碎面团蛋糕

碎饼干蛋糕：一种传统美食，结合了简单与精致，这个食谱将让你每一口都陶醉。无论是为特别场合准备，还是单纯地让家人享受，这款甜点都承诺迅速成为大家的最爱。让我们一起探索如何制作它！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：1小时
份数：12

配料：

- 400克糖
- 700克面粉
- 200克猪油
- 50克Unirea人造黄油
- 150克黄油
- 3个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）
- 2包香草糖
- 1小勺泡打粉
- 1个柠檬的柠檬皮
- ½个柠檬的汁
- 300毫升牛奶
- 酸樱桃果酱
- 杏果酱
- 70克巧克力

制作方法：

1. 准备配料：在开始之前，确保所有配料都在室温下。这将有助于面团更好地混合。

2. 混合猪油和人造黄油：在一个大碗中，混合猪油和人造黄油。使用搅拌器或刮刀充分搅拌，直到得到光滑蓬松的混合物。然后加入200克糖，继续搅拌，直到混合物变得发白且起泡。这一步至关重要——空气的引入将使蛋糕更加蓬松。

3. 加入干和湿配料：在另一个碗中，将面粉与泡打粉和柠檬汁混合。将面粉混合物加入猪油混合物中，接着加入3个蛋黄、柠檬皮和150毫升牛奶。将面团充分揉捏，直到变得有弹性且易于塑形。

4. 面团休息：让面团静置15分钟。这将有助于面筋放松，使面皮更容易擀开。

5. 分割和烘烤面皮：休息后，将面团分成3等份。将每一份擀成薄片，放在撒了面粉的表面上。将面皮放入铺有烘焙纸的烤盘中，在预热至180°C的烤箱中烘烤10-12分钟，或直到表面微微变黄。每个烤箱都不同，所以请检查面皮以免烤焦。

6. 准备馅料：取出一片烤好的面皮，放入碗中捏碎。加入150毫升冷牛奶，静置15分钟。在此期间，将剩余的黄油（150克）与1-2汤匙的酸樱桃果酱和杏果酱混合。搅拌均匀。

7. 组装蛋糕：将果酱和黄油的混合物加入捏碎的面皮中，搅拌至均匀。将这个馅料放在另外两片涂抹了果酱的面皮之间。

8. 制作蛋白霜：在一个干净的碗中，将3个蛋白与一小撮盐打发。当开始形成泡沫时，逐渐加入200克糖，继续打发，直到形成坚固光滑的蛋白霜。加入一包香草糖以增加风味。

9. 完成蛋糕：将蛋白霜均匀涂抹在顶部面皮上，然后在上面刨上巧克力，增添优雅的外观和美味的香气。

10. 冷却和上菜：让蛋糕在冰箱中冷却几小时（理想情况下过夜）。这将有助于蛋白霜定型，使蛋糕更易于切割。

上菜建议：碎饼干蛋糕可以单独享用，或搭配一杯香草冰淇淋或一杯热茶。美味的替代品是搭配焦糖酱或新鲜水果。

小窍门和变体：您可以尝试不同类型的果酱（如草莓、桃子或樱桃）来个性化蛋糕的风味。此外，在馅料中加入一些磨碎的坚果可以提供愉悦的脆感。

营养益处：这款蛋糕提供碳水化合物，为您提供能量，而果酱则添加了维生素C。然而，请注意控制份量，因为蛋糕含有较高的糖和脂肪。

常见问题：

- 蛋糕可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻，但最好不加蛋白霜。解冻后，加入蛋白霜和巧克力再上菜。
- 如何让蛋糕少一点甜？减少蛋白霜中的糖量，或使用无添加糖的果酱。
- 我可以用油代替猪油吗？可以，但蛋糕的质地和味道会有所变化。请使用一种中性的油。

这款碎饼干蛋糕的食谱不仅仅是一道简单的菜肴，而是一种真正的烹饪体验。尝试一下，享受您在厨房中的每一刻！祝您好胃口！