Vatruski - receita tradicional russa de pastéis de queijo

Vatruski: Pastéis Russos com Queijo - Uma Delícia Inesquecível

Sonha com um lanche delicioso que encante seus sentidos e o presenteie com aromas delicados? Então, não procure mais! Vatruski, esses pastéis russos com queijo, são a escolha perfeita. Macios, aromáticos e finos, esta receita tradicional transformará qualquer refeição em uma festa. Então, vamos começar esta jornada culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 12 pastéis

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 3 claras
- 250 ml de leite morno
- 130 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 50 g de manteiga derretida
- Óleo vegetal para untar

Para o recheio:
- 200 g de queijo cottage
- 50 g de açúcar
- 1 gema
- 1 pacote de açúcar de baunilha

Para untar:
- 1 ovo
- 50 ml de leite

Breve História do Vatruski

Os Vatruski têm suas raízes nas tradições culinárias da Rússia, onde os pastéis recheados com queijo foram um lanche popular por séculos. Essas delícias eram frequentemente preparadas em casa para serem servidas em refeições familiares, mas também para serem compartilhadas com os convidados. A receita de hoje mantém a autenticidade desses pastéis, trazendo-os para nossas casas com um toque de modernidade.

Passo a Passo para Fazer Vatruski Perfeitos

1. Preparando a Massa
Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misture 10 g de fermento biológico seco com 50 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Isso garantirá uma boa fermentação da massa.
Em uma tigela grande, combine 250 ml de leite morno com 130 g de açúcar e uma pitada de sal. Adicione as 3 claras ligeiramente batidas e o fermento ativado. Misture bem.
Adicione a farinha gradualmente, mexendo continuamente, até que comece a formar uma massa. Adicione a manteiga derretida e sove bem a massa por 10 minutos, até que ela fique elástica e se descole facilmente das mãos.
*Dica prática:* Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas não se preocupe demais. A massa ideal deve ser levemente macia.

2. Fermentação da Massa
Unte uma tigela limpa com um pouco de óleo vegetal e coloque a massa dentro, cobrindo-a com um pano úmido. Deixe crescer em um local quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Este passo é essencial para obter pastéis fofos.

3. Preparando o Recheio
Em outra tigela, amasse 200 g de queijo cottage com um garfo, adicionando 50 g de açúcar, 1 gema e o açúcar de baunilha. Misture bem até obter uma composição homogênea.
*Dica:* Se você deseja uma textura mais cremosa, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite ao recheio. Isso dará um sabor rico e uma consistência agradável.

4. Moldando os Pastéis
Após a massa ter crescido, divida-a em 12 bolinhas iguais. Deixe descansar por 10-15 minutos.
Em uma superfície polvilhada com farinha, pressione cada bolinha para formar um círculo com cerca de 10 cm de diâmetro. Em seguida, faça uma cavidade no centro de cada círculo, tomando cuidado para não passar até o fundo.
Unte cada cavidade com uma mistura de 50 ml de leite e 1 ovo batido, depois recheie com a mistura de queijo.

5. Segunda Fermentação
Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos. Isso fará com que os pastéis fiquem ainda mais fofos.

6. Assando os Vatruski
Preaqueça o forno a 200°C. Asse os pastéis por 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados e bem cozidos.
*Dica de servir:* Assim que os retirar do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um aspecto atraente. Você pode servi-los quentes, acompanhados de uma xícara de chá ou café.

Benefícios Nutricionais

Esses pastéis com queijo são uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage e podem fornecer um impulso de energia devido aos carboidratos da farinha. A farinha integral pode ser usada para adicionar fibras, contribuindo assim para uma alimentação equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim! Você pode experimentar com queijo feta, ricota ou até mascarpone para obter sabores únicos.

2. Os Vatruski podem ser congelados?
Com certeza! Esses pastéis podem ser congelados antes de assar. Coloque-os em uma assadeira, congele por uma hora e depois transfira para um saco de congelamento. Quando quiser prepará-los, deixe descongelar à temperatura ambiente e asse conforme as instruções.

3. Quais bebidas podem ser servidas junto?
Vatruski combinam perfeitamente com uma xícara de chá de frutas ou um café aromático. Você também pode experimentar um smoothie fresco de frutas para uma combinação refrescante.

Variações Possíveis

Para adicionar um toque de criatividade à sua receita, você pode experimentar as seguintes variações:
- Vatruski com passas: Adicione 50 g de passas ao recheio de queijo para um toque doce.
- Vatruski com ervas: Substitua o queijo cottage por queijo feta e adicione endro fresco ou espinafre para uma versão salgada.
- Vatruski com chocolate: Se você quiser transformar esses pastéis em uma sobremesa, adicione alguns pedaços de chocolate amargo ao recheio de queijo.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a não ser começar a cozinhar! Vatruski são uma excelente escolha para qualquer ocasião, seja servidos como lanche, café da manhã ou sobremesa. Mime-se e aos seus entes queridos com esses pastéis deliciosos, e o resultado certamente será apreciado!