Κέικ με μαρμελάδα φρούτων και σοκολάτα

Τούρτα με μαρμελάδα φρούτων και σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά μια νόστιμη τούρτα, με στρώματα σοκολάτας και ζωηρές γεύσεις φρούτων; Αυτή η συνταγή για τούρτα με μαρμελάδα φρούτων και σοκολάτα όχι μόνο φέρνει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε, αλλά είναι και μια τέλεια ευκαιρία να αφεθείς στη μαγεία της μαγειρικής. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτή τη διαδικασία!

Σύντομη ιστορία της συνταγής

Η τούρτα με μαρμελάδα είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του παντεσπανιού με έντονες γεύσεις φρούτων και σοκολάτας. Οι ρίζες της χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά, κατά τη διάρκεια της ιστορίας, οι τούρτες έχουν συνδεθεί με γιορτές και ειδικές στιγμές, γινόμενες ένα σύμβολο της χαράς και της γιορτής. Σήμερα, αυτή η τούρτα είναι μια καθολική αγαπημένη, ιδανική για γενέθλια, πάρτι ή απλώς για να απολαύσεις!

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:
- 2 πορτοκάλια
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 600 ml νερό

Για τη μαρμελάδα πορτοκαλιού:
- 500 γρ. πορτοκάλια/κλεμεντίνες καθαρισμένα από τη φλούδα και την εσωτερική μεμβράνη
- 70 γρ. ζάχαρη

Για τη μαρμελάδα μούρων (μείγμα από blueberries, βατόμουρα, φράουλες):
- 500 γρ. μείγμα φρούτων
- 70 γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα:
- 600 γρ. μασκαρπόνε
- 500 γρ. παχύρρευστη κρέμα
- 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. μαύρη σοκολάτα

Για τη διακόσμηση:
- 500 γρ. παχύρρευστη κρέμα
- 4 κουταλιές βανιλίνη ζάχαρη άχνη
- Σοκολατάκια

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Φρόντισε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να πετύχεις ένα τέλειο αφράτο παντεσπάνι.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει γυαλιστερή.
3. Πρόσθεσε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Κοσκίνισε το αλεύρι και το κακάο πάνω από το μείγμα και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ετοίμασε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 εκ., στρωμένη με χαρτί ψησίματος, και ρίξε το μείγμα στη φόρμα.
6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Το παντεσπάνι δεν χρειάζεται μπέικιν πάουντερ, καθώς ο αέρας που έχει ενσωματωθεί στα ασπράδια θα του δώσει τον απαραίτητο όγκο.

Βήμα 3: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Πλύνε καλά τα πορτοκάλια και στύψε τον χυμό τους.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδύασε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού, φέρνοντάς τα σε βρασμό.
3. Άφησε να βράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια απομάκρυνε και άφησε να κρυώσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της μαρμελάδας

1. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, για τη μαρμελάδα πορτοκαλιού, βάλε τα φρούτα και τη ζάχαρη να βράσουν.
2. Όταν αρχίσει να βράζει, πολτοποίησε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
3. Στην περίπτωση της μαρμελάδας μούρων, δεν χρειάζεται να βράσει πολύ. Αφαίρεσε τους σπόρους με μια σίτα, ώστε να έχεις μια λεία πάστα.
4. Άφησε και τις δύο μαρμελάδες να κρυώσουν.

Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε ένα μεταλλικό μπολ, χτύπησε την κρέμα μέχρι να γίνει αφράτη και σφιχτή.
2. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησε ελαφρά, προσέχοντας να μην μετατραπεί η κρέμα σε βούτυρο.
3. Ενσωμάτωσε το μασκαρπόνε, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας καλά.
4. Μοίρασε την κρέμα σε τρία μπολ. Στο πρώτο, πρόσθεσε τη μαρμελάδα μούρων, στο δεύτερο τη μαρμελάδα πορτοκαλιού και στο τρίτο τη λιωμένη σοκολάτα. Άφησε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο, αλλά μην την αφήσεις να σφίξει.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Κόψε το παντεσπάνι σε τέσσερα ίσα στρώματα.
2. Χρησιμοποίησε μια φόρμα ψησίματος για να συναρμολογήσεις την τούρτα. Τοποθέτησε ένα στρώμα παντεσπανιού, σιρόπιασέ το καλά, στη συνέχεια πρόσθεσε τη μισή κρέμα πορτοκαλιού.
3. Πρόσθεσε μερικές κουταλιές κρέμας σοκολάτας από πάνω.
4. Συνέχισε να συναρμολογείς την τούρτα, εναλλάσσοντας τα στρώματα παντεσπανιού με την κρέμα φρούτων, σιρόπιαζοντας κάθε στρώμα.
5. Στο τέλος, κάλυψε την τούρτα με την κρέμα σοκολάτας, πιέζοντας ελαφρά και βάζοντας στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Βήμα 7: Διακόσμηση της τούρτας

1. Την επόμενη μέρα, χτύπησε την κρέμα για σαντιγί και γλύκανε με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας.
2. Χρησιμοποίησε δύο κουταλιές από τις κρέμες φρούτων για να προσθέσεις χρώμα στη σαντιγί.
3. Διακόσμησε την τούρτα με σοκολατάκια, δίνοντάς της μια εορταστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η τούρτα με μαρμελάδα φρούτων και σοκολάτα είναι τέλεια σερβιρισμένη με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσάι φρούτων. Μπορείς επίσης να την συνοδεύσεις με μια μερίδα παγωτού βανίλια, που θα προσθέσει μια δροσερή νότα και θα αντισταθμίσει ευχάριστα τη σοκολάτα.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η τούρτα είναι πλούσια σε θερμίδες λόγω των συστατικών της, έχοντας περίπου 400-500 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος. Ωστόσο, τα υλικά όπως η μαύρη σοκολάτα και τα φρούτα προσφέρουν διατροφικά οφέλη, παρέχοντας αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη φρούτων για τη μαρμελάδα;
Απολύτως! Μπορείς να πειραματιστείς με άλλα φρούτα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα ακόμα πιο υγιεινή;
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, όπως το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, και να χρησιμοποιήσεις ολικής άλεσης αλεύρι αντί για λευκό.

3. Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για χορτοφάγους;
Μια vegan εκδοχή θα απαιτούσε την αντικατάσταση των αυγών με έναν υποκατάστατο αυγών vegan και τη χρήση φυτικής κρέμας.

Πιθανές παραλλαγές

Για να προσθέσεις μια προσωπική πινελιά στη συνταγή, μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στην κρέμα σοκολάτας ή ακόμη και μια σταγόνα λικέρ πορτοκαλιού στο σιρόπι.

Αυτή είναι η τούρτα σου με μαρμελάδα φρούτων και σοκολάτα! Σου εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία της και ανυπομονώ να ακούσω πώς σου βγήκε. Απόλαυσε κάθε μπουκιά!