Пирог с крошеным тестом

Пирог с крошеным тестом: традиционное лакомство, которое сочетает в себе простоту и изящество, этот рецепт покорит вас с каждым кусочком. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать свою семью, этот десерт быстро станет фаворитом. Давайте вместе узнаем, как его приготовить!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Ингредиенты:

- 400 г сахара
- 700 г муки
- 200 г сала
- 50 г маргарина Unirea
- 150 г масла
- 3 яйца (отделите желтки от белков)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- Цедра 1 лимона
- Сок ½ лимона
- 300 мл молока
- Вишневое варенье
- Абрикосовое варенье
- 70 г шоколада

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Перед началом убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет лучше смешать тесто.

2. Крем из сала и маргарина: В большой миске объедините сало и маргарин. Используйте миксер или лопатку, чтобы хорошо перемешать, пока не получится кремовая и воздушная консистенция. Затем добавьте 200 г сахара и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет белой и пенистой. Это критически важный шаг — аэрация смеси сделает пирог воздушным.

3. Добавление сухих и влажных ингредиентов: В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, растворенным в лимонном соке. Добавьте мучную смесь в состав с салом, затем добавьте 3 желтка, цедру лимона и 150 мл молока. Хорошо замесите тесто, пока оно не станет эластичным и легким в формировании.

4. Отдых теста: Дайте тесту отдохнуть в течение 15 минут. Это поможет глютену расслабиться, что упростит раскатку.

5. Деление и выпечка листов: После отдыха разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий лист на посыпанной мукой поверхности. Поместите листы в формы, выстланные пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10-12 минут или до легкого румянца сверху. Каждая духовка разная, поэтому следите за листами, чтобы они не сгорели.

6. Приготовление начинки: Возьмите испеченный лист и раскрошите его в миске. Добавьте 150 мл холодного молока и отложите на 15 минут. В это время взбейте оставшееся масло (150 г) с 1-2 столовыми ложками вишневого и абрикосового варенья. Хорошо перемешайте.

7. Сборка пирога: Добавьте смесь варенья и масла на крошеный лист, перемешивая, пока не получите однородную массу. Поместите эту начинку между двумя другими листами, которые были смазаны по столовой ложке варенья.

8. Приготовление безе: В чистой миске взбейте 3 белка с щепоткой соли. Когда начнет образовываться пена, постепенно добавляйте 200 г сахара, продолжая взбивать, пока не получите плотную и глянцевую безе. Добавьте пакетик ванильного сахара для дополнительного аромата.

9. Завершение пирога: Равномерно распределите безе по верхнему листу, затем натрите шоколад сверху для элегантного вида и вкусного аромата.

10. Охлаждение и подача: Дайте пирогу остыть в холодильнике в течение нескольких часов (желательно на ночь). Это поможет установить безе и упростит нарезку пирога.

Рекомендации по подаче: Пирог с крошеным тестом можно подавать просто или с шариком ванильного мороженого или чашкой горячего чая. Вкусная альтернатива — подать его с карамельным соусом или свежими фруктами.

Советы и вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами варенья (клубничным, персиковым или вишневым), чтобы настроить вкус пирога. Также добавление немного измельченных орехов в начинку может добавить приятную хрусткость.

Польза для здоровья: Этот пирог предлагает углеводы, которые дадут вам энергию, а варенье добавляет витамин C. Однако будьте осторожны с порциями, так как пирог богат сахаром и жирами.

Часто задаваемые вопросы:

- Можно ли замораживать пирог? Да, пирог можно замораживать, но лучше всего делать это без безе. После разморозки добавьте безе и шоколад перед подачей.
- Как сделать пирог менее сладким? Уменьшите количество сахара в безе или используйте варенье без добавленного сахара.
- Могу ли я использовать масло вместо сала? Да, но текстура и вкус пирога изменятся. Используйте масло с нейтральным вкусом.

Этот рецепт пирога с крошеным тестом — это не просто простая еда, а настоящее кулинарное приключение. Попробуйте его и наслаждайтесь каждым моментом на кухне! Приятного аппетита!