奶酪派配苹果和葡萄干

里科塔奶酪、苹果和葡萄干派：味道和质感的拥抱

这是一道结合了传统与创新的食谱，诞生了一款里科塔奶酪、苹果和葡萄干的派。这道美味不仅仅是一块普通的派，而是一次会让你陶醉的美食体验。柔软而富有弹性的面团，奶油般香浓的馅料，以及香脆的顶层，你会想在每天的早餐、甜点或咖啡时光中享受这款派。

准备时间：20分钟
发酵时间：2小时（包括第一次发酵45分钟）
烘烤时间：40-45分钟
总计：大约2小时5分钟
份量：12-14份

食谱背后的故事

里科塔奶酪派有着迷人的历史，作为一种传统食品，随着时间的推移而演变。多年来，这些派成为了好客的象征，常常在特殊时刻，比如节日或家庭聚会上供应。将里科塔奶酪与甜苹果和多汁的葡萄干结合在一起，使得每一口都是味道和质感的爆炸——真正的味蕾盛宴。

配料

面团：
- 1公斤面粉
- 20克新鲜酵母
- 350毫升温牛奶
- 一只柠檬和一只橙子的磨碎皮
- 2个鸡蛋（室温）
- 150克融化的黄油（不要太热）
- 2汤匙融化的猪油（不要太热）
- 4汤匙糖
- 1汤匙盐

馅料：
- 750克里科塔奶酪
- 2个鸡蛋
- 200克葡萄干（泡在温水中）
- 4汤匙糖
- 一把粗麦粉
- 3个苹果（去皮并擦成丝）
- 朗姆酒精华
- 香料：丁香、肉桂、生姜、肉豆蔻（均需磨碎）
- 1个鸡蛋用于表面涂抹
- 红糖用于撒上

逐步说明

1. 准备酵母：
将酵母放入50毫升温牛奶中浸泡。加入一汤匙糖和3-4汤匙面粉。搅拌均匀，直到得到光滑的糊状物。用毛巾覆盖，静置发酵约45分钟，直到变得泡沫丰富。

2. 准备面团：
在一个大碗中，放入面粉，中间留出一个地方添加酵母混合物。加入盐、鸡蛋、黄油和融化的猪油（均为室温）、柑橘皮和糖。充分揉捏面团，直到变得柔软有弹性。用毛巾覆盖，静置发酵1-2小时，直到体积翻倍。

3. 造型面团：
发酵后，取出面团，稍微揉捏以排出空气。将其分成两部分：一部分较大用于派底，另一部分较小用于装饰。用擀面杖将较大部分擀成大约0.5厘米厚的面片。

4. 组装派：
准备一个直径35厘米的圆形烤盘，铺上烘焙纸。将面片放入烤盘中，完全覆盖底部。在一个碗中，将里科塔奶酪与鸡蛋、糖、沥干的葡萄干、香草和粗麦粉混合。

5. 加入苹果：
将苹果去皮，擦成丝并沥干汁液。加入香料和朗姆酒精华。将苹果放在烤盘中的面团上，撒上一把粗麦粉以吸收多余的水分，然后加入里科塔奶酪馅料。

6. 装饰派：
从保留的面团中，形成一个卷，放在烤盘的边缘。你还可以制作面条状的面团，将其扭转后放在派上，形成乡村风格的外观。确保边缘密封良好。

7. 烘烤：
将烤箱预热至200摄氏度。用打散的鸡蛋涂抹派的表面，并撒上糖。将派放入烤箱，200度烘烤15分钟，然后将温度降低至180度，继续烘烤20-25分钟。

8. 冷却和上菜：
烘烤后，让派冷却30分钟。可以热食或室温食用，搭配一球冰淇淋或焦糖酱，以增加风味。

实用建议

- 面粉：确保使用优质面粉，适合烘烤，以获得完美的面团。
- 里科塔：如果找不到里科塔，可以使用排干的农家奶酪，但质地会略有不同。
- 葡萄干：将葡萄干浸泡在温水或朗姆酒中，以使其变得更加多汁和香甜。
- 香料：尝试使用香料！加入肉豆蔻或一点香草，增加更深的风味。
- 上菜：可以搭配香草酱或香草冰淇淋，来完成甜味。

营养信息

这道菜虽然丰盛，但也带来了营养价值。里科塔奶酪富含蛋白质，而苹果含有消化所需的纤维。葡萄干富含抗氧化剂，增加了营养成分。根据份量，每块派大约含有300卡路里。

常见问题

可以使用其他水果吗？
当然可以！你可以尝试桃子、李子或樱桃。

如何保存派？
派可以在冰箱中保存2-3天，覆盖塑料膜。可以在烤箱中加热以恢复其酥脆的质地。

适合搭配的饮品是什么？
热水果茶或新鲜柠檬水是与派搭配的绝佳选择。

结尾

这款里科塔奶酪、苹果和葡萄干派不仅仅是一道甜点；它是一种邀请，让你在亲人陪伴中放松和享受。我鼓励你尝试制作，并享受每一口！无论是在节日餐桌上，还是在平日的奢侈时光中，这款派肯定会成为家庭的最爱。祝你好胃口！