ピスタチオケーキとドゥルセ・デ・レチェ
ピスタチオとデュルセ・デ・レチェのケーキ：忘れられないデリカシー 洗練された香りと美味しい食感を兼ね備えたデザートを探していますか？ピスタチオとデュルセ・デ・レチェのケーキは完璧な選択です！このレシピは単なるデザートではなく、特別な機会や家族や友人を甘やかすための本格的な味覚の饗宴です。 準備時間： - アクティブ時間：1時間 - 焼き時間：35-40分 - 合計時間：1時間40分 - 12人分 魔法の材料： *生地：* - 卵白3個（約90g、室温） - 牛乳160ml - バニラエキス小さじ1 - 細かく挽いたピスタチオ100g - 小麦粉100g - ベーキングパウダー5g - 抹茶パウダー小さじ1 - バター100g（柔らかい） - 砂糖140g *クリーム：* - 練乳300g（購入または自家製） - クリームチーズ300g - ゼラチン4g - 冷水2-3杯 - 生クリーム250ml - バニラシュガー小さじ1 *チョコレートとキャラメルのガナッシュ：* - デュルセ・デ・レチェ50g - ダークチョコレート50g - 生クリーム50ml 手順： 1. 生地の準備： 大きなボウルに、卵白を牛乳3杯とバニラエキスと混ぜます。フォークを使って軽く泡立て、ふわふわにしますが、あまり泡立てすぎないようにします。 2. 乾燥材料の混合： 別のボウルで、小麦粉、挽いたピスタチオ、ベーキングパウダー、抹茶パウダー、砂糖を混ぜます。材料が均等に分散するように、低速で30秒間混ぜます。 3. バターと牛乳の追加： 柔らかいバターと残りの牛乳を交互に加えます。低速で1-2分間混ぜて、混合物が均一になるまで混ぜます。その後、泡立てた卵白を軽く混ぜ込み、空気を逃さないようにします。 4. 生地を焼く： オーブンを180度に予熱します。24x24cmの型にクッキングシートを敷き、生地の混合物を注ぎます。35-40分焼きます。つまようじでチェックし、きれいに出てくれば生地が出来上がりです。取り出して、ラックで冷まします。 5. クリームの準備： 自家製の練乳を作ることを選んだ場合は、準備ができていることを確認してください！クリームには耐熱性の容器（できれば耐熱ガラス製）を選び、練乳を注ぎ、塩小さじ半分を加えます。アルミホイルで覆います。 6. デュルセ・デ・レチェを調理： オーブンを220度に予熱します。耐熱ガラス容器を大きなトレーに置き、熱湯を大きなトレーの中に耐熱容器の半分まで注ぎます。1時間15分焼き、必要に応じて熱湯を追加します。焼き終わったら、冷やしてクリーミーになるまで混ぜます。 7. クリームにゼラチンを加える： ゼラチンを冷水2-3杯に5分間浸します。クリームチーズを混ぜ、徐々にデュルセ・デ・レチェを加えます（ガナッシュ用に50gを残します）。ゼラチンを電子レンジで10-15秒加熱し、クリームチーズに混ぜ込みます。 8. 生クリームを泡立てる： 生クリームをバニラシュガー小さじ1と一緒に泡立て、しっかりとした状態にします。クリームチーズを下から上に優しく混ぜ込み、空気を保持します。 9. デザートを組み立てる： 冷やした生地の上にクリームの2/3を置き、冷蔵庫で一晩冷やします。翌日、ケーキを希望のサイズに切り分けます。 10. ガナッシュを作る： 生クリームを加熱します。沸騰し始めたら、砕いたチョコレートとデュルセ・デ・レチェを加えます。均一になるまで混ぜます。ガナッシュを各ケーキの部分に注ぎ、残りのクリームで飾ります。 シェフのアドバイス： 風味を加えるために、ガナッシュの上にいくつかのローストした細かく刻んだピスタチオを加えてください。これにより、見た目が良くなるだけでなく、ケーキにサクサクした食感が加わります。 よくある質問： - ボックス入りの卵白を使えますか？はい、ただし、質が良く、質感に影響を与える添加物が含まれていないことを確認してください。 - このレシピをグルテンフリーのデザートに変えるにはどうすればよいですか？小麦粉をアーモンド粉やグルテンフリーのミックス粉に置き換えてください。 - ケーキはどのくらい持ちますか？冷蔵庫で3-4日保存できますが、新鮮なうちに食べるのが最も美味しいです。 栄養価（1人前）： - カロリー：約350 kcal - タンパク質：6g - 脂肪：20g - 炭水化物：40g ペアリング： このケーキは、香り高いハーブティーや濃厚なエスプレッソと完璧に組み合います。本当に贅沢を楽しむために、バニラアイスクリームやラズベリーや桃などの新鮮なフルーツと一緒に提供してください。 このピスタチオとデュルセ・デ・レチェのケーキのレシピを試してみてください。これは、どんな人をも感動させるデザートです。すべての一口を楽しみ、提供される洗練された味わいに浸ってください。お楽しみください！
材料
- ベース3卵白
- 90g 160g牛乳 1小さじバニラエキス 100gピスタチオパウダー 100g小麦粉 5gベーキングパウダー 1小さじ抹茶パウダー 100gバター 140g砂糖 クリーム300g練乳 300gクリームチーズ 4gゼラチン 2
- 3大さじ冷水 250mlホイップクリーム 1小さじバニラシュガー チョコレートとキャラメルのガナッシュ50gダルセレチェ 50gダークチョコレート 50gホイップクリーム
