शाकाहारी चॉकलेट केक और खट्टे चेरी

वेजिटेरियन चेर्री चॉकलेट केक - सरल नुस्खा

आमतौर पर, जब मेरे पास बची हुई चेर्री का कॉम्पोट होता है, तो मैं यह चॉकलेट केक बनाती हूं और मुझे बिना अंडे या दूध के एक मिठाई चाहिए। सभी सामग्रियों को जल्दी से मिलाया जाता है, मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती और ज्यादा बर्तन भी गंदे नहीं होते। यह एक जटिल मिठाई नहीं है, लेकिन यह एक नम कोको केक बनता है, जो दूसरे दिन भी अच्छा बना रहता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा (15 मिनट तैयारी, 35-40 मिनट बेकिंग)
परोसने की संख्या: 8-10
कठिनाई: आसान

सामग्री

तले के लिए:
2 कप चीनी (400 ग्राम)
2 कप पानी (500 मिली)
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 कप तेल (200 मिली)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
1 संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ
1 बोतल वनीला एसेंस (या 1 बड़े चम्मच एक्सट्रेक्ट)
350 ग्राम आटा (लगभग, केक की तरह होना चाहिए)
चेर्री का कॉम्पोट, अच्छी तरह से छाना हुआ (लगभग 200 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
2.5 बड़े चम्मच गर्म पानी

बनाने की विधि

1. एक बर्तन में, चीनी और पानी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और कभी-कभी हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (इसे ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है, बस कोई दाने न हो)।

2. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और तरल को एक बड़े कटोरे में डालें।

3. तुरंत तेल, कोको, बेकिंग पाउडर, संतरे का छिलका और वनीला एसेंस डालें। इसे फेंटने वाले से मिलाएं जब तक कोको के कोई गुठलियाँ न रह जाएं।

4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, फिर से फेंटने वाले या बड़े चम्मच से। जब मिश्रण केक के मिश्रण की तरह गाढ़ा और फिर भी बहने वाला हो जाता है, तो रुक जाएं। आटे के प्रकार के आधार पर, 320-370 ग्राम के बीच हो सकता है। मैं तब रुकती हूं जब यह चम्मच से बहने में मुश्किल हो जाता है।

5. एक 25x35 सेमी की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।

6. ऊपर चेर्री फैलाएं, ताकि वे नीचे न जाएं। धातु की ट्रे में, मिठाई का परिणाम कांच या चीनी मिट्टी की ट्रे की तुलना में बेहतर होता है, जहाँ किनारे जल सकते हैं।

7. पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में, मध्य रैक पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक के साथ जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो ट्रे को निकाल लें। इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. ग्लेज़ के लिए, सभी सामग्री को एक छोटे बर्तन में डालें: कोको, पाउडर चीनी, तेल और पानी। अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक चीनी पिघल न जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह एक चमकदार ग्लेज़ होना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं।

9. गरम ग्लेज़ को तले पर डालें, हल्के से समतल करें और ऊपर से नारियल के टुकड़े छिड़कें, यदि चाहें। इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें और ग्लेज़ को सेट करें, फिर केक को टुकड़ों में काटें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाती हूं

इसमें ज्यादा गंदगी नहीं होती है और मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। तला सूखा नहीं होता, यह दूसरे दिन भी नरम रहता है। यदि मेहमान आते हैं या मुझे बिना डेयरी और अंडे के मिठाई चाहिए, तो मैं इसे जल्दी बना सकती हूं। चेर्री इसे एक खट्टा स्वाद देती है जो कोको के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- चीनी को बहुत कम न करें, अन्यथा तला इतना नरम नहीं होगा।
- चेर्री को अच्छी तरह से छानना चाहिए, अन्यथा यह रस छोड़ देती है और तले को नीचे से गीला कर सकती है।
- यदि ग्लेज़ आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें।
- केक को काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह चाकू से चिपक सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

- तेल सूरजमुखी या मकई का हो सकता है, जिसमें मजबूत स्वाद न हो।
- चेर्री के स्थान पर बीज रहित चेरी या पके हुए सेब के टुकड़े का उपयोग किया जा सकता है।
- बेकिंग पाउडर - केवल बेकिंग सोडा काम नहीं करता, इसका प्रभाव अलग होता है।
- यदि आप मलाईदारता बढ़ाना चाहते हैं, तो पानी को पौधों के दूध (सोया, बादाम) से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- कुरकुरी बनावट के लिए कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।
- ऊपर के नारियल के टुकड़ों को पिसे हुए नट्स से बदला जा सकता है या छोड़ भी सकते हैं।
- इसे बिना ग्लेज़ के बनाया जा सकता है, केवल पाउडर चीनी के साथ।

सेवा करने के विचार

- यह कॉफी के साथ मिठाई या दोपहर के नाश्ते के रूप में अच्छा है।
- यदि बचता है, तो इसे पैक कर सकती हूं और अगले दिन के लिए ले जा सकती हूं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना फलों के चॉकलेट केक बना सकती हूं?

हाँ। यदि आपके पास चेर्री नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। केक का स्वाद केवल कोको का होगा, लेकिन बनावट अच्छी रहेगी।

2. क्या इसे साबुत आटे से बनाया जा सकता है?

आंशिक रूप से हाँ। आप आधा सफेद आटा और आधा साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं। केवल साबुत आटे से बनाने पर यह अधिक घना होगा और उतना हल्का नहीं होगा।

3. मुझे कौन सी ट्रे का उपयोग करना चाहिए?

सबसे सुरक्षित एक धातु की ट्रे है (लगभग 25x35 सेमी)। कांच या चीनी मिट्टी की ट्रे में, कभी-कभी किनारे अधिक पक सकते हैं या सूख सकते हैं।

4. क्या ग्लेज़ को छोड़ सकते हैं?

हाँ। यदि आप ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो ठंडे केक पर केवल पाउडर चीनी छिड़कें। यह काटने में आसान है और कम मीठा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी

1 सर्विंग (10 में से): लगभग 330 कैलोरी, 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन। कोलेस्ट्रॉल मुक्त। इसमें चेर्री और कोको से फाइबर होता है। ग्लेज़ कैलोरी की संख्या को थोड़ा बढ़ाता है, लेकिन ज्यादा नहीं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे कमरे के तापमान पर ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर गर्मी हो, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है। यदि आप एक नरम टुकड़ा चाहते हैं, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड गर्म कर सकते हैं। ग्लेज़ ठंडा होने के बाद सेट हो जाता है, लेकिन बहुत कठोर नहीं होता। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है।