罗森克兰茨甜面包

罗森克兰茨蛋糕：节日的美味

罗森克兰茨蛋糕是一种传统食谱，充满历史和诱人的味道。这种奢华的甜点，层层夹杂着坚果和焦糖，常常与节日和庆祝时刻相联系，为每个家庭带来节日气氛。制作这种蛋糕可能看起来是一项挑战，但只需一点耐心和一些小技巧，您就能获得令人惊叹的成果，令所有人都惊喜。让我们开始吧！

准备时间：20分钟
发酵时间：2小时（总计）
烘烤时间：30-40分钟
总时间：2小时60分钟
份量：8-10人

配料：

- 500克面粉
- 1茶匙盐
- 2个鸡蛋 + 2个蛋黄
- 150克糖（其中1汤匙用于酵母）
- 25克新鲜酵母
- 1茶匙朗姆酒香精
- 1茶匙香草精
- 250毫升牛奶
- 150毫升油（另加额外的油用于涂抹）
- 15汤匙糖用于焦糖
- 150克黄油（室温）
- 5汤匙糖（与黄油混合）
- 250克切碎的坚果

步骤：

1. 准备面粉：首先在一个大碗中筛入面粉。这个步骤有助于让面粉通气，使蛋糕更加松软。让面粉静置至少20分钟。

2. 激活酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母与1汤匙糖、2-3汤匙温牛奶（从250毫升中取出）和2-3汤匙面粉混合。让这个混合物静置10-15分钟，直到形成泡沫。这个步骤至关重要，因为激活的酵母将帮助面团发酵。

3. 准备面团：在另一个碗中，将2个鸡蛋和2个蛋黄与150克糖打发至蓬松。轻微加热油，但不要煮沸。将鸡蛋混合物、温牛奶、盐和香精加入面粉中。加入酵母混合物并开始揉面。

4. 加入油：逐渐将温油加入面团中，继续揉面，直到油完全吸收。揉面是获得弹性和良好发展的面团的关键。面团应该光滑，并且容易从碗壁上脱离。

5. 让面团发酵：用厨房毛巾盖住碗，将面团放在温暖、无风的地方发酵，直到体积翻倍（大约1小时）。

6. 准备焦糖：在一个直径为28厘米的锅中，放入15汤匙糖进行焦糖化。火候要中等，轻轻搅拌焦糖以防烧焦。当糖完全融化时，旋转锅子，使焦糖覆盖锅的侧壁。

7. 黄油混合物：在一个碗中，将室温的黄油与5汤匙糖混合，直到获得均匀且奶油状的混合物。

8. 形成蛋糕：面团发酵后，将其放在涂抹了油的表面上。用黄油和糖的混合物涂抹面团，然后均匀撒上切碎的坚果。将面团紧紧卷起，并将卷分成7等份。

9. 在锅中排列：将卷放入焦糖化的锅中，之间留出足够的空间，因为它们会再次发酵。让它们再次发酵，覆盖上面，约30-40分钟。

10. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将蛋糕烘烤30-40分钟，或直到表面变成金黄色并烤熟。用牙签插入中间检查熟度——牙签应该干净。

11. 翻转：烘烤后，立即将蛋糕翻转到盘子上，以防焦糖变硬。如果将蛋糕留在锅中，焦糖会变硬，使其无法取出。

12. 上桌：建议在完全冷却后再切，但为了更好的口感，可以让它静置1-2天。这将使风味更好地发展。

实用小贴士：

- 选择配料：使用优质面粉，最好是650号，以获得更细腻的质地。鸡蛋和黄油应在室温下，以便更好地融入面团。
- 焦糖化：注意焦糖的温度；如果变得太深色，将会有苦味。
- 纯素选择：您可以用人造黄油替代黄油，用植物基替代品，如苹果泥或香蕉，制作纯素蛋糕。

常见问题：

1. 为什么要在焦糖中放糖？
焦糖糖提供了甜味和吸引人的外观，同时也增加了湿度。

2. 我可以使用其他坚果吗？
当然可以！您可以根据自己的喜好尝试使用杏仁或花生。

3. 我如何保持蛋糕的新鲜？
用铝箔或塑料袋包裹，以保护其免受空气影响。可以在室温下保存一周。

推荐搭配：

罗森克兰茨蛋糕与一杯新鲜冲泡的咖啡或香气四溢的茶搭配非常好。此外，一杯甜酒可以增强这个甜点丰富的风味。

现在您已经拥有制作完美罗森克兰茨蛋糕所需的所有信息，就只需开始动手。无论是为特殊场合准备，还是单纯地犒劳自己，这个蛋糕一定会为您的生活增添快乐。再见，祝您烹饪愉快！