妈妈的甜面包

妈妈的面包 - 一份将传统与爱和家庭温暖相结合的食谱。每一口面包都带我们回到过去，唤起童年美好的回忆，那时新鲜出炉的面包香甜温暖的气息在家门口迎接我们。这份食谱是一笔财富，代代相传，今天我很高兴能与大家分享。

总准备时间：4小时（包括发酵）
烘烤时间：1小时
份数：2个面包

配料：

发酵剂：
- 100毫升温牛奶
- 25克新鲜酵母
- 1茶匙糖

面团：
- 700克面粉
- 100毫升温牛奶
- 2个鸡蛋
- 40毫升油
- 20克人造黄油
- 1小撮盐
- 100克糖
- 1个柠檬的磨碎皮

馅料：
- 350克磨碎的核桃
- 20克葡萄干
- 2汤匙糖
- 10毫升朗姆酒精华

涂抹：
- 1个打散的鸡蛋
- 用于揉面的水
- 用于涂抹工作台的油

发酵剂的准备 - 第一步：

在一个小碗中，将100毫升温牛奶与25克新鲜酵母和1茶匙糖混合。充分搅拌，直到酵母完全溶解。用干净的毛巾覆盖碗，让发酵剂在温暖的地方发酵15-20分钟，直到变得泡沫丰富。这是一个关键步骤，因为它确保酵母活跃并准备好让面团发酵。

面团的准备 - 第二步：

在另一个碗中，将人造黄油和油加热，注意不要过热。分离蛋白和蛋黄。在一个大碗中，将蛋黄与100毫升温牛奶、100克糖、混合的人造黄油和油（应温热）以及磨碎的柠檬皮混合。我们还加入一小撮盐，以增强风味。

第三步：

将蛋白打发并加入蛋黄混合物中。这将为我们的面团增加空气感。然后加入发酵好的发酵剂，开始逐渐加入面粉，用木勺或手搅拌。

第四步：

在加入所有面粉后，揉面约15分钟。如果需要，可以用温水湿润手，以便更容易揉面。最后，面团应变得有弹性，并且不再粘手。撒上一点面粉，覆盖毛巾，让面团在温暖的地方发酵2小时。

填充和烘烤 - 第五步：

面团发酵后，用油涂抹工作台。将面团分成两等份，形成两个面包。将每块面团擀成长方形。

在一个碗中，将磨碎的核桃与2汤匙糖和10毫升朗姆酒精华混合。将这个混合物撒在面团上，并加入葡萄干以增加风味。

第六步：

小心地将每张面团卷成圆柱形。将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中。让它们再发酵30分钟，此时将烤箱预热至145摄氏度。

第七步：

为了获得金黄色和诱人的外观，在将面包放入烤箱前用打散的鸡蛋涂抹面包。将面包烘烤1小时，直到变成金黄色，诱人的香气充满厨房。

上菜与变化：

面包热食，切成厚片，搭配香茶或一杯温牛奶。你还可以加一点蜂蜜或果酱以增加风味。

如果你想尝试，可以用杏仁或坚果替代核桃，用干果替代葡萄干。另一个有趣的变化是添加磨碎的巧克力到馅料中，制作出特别的面包。

常见问题：

1. 推荐使用哪种酵母？
我们推荐新鲜酵母，但你也可以使用干酵母，注意调整用量（大约7克干酵母相当于25克新鲜酵母）。

2. 我怎么知道面团是否发酵足够？
面团准备好时，它的体积会翻倍，触感有弹性。

3. 我可以冷冻面包吗？
可以，面包可以很好地冷冻。建议在冷冻前切成片，这样你只需取出所需的部分。

营养益处：

面包是碳水化合物的良好来源，提供能量，而坚果富含Omega-3脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂。适量食用，可以成为均衡饮食的一部分。

请记住，每个你制作的面包都是一个故事，充满回忆和情感。所以，不要急于完成！享受每一个步骤，并与亲人分享。烹饪是一门艺术，而面包是你的艺术作品！