素食巧克力蛋糕配酸樱桃

素食黑巧克力蛋糕配酸樱桃 - 简单食谱

通常，当我有剩余的酸樱桃罐头时，我会做这个黑巧克力蛋糕，想要一个不含鸡蛋或牛奶的甜点。所有材料快速混合，不需要搅拌机，也不会弄脏太多的碗。这个甜点并不复杂，但做出来的蛋糕湿润可口，第二天也很好。

快速信息

总时间：1小时（15分钟准备，35-40分钟烘烤）
份量：8-10
难度：简单

配料

底部：
2杯糖（400克）
2杯水（500毫升）
3汤匙可可粉
1杯油（200毫升）
1包泡打粉（10克）
1个橙子的皮屑
1瓶香草精（或1汤匙提取物）
350克面粉（根据需要，和蛋糕面糊相似）
酸樱桃罐头，沥干（约200克）

糖霜：
2汤匙可可粉
2汤匙油
6汤匙糖粉
2.5汤匙热水

制作方法

1. 在锅中，将糖和水混合。用小火加热，偶尔搅拌，直到糖完全溶解（不需要煮太久，只要没有颗粒即可）。

2. 当糖完全溶解后，将锅从火上移开，将液体倒入一个大碗中。

3. 立即加入油、可可粉、泡打粉、橙皮和香草精。用打蛋器搅拌，直到没有可可粉的颗粒。

4. 逐渐加入面粉，继续用打蛋器或大勺子搅拌。当面糊变得像蛋糕糊一样，浓稠但仍然流动时，停止加入。根据面粉的类型，可能需要320-370克。我在面糊从勺子上流下来困难时停止。

5. 在一个25x35厘米的烤盘上铺上烘焙纸。倒入混合物，用刮刀抹平。

6. 在上面撒上酸樱桃，分散开来，不要让它们都沉到底部。在金属烤盘中，蛋糕的效果比在玻璃或陶瓷烤盘中要好，后者可能会在边缘烧焦。

7. 在预热至180°C的烤箱中，中层烘烤35-40分钟。用牙签检查。如果牙签干净，就可以取出烤盘。可以让其在烤盘中完全冷却。

8. 对于糖霜，将所有配料放入小锅中：可可粉、糖粉、油和水。搅拌均匀，用小火加热，直到糖溶解并稍微变稠。应该是光滑的糖霜，不要太厚。

9. 将热糖霜倒在蛋糕上，轻轻抹平，如果愿意可以撒上椰子片。让其冷却几小时，让糖霜变硬，然后切成块。

我为什么经常做这个食谱

不需要太多的麻烦，也不需要复杂的配料。蛋糕底部不会变干，第二天仍然保持柔软。如果有客人来，我可以快速做这个甜点，或者如果我想要一个不含乳制品和鸡蛋的甜点。酸樱桃给它带来一种酸甜的味道，与可可粉相得益彰。

提示和变体

提示

- 不要过度减少糖，否则蛋糕底部不会那么柔软。
- 酸樱桃必须彻底沥干，否则会释放汁液，可能会使底部的面糊变湿。
- 如果糖霜太厚，可以再加一点热水。
- 在切蛋糕之前，让黑巧克力蛋糕完全冷却，否则会粘刀。

替代品

- 油可以使用葵花籽油或玉米油，没有强烈的味道。
- 可以用去核的樱桃或烤苹果块代替酸樱桃。
- 泡打粉 - 单独使用小苏打不行，发酵效果不同。
- 如果想要更奶油的口感，可以用植物奶（如豆奶、杏仁奶）代替水。

变体

- 可以加入切碎的坚果，增加脆口感。
- 上面的椰子片可以用磨碎的坚果替代，或者可以省略。
- 可以不加糖霜，只撒上糖粉。

食用建议

- 作为咖啡的甜点或下午的小吃。
- 如果有剩余，可以打包带走，第二天再吃。

常见问题

1. 我可以不加水果做黑巧克力蛋糕吗？

可以。如果没有酸樱桃，可以不放。蛋糕的味道会只有可可，但口感依然不错。

2. 可以用全麦面粉做吗？

部分可以。你可以用一半白面粉和一半全麦面粉。只用全麦面粉的话，蛋糕会更密实，不会那么蓬松。

3. 我应该用什么烤盘？

最安全的是金属烤盘（约25x35厘米）。在玻璃或陶瓷烤盘中，有时边缘会烤得更硬或干燥。

4. 可以省略糖霜吗？

可以。如果不想要糖霜，只需在冷却后的蛋糕上撒上糖粉。这样更容易切割，也不那么甜。

营养成分

每份（从10份中）：约330卡路里，46克碳水化合物，15克脂肪，3克蛋白质。无胆固醇。含有来自酸樱桃和可可的纤维。糖霜会稍微增加卡路里，但不会太多。

储存和加热

在室温下保存，盖好，最多可存放3天。如果天气热，最好放在冰箱里。如果想要更软的一片，可以在微波炉中加热几秒钟。糖霜在放置后会变硬，但不会变得非常坚硬。不建议冷冻，质地会改变。