रोसेनक्रांज़ मीठा ब्रेड

रोसेनक्रांज़ केक: त्यौहार का एक विशेष व्यंजन

रोसेनक्रांज़ केक एक पारंपरिक नुस्खा है, जो इतिहास और आकर्षक स्वादों से भरा हुआ है। यह भव्य मिठाई, जिसमें नट्स और कैरामेल की परतें होती हैं, अक्सर त्यौहारों और उत्सव के क्षणों से जुड़ी होती है, हर घर में उत्सव का माहौल लाती है। इस केक को बनाना चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और कुछ ट्रिक्स के साथ, आप एक अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, जो सभी को खुश कर देगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगाने का समय: 2 घंटे (कुल)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 60 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 2 अंडे + 2 अंडे की ज़र्दी
- 150 ग्राम चीनी (जिसमें से 1 चम्मच खमीर के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच रम की सुगंध
- 1 चम्मच वैनिला की सुगंध
- 250 मिली दूध
- 150 मिली तेल (अतिरिक्त तेल के लिए)
- 15 चम्मच चीनी कैरामेल के लिए
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 5 चम्मच चीनी (मक्खन के साथ मिलाने के लिए)
- 250 ग्राम कटा हुआ नट्स

चरण दर चरण:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में आटे को छानना शुरू करें। यह कदम आटे को हवा देने में मदद करता है, जिससे केक और अधिक फूला हुआ हो जाता है। आटे को कम से कम 20 मिनट तक खुला छोड़ दें।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी, 2-3 चम्मच गर्म दूध (250 मिली में से) और 2-3 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को 10-15 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह फेन नहीं बन जाता। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को उठने में मदद करेगा।

3. आटा तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, 2 अंडों और 2 अंडे की ज़र्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ अच्छे से फेंटें, जब तक कि यह फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। तेल को हल्का गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। अंडों का मिश्रण, गर्म दूध, नमक और सुगंधों को आटे में डालें। खमीर का मिश्रण डालें और गूंधना शुरू करें।

4. तेल को मिलाना: धीरे-धीरे गर्म तेल को आटे में डालें, गूंधते रहें जब तक कि तेल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। गूंधना एक लचीला और अच्छी तरह से विकसित आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह चिकना होना चाहिए और आसानी से बर्तन की दीवारों से अलग हो जाना चाहिए।

5. आटे को उठने देना: बर्तन को एक रसोई के तौलिए से ढक दें और आटे को एक गर्म, बिना हवा वाली जगह पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

6. कैरामेल तैयार करना: 28 सेमी के व्यास वाले बर्तन में, कैरामेलाइज़ करने के लिए 15 चम्मच चीनी डालें। आग मध्यम होनी चाहिए, और कैरामेल को हल्का-हल्का हिलाते रहें ताकि जल न जाए। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को घुमाएं ताकि कैरामेल दीवारों को भी कवर कर सके।

7. मक्खन का मिश्रण: एक बर्तन में, कमरे के तापमान पर मक्खन को 5 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

8. केक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे अच्छी तरह से तेल लगे सतह पर फैलाएं। आटे को मक्खन और चीनी के मिश्रण से लगाएं, फिर कटा हुआ नट्स को समान रूप से छिड़कें। आटे को कसकर रोल करें और रोल को 7 समान भागों में विभाजित करें।

9. बर्तन में व्यवस्थित करना: रोल को कैरामेलाइज़ किए गए बर्तन में रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे फिर से बढ़ेंगे। उन्हें फिर से 30-40 मिनट के लिए ढककर उठने दें।

10. बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से भुना हुआ न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, बीच में एक टूथपिक डालें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

11. पलटना: बेकिंग के बाद, तुरंत केक को एक प्लेट पर पलट दें ताकि कैरामेल ठोस न हो जाए। यदि आप केक को बर्तन में छोड़ देते हैं, तो कैरामेल ठोस हो जाएगा और इसे निकालना असंभव हो जाएगा।

12. परोसना: सलाह दी जाती है कि आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक काटने का इंतजार करें, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए, इसे 1-2 दिन के लिए आराम करने दें। इससे स्वाद बेहतर विकसित हो जाएगा।

व्यवहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें, बेहतर बनावट के लिए 650 प्रकार का। अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे आटे में बेहतर समाहित हो सकें।
- कैरामेलाइजेशन: कैरामेल के तापमान का ध्यान रखें; यदि यह बहुत गहरा हो जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा होगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप मक्खन को मार्जरीन से और अंडों को सेब के प्यूरी या केले जैसे पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं ताकि एक शाकाहारी केक प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. कैरामेल में चीनी क्यों डाली जाती है?
कैरामेलाइज्ड चीनी केक को मीठा और आकर्षक रूप देती है, साथ ही नमी भी प्रदान करती है।

2. क्या मैं अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या मूँगफली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
इसे एल्यूमिनियम फॉयल या प्लास्टिक बैग में लपेटें ताकि इसे हवा से बचाया जा सके। इसे कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

सिफारिश की गई संयोजन:

रोसेनक्रांज़ केक ताज़ा बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा शराब इस मिठाई के समृद्ध स्वादों को बढ़ा सकता है।

अब जब आपके पास एक परिपूर्ण रोसेनक्रांज़ केक बनाने के लिए सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस इसे बनाने का समय है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से आपके जीवन में खुशी जोड़ देगा। फिर मिलेंगे और खाना पकाने में अच्छा समय बिताएँ!