Cheesecake com gelatina

Cheesecake com gelatina de abacaxi e kiwi

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 8

Há momentos na vida em que uma sobremesa é mais do que um simples deleite; é uma experiência que nos une e encanta nossos sentidos. O cheesecake com gelatina de abacaxi e kiwi é exatamente esse tipo de sobremesa! Combinando a cremosidade do queijo cottage com uma gelatina fresca e vibrante, este cheesecake é perfeito para qualquer ocasião, desde festas até refeições em família. Vamos explorar juntos cada passo desta deliciosa receita!

A História do Cheesecake

As origens do cheesecake são fascinantes, com raízes profundas na história culinária de várias culturas. Esta sobremesa evoluiu ao longo dos séculos, tornando-se uma escolha popular em todo o mundo. Seja na versão simples ou nas que vêm com várias coberturas, o cheesecake nos encanta com sua textura suave e sabor rico. Nesta receita, a adição da gelatina de frutas traz um toque de frescor, transformando uma sobremesa clássica em uma obra de arte culinária.

Ingredientes

Para o cheesecake:
- 350 g de queijo cottage
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 tampa de essência de rosas

Para a gelatina:
- 1 kiwi
- 30 g de abacaxi (fresco ou em conserva)
- 50 ml de suco de abacaxi
- 100 ml de suco de laranja (aproximadamente de uma laranja grande)
- 50 ml de água
- 50 g de açúcar
- 1 essência de baunilha
- 1 pacote de gelatina em pó

Utensílios necessários

- Batedeira
- Forma para bolo (26 cm de diâmetro)
- Uma forma menor para a gelatina
- Saco de cozinha ou tigela para hidratar a gelatina
- Espátula

Passo a passo

1. Preparação da gelatina

1. Misturando as frutas: Comece descascando o kiwi e o abacaxi, depois misture bem em um liquidificador até obter uma pasta lisa. Essas frutas não apenas adicionarão um sabor agridoce, mas também uma cor vibrante à sua gelatina.

2. Cozinhando o líquido: Em uma panela, combine o suco de abacaxi, o suco de laranja, a água, o açúcar e a essência de baunilha. Leve a mistura a ferver.

3. Adicionando as frutas: Assim que a mistura começar a ferver, adicione a pasta de frutas misturadas e deixe ferver por 6-7 minutos. Esta etapa intensificará os sabores e permitirá que a gelatina adquira uma melhor consistência.

4. Hidratando a gelatina: Em uma tigela pequena, adicione 50 ml de água fria e polvilhe a gelatina. Deixe hidratar por 10 minutos. Depois, aqueça um pouco no fogão, sem ferver, e adicione à mistura de frutas.

5. Resfriando a gelatina: Despeje a mistura de gelatina em uma forma menor do que a forma do bolo e deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque a gelatina na geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.

2. Preparação do cheesecake

1. Batendo os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando uma batedeira. Continue batendo por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique clara e dobre de volume.

2. Adicionando o queijo: Incorpore o queijo cottage, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

3. Incluindo os ingredientes úmidos: Adicione o leite condensado, a essência de rosas e a farinha, colher por colher. Certifique-se de misturar bem após cada adição, para evitar a formação de grumos.

4. Assando o cheesecake: Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 40 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada. O cheesecake está pronto quando estiver firme ao toque, mas não completamente endurecido.

5. Resfriando o cheesecake: Após assar o cheesecake, deixe esfriar completamente na forma e, em seguida, transfira para a geladeira.

3. Montagem da sobremesa

1. Adicionando a gelatina: Assim que o cheesecake esfriar completamente, retire a gelatina da geladeira e despeje uniformemente sobre o cheesecake.

2. Resfriamento final: Deixe o cheesecake na geladeira por mais 30 minutos, para que a gelatina assente bem.

Servindo

Para um toque de elegância, você pode decorar o cheesecake com fatias finas de kiwi e abacaxi por cima, adicionando também algumas folhas de hortelã fresca. Este detalhe transformará sua sobremesa em uma verdadeira obra de arte culinária!

Dicas práticas

- Queijo cottage: Escolha um queijo cottage fresco e cremoso para obter uma textura suave. Se preferir um cheesecake mais rico, você também pode usar queijo mascarpone.
- Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada, caso contrário, a gelatina não terá a consistência desejada. Você pode substituir a gelatina por agar-agar para uma versão vegetariana.
- Frutas: Você pode experimentar com outras frutas para a gelatina, como morangos ou framboesas, para adicionar um toque pessoal à sobremesa.

Perguntas frequentes

1. É possível fazer o cheesecake sem glúten?
Sim, você pode usar farinha sem glúten ou até mesmo omitir a farinha se quiser um cheesecake mais denso.

2. Posso usar frutas congeladas para a gelatina?
Absolutamente! Frutas congeladas são uma excelente opção. Apenas certifique-se de deixá-las descongelar completamente antes de misturá-las.

3. Quanto tempo o cheesecake pode ser armazenado?
O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, bem coberto para evitar ressecamento.

Informações nutricionais

Esta receita de cheesecake com gelatina é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, e as frutas frescas trazem vitaminas e antioxidantes. Dependendo das porções, uma porção pode conter aproximadamente 250-300 calorias.

Conclusão

O cheesecake com gelatina de abacaxi e kiwi é uma sobremesa que combina tradição com inovação, oferecendo uma explosão de sabores e cores. Seja servindo em uma ocasião especial ou simplesmente querendo se mimar, esta receita certamente se tornará a sua favorita. Incentivando você a experimentar suas próprias variações e deixar sua marca pessoal, desejo "bom apetite" e uma aventura culinária inesquecível!