Κέικ με θρυμματιστή ζύμη

Κέικ με θρυμματισμένο φύλλο: μια παραδοσιακή λιχουδιά που συνδυάζει την απλότητα με την κομψότητα, αυτή η συνταγή θα σας κατακτήσει με κάθε μπουκιά. Είτε την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτό το γλυκό υπόσχεται να γίνει γρήγορα αγαπημένο. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το φτιάξουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

- 400 γρ. ζάχαρη
- 700 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. λίπος
- 50 γρ. μαργαρίνη Unirea
- 150 γρ. βούτυρο
- 3 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 300 ml γάλα
- Μαρμελάδα βύσσινου
- Μαρμελάδα βερίκοκου
- 70 γρ. σοκολάτα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη ομογενοποίηση της ζύμης.

2. Κρέμα λίπους και μαργαρίνης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το λίπος και τη μαργαρίνη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να τα ανακατέψετε καλά, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και αφρώδες. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα – η αεροποίηση της σύνθεσης θα κάνει το κέικ αφράτο.

3. Προσθήκη ξηρών και υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο στο χυμό λεμονιού. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη σύνθεση λίπους, ακολουθούμενο από τους 3 κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και 150 ml γάλα. Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και εύκολη στη διαμόρφωση.

4. Ξεκούραση της ζύμης: Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τη γλουτένη να χαλαρώσει, κάνοντάς την πιο εύκολη στην ανοιχτή.

5. Διαίρεση και ψήσιμο των φύλλων: Μετά την ανάπαυση, χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό φύλλο σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στην κορυφή. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε ελέγξτε τα φύλλα για να μην καούν.

6. Προετοιμασία της γέμισης: Πάρτε ένα ψημένο φύλλο και θρυμματίστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε 150 ml κρύου γάλακτος και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του διαστήματος, χτυπήστε το υπόλοιπο βούτυρο (150 γρ.) με 1-2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βύσσινου και μαρμελάδα βερίκοκου. Ανακατέψτε καλά.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Προσθέστε το μείγμα μαρμελάδας και βουτύρου πάνω από το θρυμματισμένο φύλλο, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Τοποθετήστε αυτή τη γέμιση ανάμεσα στα άλλα δύο φύλλα, τα οποία έχουν αλειφθεί με μια κουταλιά μαρμελάδας το καθένα.

8. Προετοιμασία της μαρέγκας: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα 3 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, προσθέστε σταδιακά 200 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον γεύση.

9. Τελείωμα του κέικ: Απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από το επάνω φύλλο και στη συνέχεια τρίψτε τη σοκολάτα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και νόστιμη γεύση.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για λίγες ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα). Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της μαρέγκας και θα διευκολύνει το κόψιμο του κέικ.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το κέικ με θρυμματισμένο φύλλο μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή συνοδευόμενο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Μια νόστιμη εναλλακτική είναι να το συνοδεύσετε με σάλτσα καραμέλας ή φρέσκα φρούτα.

Τρικ και παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας (φράουλα, ροδάκινο ή βύσσινο) για να προσαρμόσετε τη γεύση του κέικ. Επιπλέον, η προσθήκη λίγων ψιλοκομμένων καρυδιών στη γέμιση μπορεί να προσφέρει μια ευχάριστη τραγανότητα.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ προσφέρει υδατάνθρακες που θα σας δώσουν ενέργεια και η μαρμελάδα προσθέτει βιταμίνη C. Ωστόσο, προσέξτε τις μερίδες, καθώς το κέικ είναι πλούσιο σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς μαρέγκα. Αφού αποψυχθεί, προσθέστε τη μαρέγκα και τη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη μαρέγκα ή χρησιμοποιήστε μαρμελάδες χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για λίπος; Ναι, αλλά η υφή και η γεύση του κέικ θα αλλάξουν. Χρησιμοποιήστε λάδι με ουδέτερη γεύση.

Αυτή η συνταγή για κέικ με θρυμματισμένο φύλλο δεν είναι απλώς ένα απλό γεύμα, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Δοκιμάστε την και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα! Καλή όρεξη!