开心果蛋糕配牛奶糖

开心果和牛奶糖蛋糕：难忘的美味

你在寻找一种结合精致香气和美味口感的甜点吗？开心果和牛奶糖蛋糕是完美的选择！这个食谱不仅仅是一个简单的甜点，而是真正的味蕾盛宴，适合特殊场合，或者仅仅是为了宠爱你的家人和朋友。

准备时间：
- 活动时间：1小时
- 烘烤时间：35-40分钟
- 总时间：1小时40分钟
- 份数：12

神奇的配料：

*蛋糕底：*
- 3个蛋白（约90克，室温）
- 160毫升牛奶
- 1茶匙香草提取物
- 100克细磨开心果
- 100克面粉
- 5克泡打粉
- 1茶匙抹茶粉
- 100克黄油（软化）
- 140克糖

*奶油：*
- 300克炼乳（可以购买或自制）
- 300克奶油奶酪
- 4克明胶
- 2-3汤匙冷水
- 250毫升鲜奶油
- 1茶匙香草糖

*巧克力和焦糖甘纳许：*
- 50克牛奶糖
- 50克黑巧克力
- 50毫升鲜奶油

步骤：

1. 准备蛋糕底：
在一个大碗中，开始将蛋白与3汤匙牛奶和香草提取物混合。用叉子轻轻打发，使其变得蓬松，但不需要打得太过。

2. 干料混合：
在另一个碗中，结合面粉、磨碎的开心果、泡打粉、抹茶粉和糖。以低速混合30秒，以确保材料均匀分布。

3. 加入黄油和牛奶：
交替加入软化的黄油和剩余的牛奶。以低速混合1-2分钟，直到混合物均匀。然后，轻轻加入打发的蛋白，以免失去空气。

4. 烘烤蛋糕底：
将烤箱预热至180摄氏度。在24x24厘米的烤盘上铺上烘焙纸，倒入蛋糕底混合物。烘烤35-40分钟。用牙签检查；如果出来干净，蛋糕底就做好了。取出并放在架子上冷却。

5. 准备奶油：
如果选择在家制作炼乳，请确保它已经准备好！对于奶油，选择一个耐热容器（最好是耐热玻璃容器），倒入炼乳，加入半茶匙盐。用铝箔纸覆盖。

6. 制作牛奶糖：
将烤箱预热至220摄氏度。将耐热玻璃容器放入一个更大的烤盘中，向大烤盘中加入热水，直到达到耐热容器的一半。烘烤1小时15分钟，必要时补充热水。烘烤后，让其冷却并搅拌至光滑。

7. 在奶油中加入明胶：
将明胶浸泡在2-3汤匙冷水中5分钟。搅拌奶油奶酪，并逐渐加入牛奶糖（保留50克用于甘纳许）。将明胶在微波炉中加热10-15秒，并将其混入奶油奶酪中。

8. 打发奶油：
将鲜奶油与1茶匙香草糖打发至坚挺。轻轻将奶油奶酪混合物以自下而上的方式混合，以保持空气。

9. 装饰甜点：
将2/3的奶油放在冷却的蛋糕底上，放入冰箱冷藏过夜。第二天，将蛋糕切成所需大小的块。

10. 制作甘纳许：
加热鲜奶油。当开始煮沸时，加入撕碎的巧克力和牛奶糖。搅拌至均匀。将甘纳许倒在每块蛋糕上，并用剩余的奶油装饰。

厨师建议：
为了增加风味，在甘纳许上撒上一些烤过的、切碎的开心果。这不仅会增加美观，还会为你的蛋糕增添酥脆的口感。

常见问题：
- 我可以使用盒装蛋白吗？可以，但请确保它们质量良好，并且不含可能影响质地的添加剂。
- 如何将这个食谱转变为无麸质甜点？用无麸质的替代品，如杏仁粉或无麸质混合面粉替代面粉。
- 蛋糕可以保存多长时间？可以在冰箱中保存3-4天，但新鲜食用效果最佳。

营养价值（每份）：
- 热量：约350千卡
- 蛋白质：6克
- 脂肪：20克
- 碳水化合物：40克

搭配：
这款蛋糕非常适合搭配香草茶或浓郁的浓缩咖啡。为了真正的享受，搭配香草冰淇淋或新鲜水果，如覆盆子或桃子。

我邀请你尝试这个开心果和牛奶糖蛋糕食谱，这是一款一定会让任何品尝者印象深刻的甜点。享受每一口，沉浸在它所提供的精致风味中。享受吧！