奶酪蛋糕配果冻

菠萝奇异果奶酪蛋糕

准备时间：30分钟
冷却时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份数：8

生活中有些时刻，甜点不仅仅是一种奢侈；它是一种将我们聚集在一起并愉悦我们感官的体验。菠萝奇异果奶酪蛋糕正是这种甜点！将奶酪的奶油感与新鲜生动的果冻相结合，这款奶酪蛋糕非常适合各种场合，从派对到家庭聚餐。让我们一起探索这道美味食谱的每一步吧！

奶酪蛋糕的故事

奶酪蛋糕的起源令人着迷，深深扎根于各种文化的烹饪历史中。这种甜点经过几个世纪的发展，今天已成为全球流行的选择。无论是简单的版本还是各种配料的变体，奶酪蛋糕都以其细腻的质地和丰富的味道让我们陶醉。在这个食谱中，水果果冻的添加带来了一丝清新，将经典甜点转变为一件烹饪艺术品。

原料

制作奶酪蛋糕：
- 350克奶酪
- 3个鸡蛋
- 1罐炼乳
- 5汤匙面粉
- 1汤匙糖
- 1盖玫瑰香精

制作果冻：
- 1个奇异果
- 30克菠萝（新鲜或罐装）
- 50毫升菠萝汁
- 100毫升橙汁（大约来自一个大橙子）
- 50毫升水
- 50克糖
- 1香草精
- 1包明胶颗粒

所需工具

- 打蛋器
- 蛋糕模具（直径26厘米）
- 一个小模具用于果冻
- 用于明胶浸泡的烹饪袋或碗
- 刮刀

步骤

1. 制作果冻

1. 混合水果：开始时清洗奇异果和菠萝，然后用搅拌机将它们混合成细腻的糊状。这些水果不仅会增添酸甜的风味，还会为你的果冻增添生动的颜色。

2. 煮液体：在锅中，将菠萝汁、橙汁、水、糖和香草精混合。将混合物煮沸。

3. 加入水果：一旦混合物开始煮沸，加入混合的水果糊，煮6-7分钟。这个步骤将增强风味，并使果冻的质地更好。

4. 浸泡明胶：在一个小碗中，加入50毫升冷水，撒上明胶。让它浸泡10分钟。然后，稍微加热它，但不要煮沸，加入水果混合物中。

5. 冷却果冻：将果冻混合物倒入比蛋糕模具小的模具中，完全冷却。然后，将果冻放入冰箱，至少冷藏2小时，直到凝固。

2. 制作奶酪蛋糕

1. 打鸡蛋：在一个大碗中，将鸡蛋与糖一起用搅拌器打发。继续搅拌大约5分钟，直到混合物变得浅色并且体积翻倍。

2. 加入奶酪：将奶酪加入，充分搅拌，直到混合物均匀。

3. 加入湿成分：逐勺加入炼乳、玫瑰香精和面粉。确保在每次添加后充分搅拌，以避免结块。

4. 烘烤奶酪蛋糕：将混合物倒入铺有烘焙纸的模具中，放入预热至180°C的烤箱中。烘烤40分钟，或直到表面微微变色。奶酪蛋糕在触摸时应该是坚固的，但并未完全凝固。

5. 冷却奶酪蛋糕：奶酪蛋糕烘烤完成后，让其在模具中完全冷却，然后转移到冰箱中。

3. 装饰甜点

1. 加入果冻：一旦奶酪蛋糕完全冷却，从冰箱中取出果冻，均匀倒在奶酪蛋糕上。

2. 最终冷却：在冰箱中放置奶酪蛋糕30分钟，以便果冻能很好地定型。

上桌

为了增加优雅感，可以在奶酪蛋糕上装饰薄片奇异果和菠萝，并加上几片新鲜薄荷。这一细节将使你的甜点变成真正的烹饪艺术品！

实用建议

- 奶酪：选择新鲜且奶油感强的奶酪，以获得细腻的质地。如果你喜欢更浓郁的奶酪蛋糕，可以使用马斯卡彭奶酪。
- 明胶：确保明胶充分浸泡，否则果冻不会具有所需的质地。你可以用琼脂代替明胶，制作素食版本。
- 水果：你可以尝试用其他水果制作果冻，比如草莓或覆盆子，为甜点增添个性化的风味。

常见问题

1. 可以制作无麸质的奶酪蛋糕吗？
可以，你可以使用无麸质面粉，或者如果想要更浓稠的奶酪蛋糕，可以省略面粉。

2. 可以使用冷冻水果制作果冻吗？
当然可以！冷冻水果是一个很好的选择。只需确保在搅拌之前将其完全解冻。

3. 奶酪蛋糕能保存多久？
奶酪蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，确保覆盖好以防止干燥。

营养信息

这款果冻奶酪蛋糕不仅美味，而且富含营养。奶酪是优质蛋白质的良好来源，而新鲜水果则提供维生素和抗氧化剂。根据份量，每份大约含有250-300卡路里。

结论

菠萝奇异果奶酪蛋糕是一道将传统与创新结合的甜点，提供了丰富的风味与色彩。无论是在特别场合上享用，还是单纯想要犒劳自己，这个食谱一定会成为你的最爱。鼓励你尝试自己的变体并留下个人印记，祝你“好胃口”和一次难忘的烹饪冒险！