Cheesecake avec de la gelée

Cheesecake à la gelée d'ananas et de kiwi

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Il y a des moments dans la vie où un dessert est plus qu'une simple gourmandise ; c'est une expérience qui nous rassemble et enchante nos sens. Le cheesecake à la gelée d'ananas et de kiwi est exactement ce type de dessert ! En combinant la crémeux du fromage blanc avec une gelée fraîche et vibrante, ce cheesecake est parfait pour toute occasion, des fêtes aux repas en famille. Explorons ensemble chaque étape de cette délicieuse recette !

L'histoire du cheesecake

Les origines du cheesecake sont fascinantes, avec des racines profondes dans l'histoire culinaire de diverses cultures. Ce dessert a évolué au fil des siècles, devenant aujourd'hui un choix populaire dans le monde entier. Que ce soit dans sa version simple ou avec divers toppings, le cheesecake nous ravit par sa texture fine et son goût riche. Dans cette recette, l'ajout de gelée de fruits apporte une touche de fraîcheur, transformant un dessert classique en une œuvre d'art culinaire.

Ingrédients

Pour le cheesecake :
- 350 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 1 boîte de lait concentré
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bouchon d'essence de rose

Pour la gelée :
- 1 kiwi
- 30 g d'ananas (frais ou en conserve)
- 50 ml de jus d'ananas
- 100 ml de jus d'orange (environ d'une grande orange)
- 50 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 essence de vanille
- 1 sachet de gélatine en granulés

Ustensiles nécessaires

- Mixeur
- Moule à gâteau (26 cm de diamètre)
- Un moule plus petit pour la gelée
- Sac de cuisson ou bol pour hydrater la gélatine
- Spatule

Étape par étape

1. Préparation de la gelée

1. Mélange de fruits : Commence par peler le kiwi et l'ananas, puis mixe-les bien dans un blender jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ces fruits ajouteront non seulement une saveur douce-acidulée, mais aussi une couleur vibrante à ta gelée.

2. Ébullition du liquide : Dans une casserole, combine le jus d'ananas, le jus d'orange, l'eau, le sucre et l'essence de vanille. Porte le mélange à ébullition.

3. Ajout des fruits : Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoute la pâte de fruits mixés et laisse bouillir pendant 6-7 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et permettra à la gelée d'obtenir une meilleure consistance.

4. Hydratation de la gélatine : Dans un petit bol, ajoute 50 ml d'eau froide et saupoudre la gélatine. Laisse-la s'hydrater pendant 10 minutes. Ensuite, chauffe-la légèrement sur le feu, sans la faire bouillir, et ajoute-la au mélange de fruits.

5. Refroidissement de la gelée : Verse la composition de gelée dans un moule plus petit que le moule à gâteau et laisse refroidir complètement. Ensuite, mets la gelée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle prenne.

2. Préparation du cheesecake

1. Battre les œufs : Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur. Continue de mixer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume.

2. Ajout du fromage : Incorpore le fromage blanc, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

3. Inclusion des ingrédients humides : Ajoute le lait concentré, l'essence de rose et la farine, cuillère par cuillère. Assure-toi de bien mélanger après chaque ajout, pour éviter la formation de grumeaux.

4. Cuisson du cheesecake : Verse la composition dans le moule tapissé de papier sulfurisé et mets-le au four préchauffé à 180°C. Fais cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Le cheesecake est prêt lorsqu'il est ferme au toucher, mais pas complètement pris.

5. Refroidissement du cheesecake : Une fois le cheesecake cuit, laisse-le refroidir complètement dans le moule, puis transfère-le au réfrigérateur.

3. Montage du dessert

1. Ajout de la gelée : Une fois que le cheesecake a complètement refroidi, sors la gelée du réfrigérateur et verse-la uniformément sur le cheesecake.

2. Refroidissement final : Laisse le cheesecake au réfrigérateur pendant encore 30 minutes, pour que la gelée se fixe bien.

Service

Pour une touche d'élégance, tu peux décorer le cheesecake avec des tranches fines de kiwi et d'ananas sur le dessus, en ajoutant aussi quelques feuilles de menthe fraîche. Ce détail transformera ton dessert en une véritable œuvre d'art culinaire !

Conseils pratiques

- Fromage blanc : Choisis un fromage blanc frais et crémeux pour obtenir une texture fine. Si tu préfères un cheesecake plus riche, tu peux également utiliser du mascarpone.
- Gélatine : Assure-toi que la gélatine est bien hydratée, sinon la gelée n'aura pas la consistance désirée. Tu peux remplacer la gélatine par de l'agar-agar pour une option végétarienne.
- Fruits : Tu peux expérimenter avec d'autres fruits pour la gelée, comme des fraises ou des framboises, pour ajouter une touche personnelle au dessert.

Questions fréquentes

1. Peut-on préparer le cheesecake sans gluten ?
Oui, tu peux utiliser de la farine sans gluten ou même omettre la farine si tu veux un cheesecake plus dense.

2. Puis-je utiliser des fruits congelés pour la gelée ?
Absolument ! Les fruits congelés sont une excellente option. Assure-toi simplement de les laisser décongeler complètement avant de les mixer.

3. Combien de temps se conserve le cheesecake ?
Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien couvert pour éviter de se dessécher.

Informations nutritionnelles

Cette recette de cheesecake avec gelée est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments. Le fromage blanc est une excellente source de protéines, et les fruits frais apportent des vitamines et des antioxydants. En fonction des portions, une portion peut contenir environ 250-300 calories.

Conclusion

Le cheesecake à la gelée d'ananas et de kiwi est un dessert qui combine tradition et innovation, offrant une explosion de saveurs et de couleurs. Que tu le serves lors d'une occasion spéciale ou que tu veuilles simplement te faire plaisir, cette recette deviendra sans aucun doute ta préférée. En t'encourageant à expérimenter avec tes propres variations et à laisser ta touche personnelle, je te souhaite "bon appétit" et une aventure culinaire inoubliable !