Vatruski - recette traditionnelle russe de pâtisseries au fromage

Vatruski : Pâtisseries Russe au Fromage - Une Délicatesse Inoubliable

Rêvez-vous d'une collation délicieuse qui émerveille vos sens et vous gâte avec des arômes subtils ? Ne cherchez pas plus loin ! Les Vatruski, ces pâtisseries russes au fromage, sont le choix parfait. Tendres, parfumées et raffinées, cette recette traditionnelle transformera n'importe quel repas en fête. Alors, commençons ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12 pâtisseries

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé
- 3 blancs d'œufs
- 250 ml de lait tiède
- 130 g de sucre
- 10 g de levure sèche
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre, fondu
- Huile végétale pour graisser

Pour la garniture :
- 200 g de fromage blanc
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage :
- 1 œuf
- 50 ml de lait

Brève Histoire des Vatruski

Les Vatruski trouvent leurs racines dans les traditions culinaires de la Russie, où les pâtisseries fourrées au fromage sont une collation populaire depuis des siècles. Ces délices étaient souvent préparés dans les foyers pour être servis lors des repas familiaux, mais aussi pour être partagés avec des invités. La recette d'aujourd'hui préserve l'authenticité de ces pâtisseries, les apportant dans nos foyers avec une touche de modernité.

Étape par Étape pour Obtenir des Vatruski Parfaits

1. Préparation de la Pâte
Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez 10 g de levure sèche avec 50 ml d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cela garantira une bonne levée de la pâte.
Dans un grand bol, combinez 250 ml de lait tiède avec 130 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez les 3 blancs d'œufs légèrement battus et la levure activée. Mélangez bien.
Ajoutez la farine progressivement, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Incorporez le beurre fondu et pétrissez bien la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache facilement des mains.
*Astuce pratique :* Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais veillez à ne pas trop vous inquiéter. La pâte idéale doit être légèrement molle.

2. Levée de la Pâte
Graissez un bol propre avec un peu d'huile végétale et placez-y la pâte, en la couvrant avec un torchon humide. Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. Cette étape est essentielle pour obtenir des pâtisseries légères.

3. Préparation de la Garniture
Dans un autre bol, écrasez 200 g de fromage blanc à la fourchette, en ajoutant 50 g de sucre, 1 jaune d'œuf et le sucre vanillé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.
*Truc :* Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème fraîche à la garniture. Cela ajoutera un goût riche et une consistance agréable.

4. Formation des Pâtisseries
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 12 boules égales. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes.
Sur une surface farinée, pressez chaque boule pour former un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Ensuite, faites un creux au centre de chaque cercle, en veillant à ne pas percer jusqu'au fond.
Graissez chaque creux avec un mélange de 50 ml de lait et 1 œuf battu, puis remplissez-les avec le mélange de fromage.

5. Deuxième Levée
Disposez les pâtisseries sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever encore 30 minutes. Cela rendra les pâtisseries encore plus légères.

6. Cuisson des Vatruski
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les pâtisseries pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et bien dorées.
*Conseil de service :* Dès que vous les sortez du four, saupoudrez-les de sucre glace pour un aspect attrayant. Vous pouvez les servir chaudes, accompagnées d'une tasse de thé ou de café.

Bienfaits Nutritionnels

Ces pâtisseries au fromage sont une bonne source de protéines grâce au fromage blanc et peuvent fournir un coup de fouet énergétique grâce aux glucides de la farine. De la farine complète peut être utilisée pour ajouter des fibres, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui ! Vous pouvez expérimenter avec du fromage feta, de la ricotta ou même du mascarpone pour obtenir des saveurs uniques.

2. Peut-on congeler les Vatruski ?
Absolument ! Ces pâtisseries peuvent être congelées avant la cuisson. Disposez-les sur une plaque, congelez-les pendant une heure, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les préparer, laissez-les décongeler à température ambiante et cuisez-les selon les instructions.

3. Quelles boissons peuvent être servies avec ?
Les Vatruski se marient parfaitement avec une tasse de thé aux fruits ou un café aromatique. Vous pouvez également essayer un smoothie frais aux fruits pour une combinaison rafraîchissante.

Variations Possibles

Pour ajouter une touche de créativité à votre recette, vous pouvez essayer les variations suivantes :
- Vatruski aux raisins secs : Ajoutez 50 g de raisins secs à la garniture au fromage pour une note sucrée.
- Vatruski aux herbes : Remplacez le fromage blanc par du fromage feta et ajoutez de l'aneth frais ou des épinards pour une version salée.
- Vatruski au chocolat : Si vous souhaitez transformer ces pâtisseries en dessert, ajoutez quelques morceaux de chocolat noir à la garniture au fromage.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux ! Les Vatruski sont un excellent choix pour toute occasion, qu'elles soient servies comme collation, petit-déjeuner ou dessert. Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches avec ces délicieuses pâtisseries, et le résultat sera certainement apprécié !