坚果焦糖蛋糕

核桃焦糖蛋糕 - 任何场合的完美美味

准备时间：20分钟
烘焙时间：30-35分钟
总时间：1小时5分钟
份量：12-16份

在一个充满甜点的世界里，核桃焦糖蛋糕因其柔软的质地和丰富的馅料而脱颖而出，既适合节日餐桌，也适合与朋友们的悠闲下午。这款蛋糕将轻盈蓬松的蛋糕底与细腻的焦糖奶油相结合，最后覆盖上美味的巧克力和烤核桃的糖霜。让我们开始这场烹饪冒险吧！

配料

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 150克糖
- 150克面粉
- 150克磨碎的核桃
- 4汤匙热水
- 1包泡打粉
- 150毫升油
- 一小撮盐

奶油：
- 1杯糖
- 1杯水
- 3汤匙面粉
- 1个鸡蛋 + 3汤匙糖（用于搅拌）
- 125克黄油

糖霜：
- 100克优质巧克力
- 4汤匙液体奶油
- 1茶匙黄油
- 100克烤核桃碎

详细步骤

步骤1：准备蛋糕底

1. 准备蛋白：在一个大碗中，开始用一小撮盐打发蛋白。使用电动打蛋器中速打至坚硬发泡。此步骤对于确保蛋糕底的蓬松质地至关重要。

2. 加入糖：继续搅拌，逐渐加入糖。继续搅拌几分钟，直到混合物变得光滑且浓稠。

3. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌。然后，加入热水和油，继续以小速搅拌。

4. 混合干材料：在另一个碗中，将面粉、泡打粉和磨碎的核桃混合。这些材料的过筛将确保均匀分布在混合物中。开始将它们混合，使用刮刀搅拌，以避免蛋白中的空气流失。

5. 烘焙蛋糕底：将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，确保均匀分布。预热烤箱至175°C，烘烤蛋糕底30-35分钟。用牙签插入中间检查，如果拔出时干净，蛋糕底就完成了。让其完全冷却。

步骤2：准备焦糖奶油

1. 焦糖化糖：在一个锅中，加入1杯糖，中火加热，轻轻搅拌，直到变成金色。加入水时要小心蒸汽。小心地将1杯水加入焦糖化的糖中，保持小火，搅拌直至焦糖完全溶解。

2. 准备奶油：在一个碗中，将鸡蛋与3汤匙糖搅拌至轻盈泡沫。加入面粉，然后逐渐加入冷却的焦糖糖浆，持续搅拌。将混合物放在小火上，不断搅拌，直到变稠。离火后加入黄油，搅拌至完全融化。让奶油冷却。

步骤3：组装蛋糕

1. 切割蛋糕底：一旦蛋糕底冷却，将其切成三等份。如果将蛋糕底放入冰箱一小时，这样更容易切割。

2. 填充蛋糕：将第一层蛋糕放在盘子上，涂上半量的焦糖奶油。添加第二层蛋糕，并涂上剩余的奶油。将第三层蛋糕放在顶部。

步骤4：准备糖霜

1. 融化巧克力：在一个耐热碗中，加入切块的巧克力、奶油和黄油。将碗放在装有热水的锅上（隔水加热），搅拌直至巧克力完全融化，形成均匀的糖霜。

2. 完成蛋糕：将糖霜均匀倒在蛋糕上，确保覆盖整个表面。撒上烤核桃碎，轻轻按压以使其粘附在糖霜上。将蛋糕放入冰箱约一小时，然后再享用。

实用建议

- 选择材料：使用新鲜的鸡蛋以获得最佳的蛋白蓬松度。选择优质的核桃，最好是轻微烤过的，以增强风味。
- 糖的焦糖化：注意焦糖化，因为糖可能会迅速从焦糖转变为烧焦。如果发生这种情况，请重新开始。
- 上菜：核桃焦糖蛋糕与黑咖啡或草本茶完美搭配。你可以在旁边加一球香草冰淇淋，形成温凉的美味对比。

营养益处

这款蛋糕含有来自鸡蛋的蛋白质和来自核桃的健康脂肪。核桃是抗氧化剂、维生素和矿物质的极佳来源，有助于心脏健康。然而，考虑到其糖分和热量，适量享用蛋糕是明智的。

常见问题

- 我可以用其他东西替代核桃吗？可以，你可以使用磨碎的杏仁或开心果，味道会有所不同。
- 我该如何保存蛋糕？将蛋糕放在密封容器中冷藏，最多可以保存一周。
- 我该使用什么类型的巧克力制作糖霜？黑巧克力与奶油的甜味形成了愉悦的对比，但你也可以使用牛奶巧克力以获得更甜的口感。

这款核桃焦糖蛋糕不仅仅是一个甜点，而是一种烹饪体验，带来令人愉悦的味道和质地。只需一点耐心和几种简单的材料，你就能制作出让任何客人印象深刻的甜点。邀请你尝试制作并享受每一口！