リコッタチーズのアップルレーズンパイ

リコッタチーズ、リンゴ、レーズンのパイ：味と食感の抱擁

これは、伝統と革新を組み合わせたレシピで、リコッタチーズ、リンゴ、レーズンのパイを生み出します。このデリカシーは、単なる普通のパイではなく、あなたの感覚を楽しませる料理体験です。柔らかく弾力のある生地、クリーミーで香り高いフィリング、そしてサクサクのトッピングがあり、朝食、デザート、コーヒータイムのおやつとして毎日楽しみたくなるでしょう。

準備時間：20分
発酵時間：2時間（最初の発酵に45分を含む）
焼き時間：40〜45分
合計：約2時間5分
ポーション数：12〜14ポーション

レシピの背後にある物語

リコッタチーズのパイは魅力的な歴史を持ち、長い間伝統的な料理として進化してきました。長年にわたり、これらのパイはホスピタリティの象徴となり、特別な瞬間、例えば祝祭や家族の集まりでよく提供されます。リコッタチーズと甘いリンゴ、ジューシーなレーズンを組み合わせることで、ひと口ごとに風味と食感の爆発が生まれます。まさに味覚の饗宴です。

材料

生地：
- 小麦粉1kg
- 新鮮な酵母20g
- 温かい牛乳350ml
- レモンとオレンジの皮（すりおろし）
- 卵2個（室温）
- 溶かしバター150g（熱くないもの）
- 溶かしたラード2大さじ（熱くないもの）
- 砂糖4大さじ
- 塩1大さじ

フィリング：
- リコッタチーズ750g
- 卵2個
- レーズン200g（温水に浸したもの）
- 砂糖4大さじ
- セモリナ粉一握り
- リンゴ3個（皮をむいておろしたもの）
- ラムエッセンス
- スパイス：クローブ、シナモン、生姜、ナツメグ（すべてすりおろし）
- 上に塗るための卵1個
- ふりかけ用のブラウンシュガー

ステップバイステップの指示

1. 酵母の準備：
温かい牛乳50mlに酵母を浸します。砂糖大さじ1と小麦粉3〜4大さじを加えます。よく混ぜて滑らかなペーストを作ります。タオルで覆い、約45分間発酵させ、泡立つまで待ちます。

2. 生地の準備：
大きなボウルに小麦粉を入れ、真ん中に酵母の混合物を加えるためのスペースを作ります。塩、卵、室温のバターとラード、柑橘の皮、砂糖を加えます。生地が柔らかく弾力性が出るまでしっかりとこねます。タオルで覆い、1〜2時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

3. 生地の成形：
生地が発酵したら、取り出して少しこねて空気を抜きます。生地を2つに分けます：1つはパイの底用の大きな部分、もう1つは装飾用の小さな部分です。めん棒を使って、大きな部分を約0.5cmの厚さに伸ばします。

4. パイの組み立て：
直径35cmの丸い型を準備し、ベーキングペーパーを敷きます。生地を型に置き、底をしっかりと覆います。ボウルにリコッタチーズ、卵、砂糖、湯切りしたレーズン、バニラ、セモリナ粉を混ぜます。

5. リンゴの追加：
リンゴの皮をむき、すりおろして汁を切ります。スパイスとラムエッセンスを加えます。生地の上にリンゴを置き、余分な水分を吸収するためにセモリナ粉を一握り振りかけ、その後リコッタチーズのフィリングを加えます。

6. パイの装飾：
残りの生地からロールを形成し、型の周りに置きます。また、生地のストリップを作ってねじり、パイの上に置いて素朴な外観を作ることもできます。端がしっかりと密閉されていることを確認してください。

7. 焼き：
オーブンを200度に予熱します。パイの上に溶き卵を塗り、砂糖を振りかけます。パイをオーブンに入れ、200度で15分焼き、その後温度を180度に下げてさらに20〜25分焼きます。

8. 冷却とサーブ：
焼き上がったら、パイを30分冷まします。温かいまま、または室温で、アイスクリームやキャラメルソースを添えてお楽しみください。

実用的なヒント

- 小麦粉：質の良い小麦粉を使用して、完璧な生地を作ることを確認してください。
- リコッタ：リコッタが見つからない場合は、しっかりと水切りしたカッテージチーズを使用できますが、食感は少し異なります。
- レーズン：レーズンを温水またはラム酒に浸して、よりジューシーで風味豊かにします。
- スパイス：スパイスで遊んでください！ナツメグや少しのバニラを加えて、より深い風味を引き出します。
- サーブ：バニラソースやバニラアイスクリームと一緒に楽しむと、甘さが引き立ちます。

栄養情報

この料理は贅沢ですが、栄養的な利点もあります。リコッタはタンパク質が豊富で、リンゴは消化に必要な繊維を含んでいます。抗酸化物質が豊富なレーズンは、栄養素を追加します。ポーションに応じて、パイの1切れあたり約300カロリーです。

よくある質問

他の果物を使えますか？
もちろん！桃、プラム、さくらんぼを試すことができます。

パイをどのように保存できますか？
パイは冷蔵庫で2〜3日保存でき、ラップで覆っておきます。オーブンで再加熱して、サクサクの食感を戻すことができます。

どの飲み物が合いますか？
温かいフルーツティーや新鮮なレモネードは、パイの味を引き立てる素晴らしい組み合わせです。

結論

このリコッタチーズ、リンゴ、レーズンのパイは、単なるデザート以上のものです。愛する人と共にリラックスし、楽しむための招待状です。ぜひ作って、ひと口ごとに楽しんでください！祝祭のテーブルで提供する場合でも、平日の贅沢なひとときでも、このパイは家族の好物になること間違いありません。おいしく召し上がれ！