पिस्ता केक और डुल्से डे लेचे

पिस्ता और डुल्से डे लेचे केक: एक अविस्मरणीय व्यंजन

क्या आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो परिष्कृत सुगंध और स्वादिष्ट बनावट को जोड़ती हो? पिस्ता और डुल्से डे लेचे का केक एकदम सही विकल्प है! यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि विशेष अवसरों के लिए या बस अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने के लिए एक वास्तविक स्वाद का त्योहार है।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 1 घंटा
- बेकिंग समय: 35-40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
- सर्विंग्स: 12

जादुई सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 3 अंडे के सफेद भाग (लगभग 90 ग्राम, कमरे के तापमान पर)
- 160 मिलीलीटर दूध
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 100 ग्राम बारीक पिसा हुआ पिस्ता
- 100 ग्राम आटा
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच मैच पाउडर
- 100 ग्राम मक्खन (नर्म)
- 140 ग्राम चीनी

*क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम गाढ़ा दूध (खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है)
- 300 ग्राम क्रीम चीज़
- 4 ग्राम जिलेटिन
- 2-3 चम्मच ठंडा पानी
- 250 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1 चम्मच वैनिला चीनी

*चॉकलेट और कैरेमल गनाश के लिए:*
- 50 ग्राम डुल्से डे लेचे
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम

चरण-दर-चरण:

1. बेस तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को 3 चम्मच दूध और वैनिला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाना शुरू करें। एक कांटा का उपयोग करके हल्का से फेंटें, ताकि यह फूला हुआ हो, लेकिन इसे अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है।

2. सूखी सामग्री का मिश्रण:
एक अन्य कटोरे में, आटा, पिसा हुआ पिस्ता, बेकिंग पाउडर, मैच पाउडर और चीनी को मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए धीमी गति पर 30 सेकंड के लिए मिलाएं।

3. मक्खन और दूध जोड़ना:
धीरे-धीरे नरम मक्खन और शेष दूध को मिलाना शुरू करें। मिश्रण को समान होने तक 1-2 मिनट के लिए धीमी गति पर मिलाएं। फिर, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. बेस को बेक करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 24x24 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस के मिश्रण को डालें। 35-40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक के साथ जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे बाहर निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना:
यदि आपने घर पर गाढ़ा दूध बनाने का विकल्प चुना है, तो सुनिश्चित करें कि यह तैयार है! क्रीम के लिए, एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन (संभवतः एक जेन बर्तन) चुनें और उसमें गाढ़ा दूध डालें, आधे चम्मच नमक डालें। इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

6. डुल्से डे लेचे को पकाना:
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जेन बर्तन को एक बड़े ट्रे में रखें और बड़े ट्रे में गर्म पानी डालें जब तक कि यह जेन बर्तन के आधे तक न हो जाए। 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें, आवश्यकतानुसार गर्म पानी से भरें। बेकिंग के बाद, इसे ठंडा होने दें और क्रीमी होने तक मिलाएं।

7. क्रीम में जिलेटिन मिलाना:
जिलेटिन को 2-3 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। क्रीम चीज़ को मिलाएं और धीरे-धीरे डुल्से डे लेचे डालें (गनाश के लिए 50 ग्राम अलग रखें)। जिलेटिन को माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म करें और इसे क्रीम चीज़ में मिलाएं।

8. व्हिपिंग क्रीम को फेंटना:
व्हिपिंग क्रीम को 1 चम्मच वैनिला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। क्रीम चीज़ को नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

9. डेज़र्ट को असेंबल करना:
ठंडे बेस पर क्रीम का 2/3 डालें और रात भर ठंडा करें। अगले दिन, केक को इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें।

10. गनाश तैयार करना:
व्हिपिंग क्रीम को गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें चॉकलेट के टुकड़े और डुल्से डे लेचे डालें। चिकना होने तक मिलाएं। गनाश को प्रत्येक केक के टुकड़े पर डालें और बाकी क्रीम से सजाएं।

शेफ की सलाह:
स्वाद में वृद्धि के लिए, गनाश के ऊपर कुछ भुने और बारीक कटे पिस्ता डालें। यह न केवल एक सुंदर रूप देगा, बल्कि आपके केक को एक कुरकुरी बनावट भी देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बॉक्स में अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों और उनमें ऐसे योजक न हों जो बनावट को प्रभावित कर सकें।
- मैं इस नुस्खे को ग्लूटेन-फ्री डेज़र्ट में कैसे बदल सकता हूँ? आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री मिश्रण के साथ बदलें।
- केक कितने समय तक चलेगा? इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाने में सबसे अच्छा होता है।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

संबंधित करें:
यह केक सुगंधित हर्बल चाय या गहरे एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह मेल खाता है। वास्तव में लाड़ प्यार करने के लिए, इसे वैनिला आइसक्रीम या ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या आड़ू के साथ परोसें।

मैं आपको इस पिस्ता और डुल्से डे लेचे केक के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, यह एक ऐसा मिठाई है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। हर काटने का आनंद लें और इसके द्वारा प्रदान किए गए परिष्कृत स्वादों में खो जाएं। आनंद लें!