Pastel de chocolate vegano con cerezas ácidas – receta simple
Normalmente hago este pastel de chocolate cuando tengo compota de cerezas ácidas sobrante y quiero un pastel sin huevos ni leche. Todo se mezcla rápidamente, no necesito una batidora y no ensucio demasiados platos. No es un postre complicado, pero resulta ser un pastel de cacao húmedo que se mantiene bien incluso al día siguiente.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora (15 minutos de preparación, 35-40 minutos de horneado)
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Ingredientes
Para la base:
2 tazas de azúcar (400 g)
2 tazas de agua (500 ml)
3 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de aceite (200 ml)
1 paquete de levadura en polvo (10 g)
Ralladura de 1 naranja
1 vial de esencia de vainilla (o 1 cucharada de extracto)
350 g de harina (más/menos, suficiente para alcanzar una consistencia de masa de pastel)
Cerezas ácidas de compota, bien escurridas (aprox. 200 g)
Para el glaseado:
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azúcar glas
2 y media cucharadas de agua caliente
Método de preparación
1. En una olla, mezcla el azúcar con el agua. Ponlo a fuego bajo y revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente (no necesita hervir mucho, solo asegúrate de que no haya gránulos).
2. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retira la olla del fuego y vierte el líquido en un tazón grande.
3. Agrega inmediatamente el aceite, el cacao en polvo, la levadura en polvo, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Bate hasta que no queden grumos de cacao.
4. Agrega la harina gradualmente, usando aún el batidor o una cuchara grande. Detente cuando la masa sea espesa pero aún fluida, similar a la masa de un pastel. Dependiendo del tipo de harina, esto puede ser entre 320-370 g. Me detengo cuando fluye lentamente de la cuchara.
5. Forra una bandeja para hornear (25x35 cm) con papel pergamino. Vierte la mezcla y nivela con una espátula.
6. Espolvorea las cerezas ácidas uniformemente por encima, asegurándote de que no se hundan en el fondo. Una bandeja de metal produce mejores resultados que las de vidrio o cerámica, que pueden quemar los bordes.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio, durante 35-40 minutos. Verifica con un palillo. Si sale limpio, retira la bandeja. Puede enfriarse completamente en la bandeja.
8. Para el glaseado, pon todos los ingredientes en una ollita: cacao en polvo, azúcar glas, aceite y agua. Mezcla bien y calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita y espese un poco. Debe ser un glaseado brillante, no muy espeso.
9. Vierte el glaseado caliente sobre la base, nivela suavemente y espolvorea copos de coco por encima si lo deseas. Déjalo enfriar durante unas horas para que el glaseado se endurezca, luego corta el pastel en porciones.
Por qué hago esta receta a menudo
No ensucia mucho y no necesito ingredientes complicados. La base no se seca y se mantiene suave incluso al día siguiente. Puedo hacerlo rápidamente si vienen invitados o si quiero un postre sin lácteos y huevos. Las cerezas ácidas le dan un sabor ácido que combina bien con el cacao.
Consejos y variaciones
Consejos
- No reduzcas demasiado el azúcar, o la base no será tan suave.
- Las cerezas deben estar bien escurridas; de lo contrario, sueltan jugo y pueden empapar la masa en el fondo.
- Si el glaseado parece demasiado espeso, añade un poco más de agua caliente.
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo; de lo contrario, se pegará al cuchillo.
Sustituciones
- El aceite puede ser de girasol o de maíz, sin sabor fuerte.
- En lugar de cerezas ácidas, puedes usar cerezas sin hueso o trozos de manzana horneada.
- Levadura en polvo: el bicarbonato solo no funcionará, no sube igual.
- El agua se puede reemplazar por leche vegetal (de soja, de almendras) para mayor cremosidad.
Variaciones
- Se pueden añadir nueces picadas para una textura crujiente.
- Los copos de coco de arriba pueden ser reemplazados por nueces molidas o omitidos.
- Se puede hacer sin glaseado, solo con azúcar glas por encima.
Sugerencias de servicio
- Combina bien como postre con café o como merienda de la tarde.
- Si sobran, puedo empacarlo para el día siguiente.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer el pastel sin fruta?
Sí. Si no tienes cerezas ácidas, puedes omitirlas. El pastel solo tendrá sabor a cacao, pero la textura seguirá siendo buena.
2. ¿Se puede hacer con harina integral?
Parcialmente sí. Puedes usar mitad harina blanca, mitad integral. Usar solo harina integral hará que sea más denso y no tan esponjoso.
3. ¿Qué molde debo usar?
La opción más segura es un molde de metal (aprox. 25x35 cm). En moldes de vidrio o cerámica, a veces los bordes se hornean más duro o se secan.
4. ¿Se puede omitir el glaseado?
Sí. Si no quieres glaseado, solo espolvorea azúcar glas sobre el pastel enfriado. Es más fácil de cortar y menos dulce.
Valores nutricionales
Una porción (de 10): aproximadamente 330 kcal, 46 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 3 g de proteínas. Sin colesterol. Contiene fibra de cerezas y cacao. El glaseado aumenta un poco el conteo calórico, pero no mucho.
Almacenamiento y recalentamiento
Se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto, hasta por 3 días. Si hace calor, mejor en la nevera. Se puede calentar unos segundos en el microondas si se quiere una rebanada más suave. El glaseado se endurece después de un tiempo, pero no se vuelve muy duro. No se recomienda congelar, ya que la textura cambia.
