Süßes Brot

Fluffiges Walnuss- und Kakaobrot: Eine hausgemachte Delikatesse

Wer kann dem verlockenden Aroma von frisch gebackenem Brot widerstehen? Dieses traditionelle Dessert, reich an Geschichte und Geschmack, ist perfekt, um Wärme und Freude in kalte Wintertage zu bringen. Ob für eine Feier oder einfach für einen faulen Nachmittag, Walnuss- und Kakaobrot ist eine wunderbare Wahl. Im Folgenden werde ich dich Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieser Delikatesse anleiten und dir nützliche Tipps, Tricks und Antworten auf häufig gestellte Fragen geben.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich der Gehzeit)
Anzahl der Portionen: 2 Brote

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl (vorzugsweise Typ Dobrogea, für eine fluffige Textur)
- 42 g frische Hefe (ein Würfel)
- 550 ml Milch
- 3 ganze Eier
- 250 g Zucker
- 100 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl, für einen neutralen Geschmack)
- Zitronenschale (ca. 1 Teelöffel gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Rumextrakt (optional, für den Geschmack)
- 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 5 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- 2 Esslöffel Kakao
- 3 Esslöffel Zucker
- Heiße Milch (nach Bedarf, um eine dicke Paste zu erhalten)

Zubereitung des Teigs

1. Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies ist eine Grundregel beim Backen, da die optimale Temperatur hilft, die Hefe zu aktivieren und einen fluffigeren Teig zu erzielen. Du kannst die Zutaten am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel reibe den Würfel Hefe mit einem Esslöffel Zucker, füge dann 50 ml warme Milch und einen Esslöffel Mehl hinzu. Lass die Mischung 15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

3. Teigmischung: In einer großen Schüssel das Mehl geben und eine Vertiefung in der Mitte bilden. Füge die aktivierte Hefe, die mit Salz geschlagenen Eier und die restliche erwärmte Milch (aber nicht heiß) hinzu. Beginne mit einem Spatel zu mischen, indem du das Mehl von den Rändern zur Mitte bringst.

4. Hinzufügen von Öl und Gewürzen: Wenn der Teig zu formen beginnt, füge das Öl und die Gewürze (Zitronenschale, Vanilleextrakt und, wenn gewünscht, Rumextrakt) hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du 2-3 Esslöffel Milch hinzufügen.

5. Teig gehen lassen: Sobald der Teig gut geknetet ist, lege ihn in eine mit Öl gefettete Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, z. B. in einem auf 40°C vorgeheizten Ofen, für 1 Stunde und 30 Minuten. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Zubereitung der Füllung

6. Walnuss- und Kakaofüllung: In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Kakao, Zucker mischen und nach und nach heiße Milch hinzufügen, bis eine dicke Paste entsteht. Achte darauf, dass sie nicht zu flüssig wird, da die Füllung konsistent bleiben sollte.

Formen der Brote

7. Teig formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, lege ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Knete ihn leicht, um die Luft herauszulassen, und teile ihn in zwei gleiche Teile. Rolle jeden Teil mit den Händen aus und forme ein Rechteck.

8. Hinzufügen der Füllung: Verteile die Walnuss- und Kakaofüllung gleichmäßig auf jedem Rechteck Teig, lasse einen Rand von 1-2 cm. Rolle jedes Rechteck fest auf und flechte die beiden Rollen, um ein Brot zu formen.

9. In die Form legen: Lege die Brote in mit Backpapier ausgelegte Formen. Achte darauf, dass der Teig etwa die Hälfte der Form ausfüllt. Lass sie erneut 30 Minuten lang, abgedeckt, gehen.

Backen

10. Backvorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor. Bevor du sie in den Ofen gibst, bestreiche die Brote mit einer Mischung aus Eigelb und Milch für eine goldene und glänzende Kruste.

11. Backen: Backe die Brote etwa 40 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Wenn sie zu schnell bräunen, decke sie mit Aluminiumfolie ab.

12. Abkühlen: Sobald die Brote fertig sind, lasse sie einige Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Servieren und Variationen

Das Brot wird warm oder bei Zimmertemperatur in Scheiben serviert, zusammen mit einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee. Du kannst auch etwas Puderzucker oben drauf streuen für ein festliches Aussehen.

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du verschiedene Füllungen ausprobieren: Schokolade, Mohn, türkische Delikatessen oder sogar kandierte Früchte. Jede Variante bringt einen neuen Geschmack und eine neue Geschichte.

Nährstoffvorteile

Das Brot ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und liefert schnelle Energie. Die Walnüsse fügen gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe hinzu, was zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Konsumiere es jedoch in Maßen, insbesondere wegen des Zuckergehalts und der Kalorien.

Häufige Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen. Verwende etwa 14 g Trockenhefe und befolge die gleichen Schritte zur Aktivierung.

2. Wie bewahre ich das Brot frisch auf?
Bewahre es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, und wenn du es einfrieren möchtest, bleiben die Scheiben sehr gut in einem Gefrierbeutel.

3. Warum sollte ich Rumextrakt hinzufügen?
Rumextrakt verleiht einen besonderen Geschmacksakzent, ist aber optional. Du kannst ihn weglassen oder durch andere bevorzugte Aromen ersetzen.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, loszulegen! Viel Spaß beim Kochen und Backen!