Vatruski - reteta traditional ruseasca de bascute cu branza

Vatruski: Plăcinte Rusești cu Brânză - O Delicatesă de Neuitat

Visezi la o gustare delicioasă, care să-ți încânte simțurile și să te răsfețe cu arome delicate? Atunci nu căuta mai departe! Vatruski, aceste plăcinte rusești cu brânză, sunt alegerea perfectă. Fragede, aromate și fină, această rețetă tradițională va transforma orice masă într-o sărbătoare. Așadar, haide să începem această călătorie culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 12 plăcinte

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină de grâu
- 3 albușuri
- 250 ml lapte călduț
- 130 g zahăr
- 10 g drojdie uscată
- 1 praf de sare
- 50 g unt, topit
- Ulei vegetal pentru uns

Pentru umplutură:
- 200 g brânză de vaci
- 50 g zahăr
- 1 gălbenuș
- 1 plic de zahăr vanilat

Pentru uns:
- 1 ou
- 50 ml lapte

Scurtă Istorie a Vatruski

Vatruski își are rădăcinile în tradițiile culinare ale Rusiei, unde plăcintele umplute cu brânză au fost o gustare populară pentru secole. Aceste delicatese erau adesea preparate în gospodării pentru a fi servite la mesele familiale, dar și pentru a fi împărtășite cu oaspeții. Rețeta de astăzi păstrează autenticitatea acestor plăcinte, aducându-le în casele noastre cu o notă de modernitate.

Pas cu Pas pentru Obținerea Vatruski Perfecți

1. Prepararea Aluatului
Începe prin a activa drojdia. Într-un bol mic, amestecă 10 g de drojdie uscată cu 50 ml de apă călduță. Lasă amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Aceasta va asigura o dospire optimă a aluatului.
Într-un bol mare, combină 250 ml de lapte călduț cu 130 g de zahăr și un praf de sare. Adaugă cele 3 albușuri bătute ușor și drojdia activată. Amestecă bine.
Făina se adaugă treptat, amestecând continuu, până când începe să se formeze un aluat. Adaugă untul topit și frământă bine aluatul timp de 10 minute, până când acesta devine elastic și se dezlipește ușor de mâini.
*Sfat practic:* Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu te îngrijorezi. Aluatul ideal trebuie să fie ușor moale.

2. Dosprirea Aluatului
Unge un bol curat cu puțin ulei vegetal și așază aluatul în el, acoperindu-l cu un prosop umed. Lasă-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră. Acest pas este esențial pentru a obține plăcinte pufoase.

3. Prepararea Umpluturii
Într-un alt bol, pasează 200 g de brânză de vaci cu un furculiță, adăugând 50 g de zahăr, 1 gălbenuș și zahărul vanilat. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
*Truc:* Dacă dorești o textură mai cremoasă, poți adăuga 1-2 linguri de smântână la umplutură. Aceasta va adăuga un gust bogat și o consistență plăcută.

4. Formarea Plăcintelor
După ce aluatul a crescut, împarte-l în 12 biluțe egale. Lasă-le să se odihnească timp de 10-15 minute.
Pe o suprafață presărată cu făină, apasă fiecare biluță pentru a forma un cerc cu un diametru de aproximativ 10 cm. Apoi, face o adâncitură în mijlocul fiecărui cerc, având grijă să nu pătrunzi până la fund.
Unge fiecare adâncitură cu un amestec de 50 ml de lapte și 1 ou bătut, apoi umple-le cu amestecul de brânză.

5. A doua Dosprire
Așază plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le să mai crească timp de 30 de minute. Acest lucru va face ca plăcintele să fie și mai pufoase.

6. Coacerea Vatruski
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Coace plăcintele timp de 15-20 de minute, sau până când devin aurii și frumos rumenite.
*Sfat de servire:* Imediat ce le scoți din cuptor, pudrează-le cu zahăr pudră pentru un aspect atrăgător. Poți să le servești calde, alături de o cană de ceai sau cafea.

Beneficii Nutriționale

Aceste plăcinte cu brânză sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei de vaci și pot oferi un boost de energie datorită carbohidraților din făină. Făina integrală poate fi folosită pentru a adăuga fibre, contribuind astfel la o alimentație echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da! Poți experimenta cu brânză feta, ricotta sau chiar mascarpone pentru a obține arome unice.

2. Se pot congela Vatruski?
Cu siguranță! Aceste plăcinte se pot congela înainte de coacere. Așază-le pe o tavă, congelează-le timp de o oră, apoi transferă-le într-o pungă de congelare. Atunci când vrei să le prepari, lasă-le să se decongeleze la temperatura camerei și coace-le conform instrucțiunilor.

3. Ce băuturi se pot servi alături?
Vatruski se potrivesc de minune cu o ceașcă de ceai de fructe sau o cafea aromată. Poți încerca, de asemenea, un smoothie proaspăt din fructe pentru o combinație răcoritoare.

Variații Posibile

Pentru a adăuga un strop de creativitate rețetei tale, poți încerca următoarele variații:
- Vatruski cu stafide: Adaugă 50 g de stafide în umplutura de brânză pentru o notă dulce.
- Vatruski cu verdeață: Înlocuiește brânza de vaci cu brânză feta și adaugă mărar proaspăt sau spanac pentru o variantă sărată.
- Vatruski cu ciocolată: Dacă vrei să transformi aceste plăcinte într-un desert, adaugă câteva bucățele de ciocolată neagră în umplutura de brânză.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Vatruski sunt o alegere excelentă pentru orice ocazie, fie că sunt servite ca gustare, mic dejun sau desert. Răsfață-te și pe cei dragi cu aceste plăcinte delicioase, iar rezultatul va fi cu siguranță apreciat!