水果果酱和巧克力蛋糕

水果果酱巧克力蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12个

谁不喜欢美味的蛋糕，层层叠叠的巧克力和鲜艳水果的香气？这款水果果酱巧克力蛋糕的食谱不仅能让每个人脸上绽放笑容，更是一次完美的烹饪魔法之旅。让我们一起踏上这段冒险吧！

食谱简史

果酱蛋糕是一种传统的甜点，它将松软的蛋糕底与浓郁的水果和巧克力风味相结合。它的起源可以追溯到古老的时代，但在历史上，蛋糕一直与节庆和特殊时刻相联系，成为欢乐和庆祝的象征。今天，这款蛋糕已成为全球的最爱，完美适合生日、派对或只是为了犒劳自己！

材料

蛋糕底：
- 8个鸡蛋
- 8汤匙粗糖
- 8汤匙面粉
- 2汤匙黑可可粉
- 一小撮盐

糖浆：
- 2个橙子
- 4汤匙粗糖
- 600毫升水

橙子果酱：
- 500克去皮的橙子/柑橘
- 70克粗糖

浆果果酱（蓝莓、黑莓、覆盆子混合）：
- 500克混合水果
- 70克粗糖

奶油：
- 600克马斯卡彭奶酪
- 500克重奶油
- 4汤匙糖粉
- 300克黑巧克力

装饰：
- 500克重奶油
- 4汤匙香草糖粉
- 巧克力糖果

制作步骤

步骤1：准备材料

确保所有蛋糕底的材料都是室温。这一步对于制作完美松软的蛋糕底至关重要。

步骤2：制作蛋糕底

1. 在一个大碗中，将蛋白与一小撮盐打至浓稠的泡沫。
2. 逐渐加入糖，继续搅打至混合均匀且光亮。
3. 一个一个地加入蛋黄，每次加入后充分搅拌。
4. 将面粉和可可粉筛入混合物中，用刮刀轻轻搅拌至均匀。
5. 准备一个直径24厘米的圆形烤盘，铺上烘焙纸，将混合物倒入准备好的烤盘中。
6. 在预热至180°C的烤箱中烘焙约40分钟。蛋糕底不需要泡打粉，因为蛋白中加入的空气将提供所需的蓬松感。

步骤3：制作糖浆

1. 将橙子洗净并榨汁。
2. 在锅中，将水、糖和橙汁混合，加热至沸腾。
3. 煮10分钟后，移开并冷却。

步骤4：制作果酱

1. 在另一个锅中，将橙子和糖煮沸。
2. 开始煮沸时，用搅拌机搅拌至成泥。
3. 对于浆果果酱，不需要煮太久。用筛网去掉种子，得到细腻的果酱。
4. 让两种果酱冷却。

步骤5：制作奶油

1. 在一个金属碗中，将重奶油打发至蓬松且坚固。
2. 加入糖，轻轻搅拌，注意不要将奶油打成黄油。
3. 逐渐加入马斯卡彭奶酪，每次一两勺，充分搅拌。
4. 将奶油分成三份。第一份加入浆果果酱，第二份加入橙子果酱，第三份加入融化的巧克力。将奶油放入冰箱冷却，但不要让它变得太硬。

步骤6：组装蛋糕

1. 将蛋糕底切成四个均匀的层。
2. 使用一个烤盘组装蛋糕。放一层蛋糕底，充分浸泡糖浆，然后加入一半的橙子奶油。
3. 在上面加入几勺巧克力奶油。
4. 继续组装蛋糕，交替放置蛋糕层与果酱奶油，每层都浸泡糖浆。
5. 最后，用巧克力奶油覆盖蛋糕，轻轻压平，放入冰箱冷藏至第二天。

步骤7：装饰蛋糕

1. 第二天，打发重奶油，并加入香草糖粉调味。
2. 使用两勺果酱奶油给奶油增添颜色。
3. 用巧克力糖果装饰蛋糕，使其看起来更加节日气氛。

上菜建议

这款水果果酱巧克力蛋糕非常适合搭配一杯香浓的咖啡或水果茶。此外，你还可以搭配一份香草冰淇淋，为蛋糕增添清新的口感，与巧克力形成美妙的对比。

营养信息

这款蛋糕因为其成分而热量较高，每份大约含有400-500卡路里，具体取决于大小。然而，黑巧克力和水果等成分提供了营养益处，富含抗氧化剂和纤维。

常见问题

1. 我可以使用其他水果制作果酱吗？
当然可以！你可以根据自己的喜好尝试草莓或桃子等其他水果。

2. 如何让蛋糕更健康？
你可以用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆替代糖，并使用全麦面粉代替白面粉。

3. 这个蛋糕适合素食者吗？
素食版需要用素食蛋替代鸡蛋，并使用植物奶油。

可能的变化

为了给食谱增添个人风格，你可以尝试在巧克力奶油中加入一些碎坚果，或者在糖浆中加入少许橙酒。

这就是你的水果果酱巧克力蛋糕！祝你制作成功，期待听到你的成果。享受每一口！