Peynirli ve çikolatalı kek

Peynir ve Çikolata Kek

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Bu şatafatlı tatlı, peynirin kremsi dokusunu çikolatanın yoğunluğu ile birleştirerek tatlı ve tuzlu arasında mükemmel bir denge oluşturur. Özel günler için ideal veya sadece kendinizi şımartmak için, bu basit tarif etkileyici sonuçlar vaat ediyor. İşte mükemmel bir sonuç elde etmenin yolu.

Taban için malzemeler:
- 4 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 4 yumurta akı
- 50 g şeker (yumurta akları için)
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 100 g un
- 50 g kakao tozu
- Bir tutam tuz

Dolgu için malzemeler:
- 500 g lor peyniri (iyi süzülmüş)
- 150 g şeker
- 3 yumurta
- 200 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 100 ml krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Hazırlık:

1. Tabanın hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve 24 cm çapında bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Büyük bir kasede yumurta sarılarını 150 g şekerle çırpın, karışım açık renk alana ve kabarana kadar çırpın. Bu adım, havadar bir taban elde etmek için çok önemlidir.

2. Yumurtanın aklarını çırpma: Başka bir kasede yumurta aklarını 50 g şeker ve sirke ile çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Sirke, yumurta aklarını stabilize etmeye yardımcı olur ve mükemmel bir doku sağlar.

3. Karışımların birleştirilmesi: Yumurtanın aklarından 1/4'ünü yumurta sarısı karışımına ekleyin ve havayı dahil etmek için nazikçe karıştırın. Ardından, elenmiş unu ve kakaoyu ekleyin, ardından kalan yumurta akı köpüğünü ekleyin, hacmi kaybetmemek için bir spatula kullanın.

4. Tabanın pişirilmesi: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 25-30 dakika pişirin veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar. Tabanı kalıpta tamamen soğumaya bırakın.

5. Dolgunun hazırlanması: Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin, yanmamasına dikkat edin. Bir kasede lor peynirini, şekeri, yumurtaları, kremayı ve vanilya özünü birleştirin. İyi karıştırın, ardından eritilmiş çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

6. Kekin montajı: Taban soğuduktan sonra, peynir ve çikolata dolgusunu üzerine dökün. Keki 160°C'de 30-35 dakika pişirin, dolgu sert ama ortada hala biraz yumuşak olana kadar.

7. Soğutma ve servis: Keki tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saatliğine buzdolabına aktarın, ideal olarak bir gece. Bu adım, mükemmel bir doku elde etmeye yardımcı olur.

Servis önerisi: Kekinizi bir meyve sosu veya çırpılmış krema ile servis edin, lezzetli bir kontrast için. Üstüne birkaç çikolata parçacığı ekleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Varyasyonlar: Kekin tatlılığını damak zevkinize göre ayarlamak için beyaz çikolata veya süt çikolatası gibi farklı çikolata türleri ile deneyin. Ayrıca, dolguya biraz doğranmış ceviz ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.

Bu peynir ve çikolata keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizi şımartmak veya bir partide etkileyici olmak için mükemmel bir gastronomik deneyimdir. Her dilimle, tadına bakanların hayatına bir parça neşe ve lezzet katacaksınız!