फाइन स्ट्रॉबेरी केक

स्ट्रॉबेरी केक - एक शानदार डेज़र्ट, जिसे बनाना आसान है, किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही। यह रेसिपी हल्के स्पॉन्ज केक को एक स्वादिष्ट क्रीम और सुगंधित स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाकर मीठे और खट्टे के बीच एकदम सही संतुलन बनाती है। आइए हम साथ में कदम से कदम मिलाकर इस अद्भुत डेज़र्ट को तैयार करना सीखें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

स्पॉन्ज केक के लिए:
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर होना बेहतर)
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच मैदा
- 1 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रैपसीड का होना बेहतर)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम क्रीम (कम से कम 30% वसा वाली हो)
- 200 ग्राम ताजा पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 300 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी + 200 ग्राम चीनी (सिरप के लिए)

सजावट के लिए:
- ताजा व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, लेकिन बहुत सिफारिश की जाती है)
- लगभग 20 स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़े (सजावट के लिए आरक्षित)

संक्षिप्त इतिहास

स्ट्रॉबेरी केक एक ऐसा डेज़र्ट है जिसने समय के साथ अपनी साधारण लेकिन शानदार सामग्री के संयोजन के कारण प्रशंसा प्राप्त की है। हालांकि यह कई संस्कृतियों में एक क्लासिक है, हर क्षेत्र में इसकी अपनी विशेषता होती है, जो स्थानीय स्वादों के अनुसार अनुकूलित होती है। यह रेसिपी परंपरा को एक आधुनिक स्पर्श के साथ जोड़ती है, जो बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा पसंद की जाती है।

एक परफेक्ट डेज़र्ट के लिए कदम दर कदम

कदम 1: केक का आधार तैयार करना

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेदी को फेंटना है, इसलिए सुनिश्चित करें कि बाउल साफ और सूखा हो।
2. सफेदी को फेंटना: एक बड़े बाउल में, सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब सफेदी फूली हुई हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी (5 चम्मच) डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं बन जाए।
3. जर्दी को मिलाना: एक अन्य बाउल में, जर्दी को 1 चम्मच तेल के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे सफेदी के मेरेंग में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके हल्के ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए।
4. मैदा को मिलाना: मैदा को अंडे के मिश्रण पर छानें और हल्के से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।
5. केक का आधार बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर दे। बेक करने के बाद, केक को ट्रे में ठंडा होने दें।

कदम 2: स्ट्रॉबेरी तैयार करना

1. स्ट्रॉबेरी को तैयार करना: स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धो लें। सजावट के लिए 10 स्ट्रॉबेरी को उनके डंठल के साथ रोकें, और बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. स्ट्रॉबेरी को उबालना: एक छोटे बर्तन में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी और 200 ग्राम चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से न घुल जाए। उबालने के बाद, फलों को सिरप से छान लें और ठंडा होने दें।

कदम 3: क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे बाउल में, जिलेटिन को पानी में भिगो दें जैसा कि पैकेज पर निर्देशित है। कुछ मिनटों के बाद, जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं।
2. क्रीम को मिक्स करना: एक अन्य बाउल में, क्रीम, ताजा पनीर और पाउडर चीनी को मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके एक समान और हल्की क्रीम प्राप्त करें। फिर, पिघली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

कदम 4: केक को असेंबल करना

1. केक को माउंट करना: एक समायोज्य फॉर्म का उपयोग करके, केक के पहले आधे हिस्से को फॉर्म के नीचे रखें। केक को स्ट्रॉबेरी के बचे हुए सिरप के आधे हिस्से से भिगो दें।
2. क्रीम जोड़ना: क्रीम को भिगोए हुए केक के ऊपर डालें, फिर उबली और छानी हुई स्ट्रॉबेरी को पूरे सतह पर छिड़कें। केक के दूसरे आधे हिस्से को ढक दें, जिसे आप बचे हुए सिरप से भिगो देंगे।
3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें।

कदम 5: सजावट और परोसना

1. केक काटना: जब केक फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे फॉर्म से निकालें और छोटे, चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें।
2. सजावट: प्रत्येक टुकड़े को ताजा व्हीप्ड क्रीम और आरक्षित स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़ों से सजाएं। एक व्यक्तिगत स्पर्श: आप ताजगी और अतिरिक्त सुगंध के लिए एक पुदीने की पत्ती भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- एक स्थिर मेरेंग बनाने के लिए कमरे के तापमान पर ताजे अंडों का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, इससे पहले कि आप इसे क्रीम के साथ असेंबल करें, ताकि यह पिघल न जाए।
- इस केक को आसानी से मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू के साथ स्ट्रॉबेरी की जगह बदलकर अनुकूलित किया जा सकता है।
- यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ी वैनिला या नींबू का छिलका मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

इस केक में औसतन प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो इसे एक हल्का डेज़र्ट बनाती हैं। स्ट्रॉबेरी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण लाभ भी प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप स्ट्रॉबेरी की जगह मौसमी अन्य फलों जैसे आड़ू, रास्पबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं क्रीम को कम मीठा बना सकता हूँ? क्रीम में पाउडर चीनी की मात्रा को कम करें, इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! वास्तव में, यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक को रात भर फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए और फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।

इस स्ट्रॉबेरी केक का आनंद लें, जो न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि हर स्लाइस में लाड़ प्यार का एक पल भी लाएगा। बधाई हो और खाना बनाने में मज़ा आए!