Normalmente hago este pastel de chocolate cuando tengo compota de cerezas ácidas sobrante y quiero un pastel sin huevos ni leche. Todo se mezcla rápidamente, no necesito una batidora y no ensucio demasiados platos. No es un postre complicado, pero resulta ser un pastel de cacao húmedo que se mantiene bien incluso al día siguiente.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora (15 minutos de preparación, 35-40 minutos de horneado)
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Ingredientes
Para la base:
2 tazas de azúcar (400 g)
2 tazas de agua (500 ml)
3 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de aceite (200 ml)
1 paquete de levadura en polvo (10 g)
Ralladura de 1 naranja
1 vial de esencia de vainilla (o 1 cucharada de extracto)
350 g de harina (más/menos, suficiente para alcanzar una consistencia de masa de pastel)
Cerezas ácidas de compota, bien escurridas (aprox. 200 g)
Para el glaseado:
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azúcar glas
2 y media cucharadas de agua caliente
Método de preparación
1. En una olla, mezcla el azúcar con el agua. Ponlo a fuego bajo y revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente (no necesita hervir mucho, solo asegúrate de que no haya gránulos).
2. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retira la olla del fuego y vierte el líquido en un tazón grande.
3. Agrega inmediatamente el aceite, el cacao en polvo, la levadura en polvo, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Bate hasta que no queden grumos de cacao.
4. Agrega la harina gradualmente, usando aún el batidor o una cuchara grande. Detente cuando la masa sea espesa pero aún fluida, similar a la masa de un pastel. Dependiendo del tipo de harina, esto puede ser entre 320-370 g. Me detengo cuando fluye lentamente de la cuchara.
5. Forra una bandeja para hornear (25x35 cm) con papel pergamino. Vierte la mezcla y nivela con una espátula.
6. Espolvorea las cerezas ácidas uniformemente por encima, asegurándote de que no se hundan en el fondo. Una bandeja de metal produce mejores resultados que las de vidrio o cerámica, que pueden quemar los bordes.
7. Hornea en un horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio, durante 35-40 minutos. Verifica con un palillo. Si sale limpio, retira la bandeja. Puede enfriarse completamente en la bandeja.
8. Para el glaseado, pon todos los ingredientes en una ollita: cacao en polvo, azúcar glas, aceite y agua. Mezcla bien y calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita y espese un poco. Debe ser un glaseado brillante, no muy espeso.
9. Vierte el glaseado caliente sobre la base, nivela suavemente y espolvorea copos de coco por encima si lo deseas. Déjalo enfriar durante unas horas para que el glaseado se endurezca, luego corta el pastel en porciones.
Por qué hago esta receta a menudo
No ensucia mucho y no necesito ingredientes complicados. La base no se seca y se mantiene suave incluso al día siguiente. Puedo hacerlo rápidamente si vienen invitados o si quiero un postre sin lácteos y huevos. Las cerezas ácidas le dan un sabor ácido que combina bien con el cacao.
Consejos y variaciones
Consejos
- No reduzcas demasiado el azúcar, o la base no será tan suave.
- Las cerezas deben estar bien escurridas; de lo contrario, sueltan jugo y pueden empapar la masa en el fondo.
- Si el glaseado parece demasiado espeso, añade un poco más de agua caliente.
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo; de lo contrario, se pegará al cuchillo.
Sustituciones
- El aceite puede ser de girasol o de maíz, sin sabor fuerte.
- En lugar de cerezas ácidas, puedes usar cerezas sin hueso o trozos de manzana horneada.
- Levadura en polvo: el bicarbonato solo no funcionará, no sube igual.
- El agua se puede reemplazar por leche vegetal (de soja, de almendras) para mayor cremosidad.
Variaciones
- Se pueden añadir nueces picadas para una textura crujiente.
- Los copos de coco de arriba pueden ser reemplazados por nueces molidas o omitidos.
- Se puede hacer sin glaseado, solo con azúcar glas por encima.
Sugerencias de servicio
- Combina bien como postre con café o como merienda de la tarde.
- Si sobran, puedo empacarlo para el día siguiente.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer el pastel sin fruta?
Sí. Si no tienes cerezas ácidas, puedes omitirlas. El pastel solo tendrá sabor a cacao, pero la textura seguirá siendo buena.
2. ¿Se puede hacer con harina integral?
Parcialmente sí. Puedes usar mitad harina blanca, mitad integral. Usar solo harina integral hará que sea más denso y no tan esponjoso.
3. ¿Qué molde debo usar?
La opción más segura es un molde de metal (aprox. 25x35 cm). En moldes de vidrio o cerámica, a veces los bordes se hornean más duro o se secan.
4. ¿Se puede omitir el glaseado?
Sí. Si no quieres glaseado, solo espolvorea azúcar glas sobre el pastel enfriado. Es más fácil de cortar y menos dulce.
Valores nutricionales
Una porción (de 10): aproximadamente 330 kcal, 46 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 3 g de proteínas. Sin colesterol. Contiene fibra de cerezas y cacao. El glaseado aumenta un poco el conteo calórico, pero no mucho.
Almacenamiento y recalentamiento
Se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierto, hasta por 3 días. Si hace calor, mejor en la nevera. Se puede calentar unos segundos en el microondas si se quiere una rebanada más suave. El glaseado se endurece después de un tiempo, pero no se vuelve muy duro. No se recomienda congelar, ya que la textura cambia.
Ingredientes
2 tazas de azúcar 2 tazas de agua 3 cucharadas de cacao 1 taza de aceite 1 paquete de polvo de hornear la cáscara de una naranja 1 frasco de esencia de vainilla cerezas ácidas en conserva harina a gusto (aproximadamente 350 g) Para el glaseado: 2 cucharadas de cacao 2 cucharadas de aceite 6 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas y media de agua caliente