटा बनना शुरू न हो जाए। पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह लचीला और हाथों से आसानी से अलग न हो जाए।
*प्रायोगिक सुझाव:* यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन चिंता न करें। आदर्श आटा थोड़ा नरम होना चाहिए।

2. आटे की वृद्धि
एक साफ कटोरे को थोड़ा वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें, इसे एक गीले तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा। यह कदम पाई को फूली हुई बनाने के लिए आवश्यक है।

3. भरावन की तैयारी
एक अन्य कटोरे में, 200 ग्राम पनीर को एक कांटे से मैश करें, 50 ग्राम चीनी, 1 अंडे का पीला हिस्सा और वैनिला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
*टिप:* यदि आप एक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो आप भरावन में 1-2 चमच क्रीम जोड़ सकते हैं। इससे एक समृद्ध स्वाद और सुखद स्थिरता मिलेगी।

4. पाई का आकार देना
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे 12 समान गोलियों में बांटें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक गेंद को दबाएं ताकि लगभग 10 सेमी व्यास का एक गोल आकार बने। फिर, प्रत्येक गोल आकार के बीच में एक गड्ढा बनाएं, ध्यान रखें कि नीचे तक न जाएं।
प्रत्येक गड्ढे को 50 मिली दूध और 1 फेंटे हुए अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, फिर उन्हें पनीर के मिश्रण से भरें।

5. दूसरी वृद्धि
पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें एक तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए और बढ़ने दें। इससे पाई और भी फूली हुई बनेंगी।

6. वात्रुस्की को सेंकना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पाई को 15-20 मिनट तक सेंकें, या जब तक वे सुनहरे और सुंदर भूरे रंग की न हो जाएं।
*सेवा करने का सुझाव:* जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालें, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि वे आकर्षक दिखें। आप उन्हें गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये पनीर की पाई प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पनीर के कारण है, और आटे में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का एक बढ़ावा प्रदान कर सकते हैं। साबुत आटे का उपयोग करके फाइबर जोड़ा जा सकता है, जिससे संतुलित आहार में योगदान होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप अनोखे स्वाद पाने के लिए फेटा, रिकोटा या यहां तक कि मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या वात्रुस्की को फ्रीज किया जा सकता है?
निश्चित रूप से! ये पाई बेकिंग से पहले फ्रीज की जा सकती हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें, एक घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर उन्हें एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

3. किन पेय पदार्थों के साथ परोसा जा सकता है?
वात्रुस्की एक कप फल की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप ताजे फलों का स्मूथी भी आजमा सकते हैं ताकि एक ताज़ा संयोजन हो।

संभावित विविधताएँ

अपने नुस्खे में थोड़ी रचनात्मकता जोड़ने के लिए, आप निम्नलिखित विविधताओं का प्रयास कर सकते हैं:
- किशमिश के साथ वात्रुस्की: भरावन में 50 ग्राम किशमिश जोड़ें ताकि एक मीठा नोट मिले।
- हरी पत्तियों के साथ वात्रुस्की: पनीर को फेटा पनीर से बदलें और ताजे डिल या पालक जोड़ें ताकि एक नमकीन संस्करण मिले।
- चॉकलेट के साथ वात्रुस्की: यदि आप इन पाई को एक मिठाई में बदलना चाहते हैं, तो भरावन में कुछ काले चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! वात्रुस्की किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, चाहे उन्हें नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसा जाए। इन स्वादिष्ट पाई के साथ अपने और अपने प्रियजनों का लाड़ करें, और परिणाम निश्चित रूप से सराहना प्राप्त करेगा!