Torta fine con fragole

Torta fine con fragole - un dessert raffinato, facile da preparare, perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per viziare le vostre papille gustative. Questa ricetta combina un pan di spagna soffice con una crema deliziosa e fragole profumate, creando un equilibrio perfetto tra dolce e acidulo. Scopriamo insieme come preparare questa meraviglia passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 2 ore e 50 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per il pan di spagna soffice:
- 5 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di olio (preferibilmente di semi di girasole o colza)
- Un pizzico di sale

Per la crema:
- 300 g di panna (ideale con un contenuto di grassi di almeno 30%)
- 200 g di ricotta (assicuratevi che sia ben scolata)
- 150 g di zucchero a velo
- Un pacchetto di gelatina (circa 10 g)
- 300 g di fragole fresche + 200 g di zucchero (per lo sciroppo)

Per decorare:
- Panna montata fresca (opzionale, ma molto consigliata)
- Circa 20 metà di fragole (riservate per decorare)

Breve storia

La torta di fragole è un dessert che ha suscitato ammirazione nel tempo grazie alla sua combinazione perfetta di ingredienti semplici ma raffinati. Sebbene sia un piatto classico in molte culture, ogni regione ha la propria variante, adattata ai gusti locali. Questa ricetta unisce tradizione e un tocco moderno, apprezzata sia dai bambini che dagli adulti.

Passo dopo passo per un dessert perfetto

Passo 1: Preparazione del pan di spagna

1. Separare le uova: Iniziate separando gli albumi dai tuorli. Gli albumi saranno montati a neve, quindi assicuratevi che la ciotola sia pulita e asciutta.
2. Montare gli albumi: In una ciotola grande, aggiungete un pizzico di sale agli albumi e iniziate a montarli con un mixer elettrico. Quando gli albumi diventano spumosi, aggiungete gradualmente lo zucchero (5 cucchiai), continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.
3. Aggiungere i tuorli: In un'altra ciotola, mescolate i tuorli con 1 cucchiaio di olio. Poi, incorporate delicatamente questa miscela nella meringa di albumi, usando una spatola, con movimenti leggeri dal basso verso l'alto.
4. Incorporare la farina: Setacciate la farina sopra il composto di uova e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Cottura del pan di spagna: Foderate una teglia con carta da forno e versate l'impasto uniformemente. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a quando il pan di spagna è dorato e supera il test dello stecchino. Dopo la cottura, lasciate raffreddare il pan di spagna nella teglia.

Passo 2: Preparazione delle fragole

1. Preparazione delle fragole: Lavate bene le fragole sotto acqua corrente. Tenete da parte 10 fragole con il picciolo per la decorazione, mentre il resto tagliatelo a pezzi più piccoli.
2. Cottura delle fragole: In una casseruola piccola, aggiungete le fragole tagliate e 200 g di zucchero. Lasciatele cuocere a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Dopo la cottura, scolate la frutta dallo sciroppo e lasciatele raffreddare.

Passo 3: Preparazione della crema

1. Idratare la gelatina: In una ciotola piccola, aggiungete la gelatina e fatela ammollare in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione. Dopo qualche minuto, sciogliete la gelatina a bagnomaria, facendo attenzione a non farla bollire.
2. Montare la crema: In un'altra ciotola, mescolate la panna, la ricotta e lo zucchero a velo. Usate un mixer per ottenere una crema omogenea e soffice. Poi, aggiungete la gelatina sciolta e mescolate bene.

Passo 4: Assemblaggio della torta

1. Montare la torta: Usando uno stampo regolabile, posizionate la prima metà del pan di spagna sul fondo dello stampo. Bagna il pan di spagna con metà dello sciroppo rimasto delle fragole.
2. Aggiungere la crema: Versate la crema di panna e ricotta sul pan di spagna inzuppato, poi distribuite le fragole cotte e scolate su tutta la superficie. Coprite con la seconda metà del pan di spagna, che bagnerete con il resto dello sciroppo.
3. Raffreddamento: Coprite la torta con pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno 2 ore, ma l'ideale sarebbe lasciarla dalla sera alla mattina seguente.

Passo 5: Decorazione e servizio

1. Tagliare la torta: Dopo che la torta è stata in frigorifero, toglietela dallo stampo e tagliatela in porzioni più piccole, quadrate o romboidali.
2. Decorare: Decorate ogni porzione con panna montata fresca e le metà di fragole riservate. Un tocco personale: potete aggiungere anche una foglia di menta per un aspetto fresco e un aroma extra.

Consigli utili

- Usate uova fresche a temperatura ambiente per ottenere una meringa più stabile.
- Assicuratevi che il pan di spagna sia completamente freddo prima di assemblarlo con la crema, per evitare che si sciolga.
- La torta può essere facilmente adattata sostituendo le fragole con altri frutti di stagione, come lamponi o pesche, per una variante diversa.
- Se desiderate un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un po' di vaniglia o scorza di limone alla crema di panna.

Informazioni nutrizionali

Questa torta contiene, in media, circa 250 calorie per porzione, risultando una scelta relativamente leggera per un dessert. Le fragole sono ricche di vitamina C, fibre e antiossidanti, offrendo non solo un sapore delizioso, ma anche benefici nutrizionali significativi.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti? Sì, potete sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come pesche, lamponi o mirtilli.
- Come posso rendere la crema meno dolce? Riducete la quantità di zucchero a velo nella crema, aggiustandola secondo il vostro gusto personale.
- Posso preparare la torta un giorno prima? Assolutamente! In effetti, è consigliato lasciare la torta in frigorifero durante la notte per farla rassodare e amalgamare i sapori.

Godetevi questa torta fine con fragole, che non solo impressionerà per il suo aspetto, ma porterà anche un momento di dolcezza in ogni fetta. Buon appetito e buon divertimento in cucina!