Gâteau au chocolat végétalien avec des griottes

Gâteau au chocolat végan avec des cerises aigres – recette simple

Je fais généralement ce gâteau au chocolat quand j'ai de la compote de cerises aigres qui reste et que je veux un gâteau sans œufs ni lait. Tout se mélange rapidement, pas besoin de mixeur et je ne salis pas trop de vaisselle. Ce n'est pas un dessert compliqué, mais c'est un gâteau au cacao moelleux qui se conserve bien même le lendemain.

Infos rapides

Temps total : 1 heure (15 minutes de préparation, 35-40 minutes de cuisson)
Portions : 8-10
Difficulté : facile

Ingrédients

Pour la base :
2 tasses de sucre (400 g)
2 tasses d'eau (500 ml)
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 tasse d'huile (200 ml)
1 sachet de levure chimique (10 g)
Zeste d'1 orange
1 flacon d'essence de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait)
350 g de farine (plus ou moins, juste assez pour obtenir une consistance de pâte à gâteau)
Cerises aigres de compote, bien égouttées (environ 200 g)

Pour le glaçage :
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de sucre glace
2 et demie cuillères à soupe d'eau chaude

Méthode de préparation

1. Dans une casserole, mélangez le sucre avec l'eau. Mettez à feu doux et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (il ne doit pas bouillir longtemps, juste s'assurer qu'il n'y a pas de granulés).

2. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu et versez le liquide dans un grand bol.

3. Ajoutez immédiatement l'huile, le cacao en poudre, la levure chimique, le zeste d'orange et l'essence de vanille. Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de cacao.

4. Ajoutez progressivement la farine, en continuant à utiliser le fouet ou une grande cuillère. Arrêtez-vous lorsque la pâte est épaisse mais encore coulante, semblable à une pâte à gâteau. Selon le type de farine, cela peut être entre 320-370 g. Je m'arrête quand elle coule lentement de la cuillère.

5. Tapissez un moule à gâteau (25x35 cm) de papier sulfurisé. Versez le mélange et égalisez avec une spatule.

6. Saupoudrez les cerises aigres uniformément sur le dessus, en veillant à ce qu'elles ne coulent pas au fond. Un moule en métal donne de meilleurs résultats qu'un moule en verre ou en céramique, qui peut brûler les bords.

7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu, pendant 35-40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent. Si ça sort propre, retirez le moule. Il peut refroidir complètement dans le moule.

8. Pour le glaçage, mettez tous les ingrédients dans une petite casserole : cacao en poudre, sucre glace, huile et eau. Mélangez bien et chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange épaississe légèrement. Cela doit être un glaçage brillant, pas trop épais.

9. Versez le glaçage chaud sur la base, égalisez doucement et saupoudrez de flocons de noix de coco sur le dessus si vous le souhaitez. Laissez refroidir quelques heures pour que le glaçage prenne, puis découpez le gâteau en morceaux.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cela ne fait pas beaucoup de désordre et je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. La base ne sèche pas et reste moelleuse même le lendemain. Je peux le faire rapidement si des invités arrivent ou si je veux un dessert sans produits laitiers ni œufs. Les cerises aigres lui donnent un goût acidulé qui se marie bien avec le cacao.

Conseils et variations

Conseils

- Ne réduisez pas trop le sucre, sinon la base ne sera pas aussi moelleuse.
- Les cerises doivent être bien égouttées, sinon elles libèrent du jus et peuvent rendre la pâte humide au fond.
- Si le glaçage vous semble trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper, sinon il collera au couteau.

Substitutions

- L'huile peut être de tournesol ou de maïs, sans goût fort.
- Au lieu de cerises aigres, vous pouvez utiliser des cerises dénoyautées ou des morceaux de pommes cuites.
- Levure chimique – le bicarbonate seul ne fonctionne pas, il ne lève pas de la même manière.
- L'eau peut être remplacée par du lait végétal (de soja, d'amande) pour plus de crémeux.

Variations

- Vous pouvez ajouter des noix hachées pour une texture croquante.
- Les flocons de noix de coco sur le dessus peuvent être remplacés par des noix moulues ou omis.
- Il peut être fait sans glaçage, juste avec du sucre glace sur le dessus.

Suggestions de service

- Il se marie bien comme dessert avec du café ou comme collation l'après-midi.
- S'il en reste, je peux l'emporter pour le lendemain.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire le gâteau sans fruits ?

Oui. Si vous n'avez pas de cerises aigres, vous pouvez les omettre. Le gâteau n'aura que le goût du cacao, mais la texture restera bonne.

2. Peut-il être fait avec de la farine complète ?

Partiellement oui. Vous pouvez utiliser moitié farine blanche, moitié complète. Avec uniquement de la farine complète, il sera plus dense et pas aussi moelleux.

3. Quel moule dois-je utiliser ?

L'option la plus sûre est un moule en métal (environ 25x35 cm). Dans des moules en verre ou en céramique, parfois les bords cuisent plus durement ou sèchent.

4. Le glaçage peut-il être omis ?

Oui. Si vous ne voulez pas de glaçage, mettez simplement du sucre glace sur le gâteau refroidi. C'est plus facile à couper et moins sucré.

Valeurs nutritionnelles

Une portion (sur 10) : environ 330 kcal, 46 g de glucides, 15 g de graisses, 3 g de protéines. Sans cholestérol. Contient des fibres provenant des cerises et du cacao. Le glaçage augmente légèrement le nombre de calories, mais pas beaucoup.

Conservation et réchauffage

Se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours. S'il fait chaud, mieux au réfrigérateur. Peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes si vous voulez une part plus moelleuse. Le glaçage durcit après un certain temps, mais ne devient pas très dur. La congélation n'est pas recommandée, car la texture change.