お母さんの甘いパン

母のコゾナック - 伝統と愛、そして家庭の温かさを融合させたレシピです。一口のコゾナックは、私たちを過去に戻し、温かく甘い香りが家のドアで私たちを迎えてくれた子供時代の大切な思い出を呼び起こします。このレシピは、世代から世代へと受け継がれてきた宝物であり、今日は皆さんと共有できることを嬉しく思います。

総調理時間：4時間（発酵を含む）
焼き時間：1時間
ポーション数：2個のコゾナック

材料：

発酵剤：
- 100mlの温かい牛乳
- 25gの新鮮な酵母
- 1小さじの砂糖

生地：
- 700gの小麦粉
- 100mlの温かい牛乳
- 2個の卵
- 40mlの油
- 20gのマーガリン
- 1つまみの塩
- 100gの砂糖
- 1個のレモンの皮（おろしたもの）

フィリング：
- 350gの砕いたくるみ
- 20gのレーズン
- 2大さじの砂糖
- 10mlのラムエッセンス

塗り用：
- 1個の溶き卵
- 生地をこねるための水
- 作業台用の油

発酵剤の準備 - ステップ1：

小さなボウルに、100mlの温かい牛乳、25gの新鮮な酵母、1小さじの砂糖を混ぜます。酵母が完全に溶けるまでよく混ぜます。ボウルを清潔なタオルで覆い、15～20分間温かい場所で発酵させ、泡立つまで待ちます。これは重要なステップで、酵母が活性化され、生地が膨らむ準備が整ったことを確認します。

生地の準備 - ステップ2：

別のボウルで、マーガリンと油を加熱し、熱くなりすぎないように注意します。卵白と卵黄を分けます。大きなボウルに、卵黄、100mlの温かい牛乳、100gの砂糖、温かいマーガリンと油の混合物、そしておろしたレモンの皮を混ぜます。風味を引き立てるために、塩をひとつまみ加えます。

ステップ3：

卵白を泡立てて、卵黄の混合物に加えます。これにより、生地に軽やかな食感が加わります。次に、発酵させた発酵剤を加え、徐々に小麦粉を混ぜ込み、木のスプーンまたは手で混ぜます。

ステップ4：

すべての小麦粉を加えた後、生地を約15分間こねます。必要に応じて、温かい水で手を湿らせ、こねやすくします。最後に、生地は弾力があり、手にくっつかなくなるはずです。上に少し小麦粉を振りかけ、清潔なタオルで覆い、温かい場所で2時間発酵させます。

詰め物と焼き - ステップ5：

生地が発酵したら、作業台に油を塗ります。生地を2等分し、2つのコゾナックを形成します。それぞれの生地を長方形に伸ばします。

ボウルに、砕いたくるみ、2大さじの砂糖、10mlのラムエッセンスを混ぜます。この混合物を生地の上に振りかけ、レーズンも加えて風味を増します。

ステップ6：

それぞれの生地を注意深く巻き、円筒形にします。コゾナックをクッキングシートを敷いた焼き型に置きます。さらに30分間発酵させ、その間にオーブンを145度に予熱します。

ステップ7：

黄金色で食欲をそそる外観を得るために、コゾナックをオーブンに入れる前に溶き卵で塗ります。コゾナックを1時間焼き、黄金色になり、香ばしい香りがキッチンに広がります。

提供とバリエーション：

コゾナックは熱いうちに厚切りにして提供し、香りの良い紅茶や温かい牛乳と一緒に楽しむのが最適です。蜂蜜やフルーツジャムを加えて風味を増すこともできます。

試してみたい場合は、くるみをアーモンドやヘーゼルナッツに、レーズンをドライフルーツに置き換えることもできます。もう一つの面白いバリエーションは、フィリングに砕いたチョコレートを加えて特別なコゾナックを作ることです。

よくある質問：

1. どのタイプの酵母が推奨されますか？
新鮮な酵母を推奨しますが、ドライ酵母も使用できます。量を調整することに注意してください（約25gの新鮮な酵母に対して7gのドライ酵母）。

2. 生地が十分に膨らんだかどうかはどうやってわかりますか？
生地は体積が2倍になり、触ったときに弾力があります。

3. コゾナックを冷凍できますか？
はい、コゾナックは非常によく冷凍できます。冷凍する前にスライスしておくことをお勧めしますので、必要な分だけ取り出すことができます。

栄養上の利点：

コゾナックは炭水化物の良い供給源で、エネルギーを提供します。一方、くるみはオメガ3脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質が豊富です。適度に摂取すれば、バランスの取れた食事の一部となります。

忘れないでください、あなたが作るコゾナックはすべて、思い出や感情に満ちた物語です。だから、急がないでください！プロセスのすべてのステップを楽しみ、愛する人と共有してください。料理は芸術であり、コゾナックはあなたの作品です！