Tatlı ekmek

Kakaolu Cevizli Yumuşak Ekmek: Ev Yapımı Bir Lezzet

Taze pişirilmiş ekmeğin cazip kokusuna kim dayanabilir? Tarih ve lezzet dolu bu geleneksel tatlı, soğuk kış günlerinde bir parça sıcaklık ve neşe katmak için mükemmeldir. İster bir kutlama olsun, ister sadece tembel bir öğleden sonra, cevizli ve kakaolu ekmek harika bir seçimdir. Aşağıda, bu lezzeti adım adım hazırlamanız için sizi yönlendireceğim ve faydalı ipuçları, püf noktaları ve sıkça sorulan sorulara yanıtlar sunacağım.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 2 saat (kabarmaya dahil)
Porsiyon Sayısı: 2 ekmek

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (tercihen Dobrogea tipi, yumuşak bir doku için)
- 42 g taze maya (bir küp)
- 550 ml süt
- 3 tam yumurta
- 250 g şeker
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı, nötr bir tat için)
- Limon kabuğu (yaklaşık 1 tatlı kaşığı rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı rom özü (isteğe bağlı, tat için)
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için:
- 5 yemek kaşığı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı şeker
- Sıcak süt (kalın bir macun elde etmek için gerektiği kadar)

Hamurun Hazırlanması

1. Malzemelerin Hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, hamur işlerinde temel bir kuraldır çünkü optimal sıcaklık, mayayı aktive etmeye ve daha yumuşak bir hamur elde etmeye yardımcı olur. Malzemeleri bir gece önceden buzdolabından çıkarabilirsiniz.

2. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede, maya küpünü bir yemek kaşığı şekerle ovun, ardından 50 ml ılık süt ve bir yemek kaşığı un ekleyin. Karışımı 15 dakika boyunca sıcak bir yerde bekletin, yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.

3. Hamurun Karıştırılması: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Aktifleşmiş mayayı, tuzla çırpılmış yumurtaları ve ısıtılmış sütü (ama kaynar değil) ekleyin. Bir spatula ile kenarlardan içeri doğru un getirmeye başlayarak karıştırın.

4. Yağ ve Baharatların Eklenmesi: Hamur şekil almaya başladığında, yağı ve baharatları (limon kabuğu, vanilya özü ve isterseniz rom özü) ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar. Hamur çok kuruysa, 2-3 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.

5. Hamurun Kabarması: Hamur iyi yoğrulduktan sonra, yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, örneğin 40°C'ye önceden ısıtılmış bir fırında, 1 saat 30 dakika kabarmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

İç Harcın Hazırlanması

6. Cevizli ve Kakao Harcı: Bir kasede, ceviz içini, kakaoyu, şekeri karıştırın ve kalın bir macun elde etmek için yavaş yavaş sıcak süt ekleyin. Çok sıvı olmamasına dikkat edin, çünkü iç harcın kıvamlı kalması gerekir.

Ekmeklerin Şekillendirilmesi

7. Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye koyun. Hava çıkması için hafifçe yoğurun ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı ellerinizle açarak bir dikdörtgen şekli verin.

8. İç Harcın Eklenmesi: Her dikdörtgen hamurun üzerine ceviz ve kakao harcını eşit şekilde yayın, 1-2 cm kenar bırakın. Her dikdörtgeni sıkıca sarın, ardından iki ruloyu birleştirerek bir ekmek oluşturun.

9. Kalıba Yerleştirme: Ekmekleri yağlı kağıt serili kalıplara yerleştirin. Hamurun kalıbın yaklaşık yarısını doldurduğundan emin olun. Üzerlerini örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Pişirme

10. Pişirme için Hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, ekmeklerin üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürün, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

11. Pişirme: Ekmekleri yaklaşık 40 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar. Çok hızlı kızarırlarsa, üzerlerini alüminyum folyo ile kaplayın.

12. Soğutma: Ekmekler hazır olduktan sonra, birkaç dakika kalıplarında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine aktarın.

Servis ve Varyasyonlar

Ekmek sıcak veya oda sıcaklığında, dilimlenmiş olarak, yanında bir fincan aromalı çay veya kahve ile servis edilir. Ayrıca üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.

Denemek isterseniz, çeşitli iç harçlar deneyebilirsiniz: çikolata, haşhaş, lokum veya hatta şekerlenmiş meyveler. Her versiyon yeni bir tat ve yeni bir hikaye getirir.

Besin Faydaları

Ekmek, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Cevizler sağlıklı yağlar, protein ve lif ekleyerek dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur. Ancak, şeker ve kalori içeriği nedeniyle, ölçülü tüketilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze mayayı kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Yaklaşık 14 g kuru maya kullanın ve aktivasyon için aynı adımları izleyin.

2. Taze ekmeği nasıl saklarım?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın ve dondurmak isterseniz, dilimler dondurucu poşetinde iyi saklanır.

3. Rom özü neden eklenmeli?
Rom özü özel bir tat notası ekler, ancak isteğe bağlıdır. Onu atlayabilir veya tercih ettiğiniz diğer aromalarla değiştirebilirsiniz.

Artık tüm bilgilere sahip olduğuna göre, işe koyulma zamanı! İyi pişirmeler ve mutfakta keyifli zamanlar!