奶酪冰淇淋配覆盆子和黑加仑

奶酪冰淇淋配覆盆子和黑加仑 - 一道快速、简单且美味的甜点

准备时间：15分钟
冷冻时间：2小时
总计：2小时15分钟
份量：6

这款奶酪冰淇淋配覆盆子和黑加仑的食谱非常适合炎热的夏天，带来一丝清凉和新鲜的味道。将浆果与奶酪结合，我们得到了一个奶油般美味的甜点，肯定会给任何客人留下深刻印象。

配料：
- 350克黑加仑（约2杯）
- 350克覆盆子（约2杯）
- 2个鸡蛋
- 120克糖粉（约½杯）
- 4汤匙新鲜柠檬汁（约60毫升）
- 1个柠檬的皮屑
- 500克奶酪（最好是低脂的）
- 150毫升鲜奶油（约2/3杯）

逐步说明：

1. 准备水果：首先将黑加仑和覆盆子在冷水下彻底清洗。将其放在筛子中或纸巾上沥干。确保水果充分干燥，以实现完美的冰淇淋质地至关重要。

2. 备用装饰：将100克覆盆子和100克黑加仑放在一边，用于冰淇淋的最终装饰。这些新鲜水果不仅会增添吸引力，还会提供额外的风味。

3. 捣碎水果：在一个碗中，加入剩余的黑加仑和覆盆子（各250克），用叉子或搅拌机捣碎成泥。如果想要更细腻的质地，可以使用手持搅拌机，但不要过度搅拌。

4. 准备奶油：在另一个碗中，将蛋黄与糖粉和柠檬汁搅拌，直到混合物变得浅色且蓬松。这是一个重要的技巧，因为加入的空气将有助于获得更蓬松的冰淇淋。

5. 组合材料：将水果泥加入蛋黄奶油中，加入柠檬皮屑和捣碎的奶酪。充分混合，直到所有成分完全均匀。

6. 加入蛋白和奶油：将蛋白打至硬性发泡，并小心地将其折叠入之前的混合物中，使用刮刀。然后，加入打发的奶油，轻轻混合，以保持混合物中的空气。

7. 冷冻：将混合物倒入金属容器中，因为这将有助于均匀冷冻。将容器放入冰箱，每15-20分钟搅拌一次，以防止形成冰晶。继续这个过程大约2小时，直到冰淇淋达到奶油状的稠度。

8. 上菜：冰淇淋完全冷冻后，从冰箱中取出，放置几分钟在室温下稍微软化。将冰淇淋盛在碗或盘子中，用保留的新鲜水果装饰，选择性地搭配饼干或手指饼干以增加脆感。

变体建议：
- 用黑莓或其他浆果如草莓或蓝莓替代覆盆子，以获得不同的风味。
- 为了更浓郁的味道，可以在奶酪混合物中加入一点香草或杏仁提取物。

这款奶酪冰淇淋配覆盆子和黑加仑不仅仅是一道甜点，而是一种结合了水果新鲜感与奶酪奶油感的烹饪体验。无论是在聚会上还是仅仅为了犒赏自己，这个简单的食谱肯定会成为你的最爱之一。