Käseeis mit Himbeeren und Johannisbeeren

Käseeis mit Himbeeren und Johannisbeeren - ein schnelles, einfaches und köstliches Dessert

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gefrierzeit: 2 Stunden
Insgesamt: 2 Stunden und 15 Minuten
Portionen: 6

Dieses Rezept für Käseeis mit Himbeeren und Johannisbeeren ist perfekt für heiße Sommertage und bringt einen Hauch von Frische und einen frischen Geschmack. Durch die Kombination von Beeren mit Quark erhalten wir ein cremiges und schmackhaftes Dessert, das sicherlich jeden Gast beeindrucken wird.

Zutaten:
- 350 g Johannisbeeren (ca. 2 Tassen)
- 350 g Himbeeren (ca. 2 Tassen)
- 2 Eier
- 120 g Puderzucker (ca. ½ Tasse)
- 4 Esslöffel frischer Zitronensaft (ca. 60 ml)
- Schale von 1 Zitrone
- 500 g Quark (vorzugsweise fettarm)
- 150 ml Schlagsahne (ca. 2/3 Tasse)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung der Früchte: Beginnen Sie damit, die Johannisbeeren und Himbeeren unter kaltem Wasser gut zu waschen. Lassen Sie sie in einem Sieb oder auf einem Papiertuch abtropfen. Es ist wichtig, dass die Früchte gut getrocknet sind, um eine perfekte Textur im Eis zu erzielen.

2. Für die Dekoration reservieren: Stellen Sie 100 g Himbeeren und 100 g Johannisbeeren für die finale Dekoration des Eises beiseite. Diese frischen Früchte verleihen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch zusätzlichen Geschmack.

3. Früchte zerdrücken: Geben Sie die restlichen Johannisbeeren und Himbeeren (jeweils 250 g) in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Mixer, um ein Püree zu erhalten. Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, können Sie einen Stabmixer verwenden, aber übermixen Sie nicht.

4. Zubereitung der Creme: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft schlagen, bis die Mischung blass und luftig wird. Dies ist eine wichtige Technik, da die eingearbeitete Luft hilft, ein luftigeres Eis zu erzielen.

5. Kombination der Zutaten: Fügen Sie das Fruchtpüree zur Eigelbcreme hinzu, zusammen mit der Zitronenschale und dem zerbröckelten Quark. Gut mischen, bis alle Zutaten vollständig homogen sind.

6. Eiweiße und Schlagsahne unterheben: Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steif sind, und heben Sie sie vorsichtig unter die vorherige Mischung mit einem Spatel. Fügen Sie dann die geschlagene Sahne hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luft in der Mischung zu halten.

7. Einfrieren: Gießen Sie die Mischung in einen Metallbehälter, da dies zu einer gleichmäßigen Gefrierung beiträgt. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank und rühren Sie alle 15-20 Minuten kräftig um, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Fahren Sie mit diesem Prozess etwa 2 Stunden fort, bis das Eis eine cremige Konsistenz erreicht.

8. Servieren: Sobald das Eis vollständig gefroren ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weich wird. Servieren Sie das Eis in Schalen oder auf Tellern, dekoriert mit den reservierten frischen Früchten und optional mit Keksen oder Löffelbiskuits als knusprigen Kontrast.

Variationstipps:
- Ersetzen Sie die Himbeeren durch Brombeeren oder andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten.
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie etwas Vanille oder Mandelaroma zur Käsemischung hinzufügen.

Dieses Käseeis mit Himbeeren und Johannisbeeren ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das die Frische der Früchte mit der Cremigkeit des Käses kombiniert. Ob Sie es bei einer Party servieren oder sich einfach verwöhnen möchten, dieses einfache Rezept wird sicherlich eines Ihrer Lieblingsrezepte werden.