精致的草莓蛋糕

细腻的草莓蛋糕 - 一款精致的甜点，简单易做，适合任何特殊场合，或者仅仅是为了犒劳您的味蕾。这道食谱将松软的蛋糕底与美味的奶油和芳香的草莓结合在一起，创造出甜与酸的完美平衡。让我们一步一步地一起发现如何准备这道美味吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：2小时50分钟（包括冷却时间）
份量：12

材料

蛋糕底：
- 5个鸡蛋（最好是室温）
- 5汤匙糖
- 5汤匙面粉
- 1汤匙油（最好是葵花籽油或菜籽油）
- 一小撮盐

奶油：
- 300克酸奶油（理想情况下脂肪含量至少为30%）
- 200克甜奶酪（确保充分沥干）
- 150克糖粉
- 一包明胶（约10克）
- 300克新鲜草莓 + 200克糖（用于糖浆）

装饰：
- 新鲜奶油（可选，但强烈推荐）
- 大约20个草莓对半切（留作装饰）

简短历史

草莓蛋糕是一款因其简单而精致的原料组合而受到喜爱的甜点。虽然在许多文化中都是经典菜肴，但每个地区都有自己适应当地口味的变体。这道食谱将传统与现代相结合，受到儿童和成人的喜爱。

完美甜点的步骤

步骤1：准备蛋糕底

1. 分离鸡蛋：首先将蛋清与蛋黄分开。蛋清需要打发，因此请确保碗是干净干燥的。
2. 打发蛋清：在一个大碗中，向蛋清中加入一小撮盐，用电动打蛋器开始打发。当蛋清变得起泡时，逐渐加入糖（5汤匙），继续打发直到形成坚固光滑的蛋白霜。
3. 加入蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与1汤匙油混合。然后轻轻将此混合物加入蛋白霜中，用刮刀轻轻从上到下翻拌。
4. 加入面粉：将面粉筛入蛋液混合物中，轻轻搅拌至均匀。
5. 烘烤蛋糕底：用烘焙纸铺好烤盘，将面糊均匀倒入。放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟，或直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。烘烤后，让蛋糕在烤盘中冷却。

步骤2：准备草莓

1. 准备草莓：在流动水下彻底清洗草莓。留出10个带梗的草莓用于装饰，其余的切成小块。
2. 煮草莓：在一个小锅中，加入切好的草莓和200克糖。用中火煮5分钟，直到糖完全融化。煮后，将水果沥干糖浆，放凉。

步骤3：准备奶油

1. 水合明胶：在一个小碗中，加入明胶并在冷水中浸泡，按照包装上的说明进行。几分钟后，将明胶在水浴中加热，注意不要煮沸。
2. 混合奶油：在另一个碗中，混合酸奶油、甜奶酪和糖粉。使用打蛋器打至均匀蓬松。然后，加入融化的明胶，充分搅拌。

步骤4：组装蛋糕

1. 组装蛋糕：使用可调节的蛋糕模，将蛋糕底的一半放入模具底部。用剩余的草莓糖浆浸湿蛋糕底。
2. 加入奶油：将奶油倒在浸湿的蛋糕底上，然后将煮熟并沥干的草莓均匀撒在表面。覆盖上第二半蛋糕底，并用剩余的糖浆浸湿。
3. 冷却：用保鲜膜覆盖蛋糕，将其放入冰箱冷藏至少2小时，但最好从晚上放到第二天。

步骤5：装饰和上菜

1. 切蛋糕：蛋糕在冰箱中冷藏后，从模具中取出，切成小方块或菱形。
2. 装饰：用新鲜奶油和保留的草莓对半切装饰每份。个人小贴士：可以添加一片薄荷叶，以增添清新的外观和额外的香气。

实用建议

- 使用室温的新鲜鸡蛋，以获得更稳定的蛋白霜。
- 确保蛋糕底完全冷却后再与奶油组装，以防止奶油融化。
- 此蛋糕可以轻松适应，通过用其他时令水果（如覆盆子或桃子）替代草莓，制作出不同的变体。
- 如果想要更浓郁的口感，可以在奶油中加入少许香草或柠檬皮。

营养信息

这款蛋糕每份平均约含250卡路里，是一种相对轻盈的甜点选择。草莓富含维生素C、纤维和抗氧化剂，不仅味道美味，还有显著的营养益处。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？可以，您可以用其他时令水果替代草莓，例如桃子、覆盆子或蓝莓。
- 如何使奶油少一点甜？减少奶油中的糖粉量，根据个人口味进行调整。
- 我可以提前一天准备蛋糕吗？当然可以！实际上，建议您将蛋糕在冰箱中过夜，以便凝固并融合风味。

享受这款细腻的草莓蛋糕，它不仅会因其外观而给人留下深刻印象，还会在每一块中带来一刻的享受。祝您好胃口，祝您烹饪愉快！