Tarta de queso y chocolate

Pastel de Queso y Chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Número de porciones: 10

Un postre decadente, este pastel de queso y chocolate combina la textura cremosa del queso con la intensidad del chocolate, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirse, esta receta sencilla promete impresionar. Aquí está cómo lograr un resultado perfecto.

Ingredientes para la base:
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 50 g de azúcar (para las claras)
- 1 cucharadita de vinagre
- 100 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso cottage (bien escurrido)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Preparando la base: Comienza precalentando el horno a 180°C y prepara un molde de 24 cm de diámetro, engrasado con mantequilla y enharinado. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 150 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Este paso es esencial para lograr una base aireada.

2. Batido de las claras: En otro tazón, bate las claras de huevo con 50 g de azúcar y el vinagre hasta obtener una espuma firme y brillante. El vinagre ayuda a estabilizar las claras, proporcionando una textura perfecta.

3. Combinando las mezclas: Agrega 1/4 de la espuma de claras a la mezcla de yemas y mezcla suavemente para incorporar aire. Luego, incorpora la harina tamizada y el cacao, seguido del resto de la espuma de claras, utilizando una espátula para no perder volumen.

4. Horneando la base: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente la base en el molde.

5. Preparando el relleno: Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. En un tazón, combina el queso cottage, el azúcar, los huevos, la nata para montar y el extracto de vainilla. Mezcla bien, luego agrega el chocolate derretido, revolviendo hasta que esté homogéneo.

6. Montando el pastel: Una vez que la base se haya enfriado, vierte el relleno de queso y chocolate por encima. Hornea el pastel a 160°C durante 30-35 minutos, hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente suave en el centro.

7. Enfriar y servir: Deja enfriar completamente el pastel a temperatura ambiente, luego transfiérelo al refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche. Este paso ayuda a lograr la textura perfecta.

Sugerencia de servicio: Sirve el pastel con una salsa de frutos rojos o con nata montada para un contraste delicioso. También puedes agregar algunos copos de chocolate por encima para una apariencia elegante.

Variaciones: Experimenta con diferentes tipos de chocolate, como chocolate blanco o chocolate con leche, para ajustar la dulzura del pastel a tu gusto. Además, agrega algunas nueces picadas al relleno para un extra de textura.

Este pastel de queso y chocolate no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria, perfecta para consentir a los seres queridos o impresionar en una fiesta. ¡Con cada porción, traerás un toque de alegría y sabor a la vida de quienes lo prueban!