奶酪蛋糕和巧克力
奶酪巧克力蛋糕
准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：10
这款奢华的甜点将奶酪的奶油质地与巧克力的浓郁结合在一起，创造出甜与咸之间的完美平衡。非常适合特殊场合或仅仅是为了犒劳自己，这个简单的食谱承诺会给人留下深刻印象。以下是如何获得完美结果。
底部材料：
- 4个蛋黄
- 150克糖
- 4个蛋白
- 50克糖（用于蛋白）
- 1茶匙醋
- 100克面粉
- 50克可可粉
- 一撮盐
馅料材料：
- 500克奶酪（充分沥干）
- 150克糖
- 3个鸡蛋
- 200克黑巧克力（可可含量至少70%）
- 100毫升鲜奶油
- 1茶匙香草精
制作方法：
1. 准备底部：首先预热烤箱至180°C，并准备一个直径24厘米的烤盘，用黄油涂抹并撒上面粉。在一个大碗中，将蛋黄与150克糖搅打，直到混合物变得浅色且蓬松。这个步骤对于获得松软的底部至关重要。
2. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白与50克糖和醋搅打，直到形成坚固且光滑的泡沫。醋有助于稳定蛋白，提供完美的质地。
3. 结合混合物：将1/4的蛋白泡沫加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌以引入空气。然后，加入过筛的面粉和可可粉，再加入剩余的蛋白泡沫，使用刮刀以免失去体积。
4. 烘焙底部：将混合物倒入准备好的烤盘中，烘烤25-30分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。让底部在烤盘中完全冷却。
5. 准备馅料：将巧克力在水浴中或微波炉中融化，注意不要烧焦。在一个碗中，将奶酪、糖、鸡蛋、鲜奶油和香草精混合。搅拌均匀后，加入融化的巧克力，搅拌至均匀。
6. 组装蛋糕：底部冷却后，将奶酪和巧克力馅料倒在上面。在160°C下烘烤蛋糕30-35分钟，直到馅料坚固但中心仍稍微柔软。
7. 冷却和上菜：让蛋糕在室温下完全冷却，然后将其转移到冰箱中冷藏几小时，理想情况下过夜。这个步骤有助于达到完美的质地。
上菜建议：用浆果酱或打发奶油搭配蛋糕，形成美味的对比。您还可以在顶部添加一些巧克力片，以获得优雅的外观。
变体：尝试不同类型的巧克力，如白巧克力或牛奶巧克力，以根据个人喜好调整蛋糕的甜度。此外，可以在馅料中加入一些切碎的坚果，以增加口感。
这款奶酪巧克力蛋糕不仅仅是甜点，而是一种真正的烹饪体验，完美适合宠爱亲人或在聚会上给人留下深刻印象。每一块都将为品尝者的生活带来一丝快乐和美味！
成分: 海绵蛋糕：8个蛋白，4汤匙糖，8个蛋白，4汤匙糖，2茶匙醋，4汤匙面粉，4汤匙淀粉，2汤匙可可，1茶匙泡打粉，香草精。奶油：250克甜奶酪或里科塔奶酪 - 沥干（室温），250克奶油奶酪（室温），15克冻干覆盆子，140克覆盆子巧克力，60毫升牛奶。浸泡海绵蛋糕：150~200毫升覆盆子糖浆。糖霜：360克黑巧克力（或牛奶巧克力 - 根据喜好），200毫升打发奶油。
