Vatruski - receta tradicional rusa de pasteles de queso

Vatruski: Empanadas Rusas con Queso - Una Delicia Inolvidable

¿Sueñas con un bocadillo delicioso que deleite tus sentidos y te consienta con aromas delicados? ¡Entonces no busques más! Vatruski, estas empanadas rusas con queso, son la elección perfecta. Tiernas, aromáticas y finas, esta receta tradicional transformará cualquier comida en una celebración. ¡Así que comencemos este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 3 claras de huevo
- 250 ml de leche tibia
- 130 g de azúcar
- 10 g de levadura seca
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla derretida
- Aceite vegetal para engrasar

Para el relleno:
- 200 g de queso cottage
- 50 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 sobre de azúcar vainillado

Para engrasar:
- 1 huevo
- 50 ml de leche

Breve Historia de Vatruski

Los Vatruski tienen sus raíces en las tradiciones culinarias de Rusia, donde las empanadas rellenas de queso han sido un bocadillo popular durante siglos. Estas delicias se preparaban a menudo en los hogares para ser servidas en las comidas familiares, así como para compartir con los invitados. La receta de hoy mantiene la autenticidad de estas empanadas, llevándolas a nuestros hogares con un toque de modernidad.

Paso a Paso para Hacer Vatruski Perfectos

1. Preparación de la Masa
Comienza activando la levadura. En un bol pequeño, mezcla 10 g de levadura seca con 50 ml de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que esté espumosa. Esto asegurará una fermentación óptima de la masa.
En un bol grande, combina 250 ml de leche tibia con 130 g de azúcar y una pizca de sal. Agrega las 3 claras de huevo ligeramente batidas y la levadura activada. Mezcla bien.
Añade la harina gradualmente, mezclando continuamente, hasta que comience a formarse una masa. Agrega la mantequilla derretida y amasa bien la masa durante 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y se despegue fácilmente de las manos.
*Consejo práctico:* Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina, pero ten cuidado de no excederte. La masa ideal debe ser ligeramente suave.

2. Fermentación de la Masa
Engrasa un bol limpio con un poco de aceite vegetal y coloca la masa en él, cubriéndola con un paño húmedo. Déjala crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Este paso es esencial para obtener empanadas esponjosas.

3. Preparación del Relleno
En otro bol, aplasta 200 g de queso cottage con un tenedor, agregando 50 g de azúcar, 1 yema de huevo y el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
*Truco:* Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir 1-2 cucharadas de crema agria al relleno. Esto añadirá un sabor rico y una consistencia agradable.

4. Formado de las Empanadas
Una vez que la masa haya crecido, divídela en 12 bolitas iguales. Déjalas reposar durante 10-15 minutos.
En una superficie espolvoreada con harina, presiona cada bolita para formar un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro. Luego, haz una hendidura en el centro de cada círculo, teniendo cuidado de no perforar hasta el fondo.
Engrasa cada hendidura con una mezcla de 50 ml de leche y 1 huevo batido, luego rellénalas con la mezcla de queso.

5. Segunda Fermentación
Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear. Cúbrelas con un paño y déjalas crecer durante 30 minutos más. Esto hará que las empanadas sean aún más esponjosas.

6. Cocción de Vatruski
Precalienta el horno a 200°C. Hornea las empanadas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
*Consejo para servir:* Justo al sacarlas del horno, espolvorea con azúcar glas para un aspecto atractivo. Puedes servirlas calientes, acompañadas de una taza de té o café.

Beneficios Nutricionales

Estas empanadas con queso son una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage y pueden proporcionar un impulso de energía gracias a los carbohidratos de la harina. La harina integral puede ser utilizada para añadir fibra, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
¡Sí! Puedes experimentar con queso feta, ricotta o incluso mascarpone para obtener sabores únicos.

2. ¿Se pueden congelar los Vatruski?
¡Definitivamente! Estas empanadas se pueden congelar antes de hornear. Colócalas en una bandeja, congélalas durante una hora, luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Cuando quieras prepararlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente y hornéalas según las instrucciones.

3. ¿Qué bebidas se pueden servir junto a ellas?
Los Vatruski combinan perfectamente con una taza de té de frutas o un café aromático. También puedes probar un batido fresco de frutas para una combinación refrescante.

Variaciones Posibles

Para añadir un toque de creatividad a tu receta, puedes probar las siguientes variaciones:
- Vatruski con pasas: Añade 50 g de pasas al relleno de queso para un toque dulce.
- Vatruski con hierbas: Sustituye el queso cottage por queso feta y añade eneldo fresco o espinacas para una versión salada.
- Vatruski con chocolate: Si deseas convertir estas empanadas en un postre, añade algunos trozos de chocolate negro al relleno de queso.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Los Vatruski son una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea que se sirvan como bocadillo, desayuno o postre. ¡Date un capricho y sorprende a tus seres queridos con estas deliciosas empanadas, y el resultado seguramente será apreciado!