Placinta cu ricotta, mere si stafide

Plăcintă cu Ricotta, Mere și Stafide: O Îmbrățișare de Gusturi și Texturi

Iată o rețetă care îmbină tradiția și inovația, dând naștere unei plăcinte cu ricotta, mere și stafide. Această delicatesă nu este doar o plăcintă obișnuită, ci o experiență culinară care îți va încânta simțurile. Cu un aluat moale și elastic, umplutură cremoasă și aromată, și un topping crocant, vei vrea să te bucuri de această plăcintă în fiecare zi, fie că este la micul dejun, desert sau un răsfăț la cafea.

Timp de Preparare: 20 minute
Timp de Dospire: 2 ore (inclusiv 45 de minute pentru prima dospire)
Timp de Coacere: 40-45 minute
Total: Aproximativ 2 ore și 5 minute
Număr de Porții: 12-14 porții

Povestea din Spatele Rețetei

Plăcintele cu ricotta au o istorie fascinantă, fiind un preparat tradițional care a evoluat de-a lungul timpului. De-a lungul anilor, aceste plăcinte au devenit simboluri ale ospitalității, fiind adesea servite în momente speciale, cum ar fi sărbătorile sau reuniunile de familie. Combinarea brânzei ricotta cu merele dulci și stafidele suculente face ca fiecare bucată să fie o explozie de arome și texturi – un adevărat festin pentru papilele gustative.

Ingrediente

Pentru Aluat:
- 1 kg făină
- 20 g drojdie proaspătă
- 350 ml lapte călduț
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 2 ouă (la temperatura camerei)
- 150 g unt topit (nu fierbinte)
- 2 linguri untură topită (nu fierbinte)
- 4 linguri zahăr
- 1 lingură sare

Pentru Umplutură:
- 750 g ricotta
- 2 ouă
- 200 g stafide (înmuiate în apă caldă)
- 4 linguri zahăr
- O mână de griș
- 3 mere (curățate și date pe răzătoare)
- Esență de rom
- Condimente aromate: cuisoare, scorțișoară, ghimbir, nucșoară (toate razuite)
- Un ou pentru uns deasupra
- Zahar brun pentru presărat

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea Drojdiei:
Începe prin a înmuia drojdia în 50 ml de lapte călduț. Adaugă o lingură de zahăr și 3-4 linguri de făină. Amestecă bine până obții o pastă omogenă. Acoperă cu un prosop și lasă la dospit timp de aproximativ 45 de minute, până când devine spumoasă.

2. Prepararea Aluatului:
Într-un vas mare, pune făina și fă un loc în mijloc pentru a adăuga maiaua (amestecul de drojdie). Adaugă sarea, ouăle, untul și untura topită (ambele la temperatura camerei), coaja de citrice și zahărul. Frământă bine aluatul până devine moale și elastic. Acoperă cu un prosop și lasă-l să dospească timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.

3. Modelarea Aluatului:
După ce aluatul a dospit, ia-l și frământă-l un pic pentru a scoate aerul. Împarte-l în două părți: una mai mare pentru baza plăcintei și una mai mică pentru decor. Folosind un sucitor, întinde o foaie de aproximativ 0.5 cm grosime din aluatul mai mare.

4. Asamblarea Plăcintei:
Pregătește o tavă rotundă cu diametrul de 35 cm, tapetată cu hârtie de copt. Așază foaia de aluat în tavă, acoperind bine fundul. Într-un bol, amestecă ricotta cu ouăle, zahărul, stafidele scurse, vanilia și grișul.

5. Adăugarea Merelor:
Curăță merele, dă-le pe răzătoare și scurge-le de suc. Adaugă condimentele aromate și esența de rom. Pune merele peste aluatul din tavă, presară o mână de griș pentru a absorbi excesul de umiditate, apoi adaugă umplutura de ricotta.

6. Decorarea Plăcintei:
Din aluatul rezervat, formează un rulou pe care îl așezi pe marginea tavii. Poți crea și fâșii din aluat pe care să le răsucești, așezându-le peste plăcintă pentru un aspect rustic. Asigură-te că marginea este bine sigilată.

7. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Unge plăcinta cu ou bătut și presară zahăr deasupra. Pune plăcinta în cuptor și coace timp de 15 minute la 200 de grade, apoi redu temperatura la 180 de grade și continuă coacerea pentru încă 20-25 de minute.

8. Răcirea și Servirea:
După coacere, lasă plăcinta să se răcească timp de 30 de minute. Servește plăcinta caldă sau la temperatura camerei, alături de o cupă de înghețată sau un sos de caramel pentru un plus de savoare.

Sfaturi Practice

- Făina: Asigură-te că folosești făină de calitate, ideală pentru coacere, pentru a obține un aluat perfect.
- Ricotta: Dacă nu găsești ricotta, poți folosi brânză de vaci bine scursă, dar textura va fi puțin diferită.
- Stafide: Înmoaie stafidele în apă caldă sau rom pentru a le face mai suculente și aromate.
- Condimente: Joacă-te cu condimentele! Adaugă nucșoară sau un pic de vanilie pentru o aromă și mai profundă.
- Servire: Poți savura plăcinta cu un sos de vanilie sau înghețată de vanilie pentru a completa gustul dulce.

Informații Nutriționale

Acest preparat, deși indulgent, aduce și beneficii nutriționale. Ricotta este bogată în proteine, iar merele conțin fibre esențiale pentru digestie. Stafidele, pline de antioxidanți, adaugă un plus de nutrienți. În funcție de porții, fiecare bucată de plăcintă poate avea aproximativ 300 de calorii.

Întrebări Frecvente

Pot folosi alte fructe?
Desigur! Poți experimenta cu piersici, prune sau cireșe.

Cum pot păstra plăcinta?
Plăcinta se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, acoperită cu folie alimentară. Poate fi reîncălzită la cuptor pentru a-i reda textura crocantă.

Ce băuturi se potrivesc?
Un ceai de fructe cald sau o limonadă proaspătă sunt combinații excelente pentru a completa gustul plăcintei.

Final

Această plăcintă cu ricotta, mere și stafide este mai mult decât un simplu desert; este o invitație la relaxare și bucurie în compania celor dragi. Te încurajez să o prepari și să te bucuri de fiecare mușcătură! Fie că o servești la o masă festivă sau pur și simplu ca un răsfăț în timpul săptămânii, această plăcintă va deveni cu siguranță un favorit al familiei. Poftă bună!