Мороженое из сыра с малиной и смородиной

Мороженое из творога с малиной и смородиной - быстрый, простой и вкусный десерт

Время приготовления: 15 минут
Время замораживания: 2 часа
Всего: 2 часа 15 минут
Количество порций: 6

Этот рецепт мороженого из творога с малиной и смородиной идеально подходит для жарких летних дней, принося освежающую нотку и свежий вкус. Сочетая ягоды с творогом, мы получаем кремовый и вкусный десерт, который обязательно впечатлит любого гостя.

Ингредиенты:
- 350 г смородины (примерно 2 чашки)
- 350 г малины (примерно 2 чашки)
- 2 яйца
- 120 г сахарной пудры (примерно ½ чашки)
- 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно 60 мл)
- Цедра 1 лимона
- 500 г творога (предпочтительно с низким содержанием жира)
- 150 мл взбитых сливок (примерно 2/3 чашки)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка фруктов: Начните с того, чтобы тщательно промыть смородину и малину под холодной проточной водой. Дайте им стечь в дуршлаге или на бумажном полотенце. Важно, чтобы фрукты были хорошо высушены, чтобы добиться идеальной текстуры мороженого.

2. Зарезервируйте для декорации: Отложите 100 г малины и 100 г смородины для финальной декорации мороженого. Эти свежие фрукты добавят не только привлекательный вид, но и дополнительный вкус.

3. Разомните фрукты: В миске добавьте оставшуюся смородину и малину (по 250 г каждой) и разомните их вилкой или блендером до состояния пюре. Если хотите более гладкую текстуру, можно использовать погружной блендер, но не переборщите с взбиванием.

4. Приготовление крема: В другой миске взбейте желтки с сахарной пудрой и лимонным соком, пока смесь не станет светлой и воздушной. Это важная техника, поскольку воздух, который вы добавляете, поможет получить более легкое мороженое.

5. Смешивание ингредиентов: Добавьте фруктовое пюре в крем из желтков, вместе с лимонной цедрой и раскрошенным творогом. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не станут однородными.

6. Включите белки и сливки: Взбейте белки до жестких пиков и аккуратно введите их в предыдущую смесь с помощью лопатки. Затем добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздух в смеси.

7. Замораживание: Перелейте смесь в металлическую емкость, так как это поможет добиться равномерного замораживания. Поместите контейнер в морозильник и энергично перемешивайте каждые 15-20 минут, чтобы предотвратить образование льдинок. Продолжайте этот процесс около 2 часов, пока мороженое не достигнет кремовой консистенции.

8. Подача: После того как мороженое полностью замерзнет, выньте его из морозильника и дайте постоять несколько минут при комнатной температуре, чтобы немного размягчить. Подавайте мороженое в чашках или на тарелках, украсив отложенными свежими фруктами и, по желанию, с печеньем или бисквитами для хрустящего контраста.

Предложения по вариациям:
- Замените малину на ежевику или другие ягоды, такие как клубника или черника, чтобы получить разные вкусы.
- Для более насыщенного вкуса вы можете добавить немного ванили или миндального экстракта в сырную массу.

Это мороженое из творога с малиной и смородиной - это не просто десерт, а кулинарный опыт, который сочетает свежесть фруктов с кремовостью сыра. Будь то на вечеринке или просто для того, чтобы побаловать себя, этот простой рецепт обязательно станет одним из ваших любимых.