甜面包

松软的核桃可可面包：家常美食

谁能抵挡新鲜出炉的面包诱人的香气？这种传统甜点，充满历史和风味，完美为寒冷的冬日带来温暖和快乐。不论是节日还是简单的懒散午后，核桃可可面包都是一个绝佳的选择。接下来，我将一步一步指导你准备这道美味，提供有用的提示、技巧和常见问题的答案。

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：2小时（包括发酵时间）
份量：2个面包

配料

面团：
- 1千克小麦面粉（最好是Dobrogea类型，以获得松软的质地）
- 42克新鲜酵母（一个立方体）
- 550毫升牛奶
- 3个全蛋
- 250克糖
- 100毫升油（最好是葵花籽油，以获得中性口味）
- 柠檬皮（约1茶匙刨丝）
- 1茶匙香草精
- 1茶匙朗姆酒精（可选，增加风味）
- 1茶匙盐

馅料：
- 5汤匙磨碎的核桃
- 2汤匙可可粉
- 3汤匙糖
- 热牛奶（根据需要，直到获得浓稠的糊状）

面团准备

1. 准备配料：确保所有配料在室温下。这是烘焙的基本规则，因为最佳温度有助于激活酵母并获得更松软的面团。你可以在前一天晚上将配料从冰箱中取出。

2. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母块与一汤匙糖混合，然后加入50毫升温牛奶和一汤匙面粉。将混合物放在温暖的地方静置15分钟，直到表面出现气泡。这是酵母活跃的标志。

3. 混合面团：在一个大碗中，放入面粉并在中间形成一个凹槽。加入激活的酵母、打散的鸡蛋和剩余的加热牛奶（但不要太热）。开始用刮刀混合，将面粉从边缘带到中心。

4. 添加油和香料：当面团开始成形时，加入油和香料（柠檬皮、香草精和如有需要，朗姆酒精）。揉面团约10分钟，直到变得有弹性，不再粘手。如果面团太干，可以加入2-3汤匙牛奶。

5. 发酵面团：一旦面团揉好，放入涂油的碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵，例如在40°C预热的烤箱中，发酵1小时30分钟。面团的体积应翻倍。

馅料准备

6. 核桃可可馅：在一个碗中，混合磨碎的核桃、可可粉、糖，逐渐加入热牛奶，直到获得浓稠的糊状。注意不要太稀，因为馅料需要保持浓稠。

面包成型

7. 面团造型：发酵后，将面团放在撒了面粉的台面上。轻轻揉面以排出空气，将面团分成两等份。用手将每一部分擀成矩形。

8. 添加馅料：在每个面团的矩形上均匀涂抹核桃可可馅，留出1-2厘米的边缘。将每个矩形紧紧卷起，然后将两个卷编织在一起，形成一个面包。

9. 放入烤盘：将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中。确保面团大约填满模具的一半。让它们再次发酵，盖上，约30分钟。

烘焙

10. 准备烘焙：将烤箱预热至180°C。在放入烤箱之前，用蛋黄和牛奶的混合物给面包上色，以获得金黄光亮的外皮。

11. 烘焙：将面包烘焙约40分钟，或直到变成金黄色并通过牙签测试。如果烤得太快，可以用铝箔覆盖。

12. 冷却：面包烤好后，让它们在烤盘中冷却几分钟，然后转移到烤架上完全冷却。

上菜和变体

面包可以热食或室温食用，切片，并搭配一杯香茶或咖啡。你还可以在上面撒一些糖粉，增添节日气氛。

如果你想尝试，可以尝试各种馅料：巧克力、罂粟、果仁或甚至干果。每种变体都带来新的口味和故事。

营养益处

面包是碳水化合物的良好来源，提供快速能量。核桃添加健康脂肪、蛋白质和纤维，有助于均衡饮食。然而，请适度食用，尤其是考虑到糖和热量的含量。

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？
是的，你可以用干酵母替代新鲜酵母。使用大约14克干酵母，并遵循相同的激活步骤。

2. 如何保持面包的新鲜？
将其存放在室温下的密封容器中，如果想冷冻，切片后在冷冻袋中保存效果很好。

3. 为什么要添加朗姆酒精？
朗姆酒精增加了特别的风味，但这是可选的。你可以省略它或用其他喜欢的香料替代。

现在你拥有所有必要的信息，就只剩下开始动手了！享受烹饪，快乐烘焙！