Пирог с фисташками и dulce de leche

Пирог с Фисташками и Dulce de Leche: Незапамятное Угощение

Ищете десерт, который сочетает в себе изысканные ароматы и вкусные текстуры? Пирог с фисташками и dulce de leche - это идеальный выбор! Этот рецепт - не просто простой десерт, а настоящая пиршество для вкусовых рецепторов, идеально подходящее для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать свою семью и друзей.

Время приготовления:
- Активное время: 1 час
- Время выпекания: 35-40 минут
- Общее время: 1 час 40 минут
- Количество порций: 12

Волшебные ингредиенты:

*Для коржа:*
- 3 белка (примерно 90 г, при комнатной температуре)
- 160 мл молока
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 100 г мелко измельченных фисташек
- 100 г муки
- 5 г разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка порошка матча
- 100 г масла (мягкого)
- 140 г сахара

*Для крема:*
- 300 г сгущенного молока (можно купить или приготовить дома)
- 300 г сливочного сыра
- 4 г желатина
- 2-3 столовые ложки холодной воды
- 250 мл сливок для взбивания
- 1 чайная ложка ванильного сахара

*Для ганаша из шоколада и карамели:*
- 50 г dulce de leche
- 50 г черного шоколада
- 50 мл сливок для взбивания

Шаг за Шагом:

1. Приготовление Коржа:
В большой миске начните с того, что смешайте белки с 3 столовыми ложками молока и экстрактом ванили. Используйте вилку, чтобы слегка взбить их, чтобы они стали пенистыми, но не нужно взбивать слишком сильно.

2. Смешивание Сухих Ингредиентов:
В другой миске объедините муку, измельченные фисташки, разрыхлитель теста, порошок матча и сахар. Смешайте на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы убедиться, что ингредиенты равномерно распределены.

3. Добавление Масла и Молока:
Начните поочередно добавлять мягкое масло и оставшееся молоко. Смешивайте на низкой скорости в течение 1-2 минут, пока смесь не станет однородной. Затем аккуратно введите взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте.

4. Выпекание Коржа:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите форму 24x24 см пергаментной бумагой и влейте тесто. Выпекайте в течение 35-40 минут. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, корж готов. Выньте его и дайте остыть на решетке.

5. Приготовление Крем:
Если вы выбрали приготовить сгущенное молоко дома, убедитесь, что оно готово! Для крема выберите жаропрочную посуду (желательно стеклянную) и налейте сгущенное молоко, добавив полчайной ложки соли. Накройте алюминиевой фольгой.

6. Приготовление Dulce de Leche:
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Поместите стеклянную посуду в большую форму, добавляя горячую воду в большую форму до половины стеклянной посуды. Выпекайте в течение 1 часа и 15 минут, следя за тем, чтобы при необходимости добавить горячую воду. После выпечки дайте остыть и взбейте до кремообразного состояния.

7. Введение Желатина в Крем:
Замочите желатин в 2-3 столовых ложках холодной воды на 5 минут. Взбейте сливочный сыр и постепенно добавляйте dulce de leche (оставив 50 г для ганаша). Нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 10-15 секунд и смешайте его со сливочным сыром.

8. Взбивание Сливок:
Взбейте сливки для взбивания с чайной ложкой ванильного сахара до получения жесткой консистенции. Аккуратно введите сливочный сыр, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

9. Сборка Десерта:
Положите 2/3 крема на остывший корж и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день нарежьте пирог на куски желаемого размера.

10. Приготовление Ганаша:
Нагрейте сливки для взбивания. Когда они начнут закипать, добавьте поломанную шоколадку и dulce de leche. Перемешайте до однородности. Полейте ганашем каждый кусок пирога и украсьте оставшимся кремом.

Совет Шефа:
Для добавления аромата посыпьте сверху несколько жареных и мелко нарезанных фисташек. Это не только добавит приятный вид, но и придаст вашему пирогу хрустящую текстуру.

Часто Задаваемые Вопросы:

- Могу ли я использовать белки из упаковки? Да, но убедитесь, что они хорошего качества и не содержат добавок, которые могут повлиять на текстуру.
- Как я могу превратить этот рецепт в десерт без глютена? Замените муку безглютеновой версией, такой как миндальная мука или смесь безглютеновой муки.
- Как долго хранится пирог? Его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но лучше всего есть его свежим.

Пищевая Ценность (на порцию):
- Калории: Примерно 350 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 40 г

Сочетается с:
Этот пирог идеально сочетается с ароматным травяным чаем или крепким эспрессо. Для настоящего удовольствия подавайте его с ванильным мороженым или свежими фруктами, такими как малина или персики.

Приглашаю вас попробовать этот рецепт пирога с фисташками и dulce de leche, десерт, который определенно впечатлит любого, кто его попробует. Наслаждайтесь каждым кусочком и дайте себе возможность насладиться изысканными вкусами, которые он предлагает. Приятного аппетита!