नट और कैरामेल केक

अखरोट और कैरेमल का केक - किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16

मिठाइयों से भरी दुनिया में, अखरोट और कैरेमल का केक अपनी नरम बनावट और समृद्ध भराव के लिए अलग खड़ा है, जो न केवल उत्सव की मेज के लिए बल्कि दोस्तों के साथ एक आरामदायक दोपहर के लिए भी बिल्कुल सही है। यह केक हलके और हवादार बेस को एक बारीक कैरेमल क्रीम के साथ मिलाता है, जो सब कुछ एक स्वादिष्ट चॉकलेट और भुने हुए अखरोट के टॉपिंग के साथ ढकता है। आइए हम इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 4 चम्मच गर्म पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 150 मिली तेल
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 3 चम्मच आटा
- 1 अंडा + 3 चम्मच चीनी (मिक्सिंग के लिए)
- 125 ग्राम मक्खन

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट
- 4 चम्मच तरल क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन
- 100 ग्राम भुना और कुटा हुआ अखरोट

विस्तृत निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे की सफेदी तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत और सफेद फोम न बन जाए। यह कदम केक के बेस के फूले हुए टेक्सचर को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. चीनी जोड़ना: फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे चीनी डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक फेंटते रहें, जब तक कि यह चमकदार और गाढ़ा न हो जाए।

3. अंडे की जर्दी मिलाना: अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। फिर गर्म पानी और तेल डालें, और धीमी गति पर फेंटना जारी रखें।

4. सूखी सामग्री मिलाना: एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों को छानने से मिश्रण में समान वितरण सुनिश्चित होगा। इन्हें मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके एक बेकिंग टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें और बेस को 30-35 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए, एक टूथपिक को बीच में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: कैरेमल क्रीम तैयार करना

1. चीनी को कैरेमल करना: एक पैन में, 1 कप चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। जब आप पानी डालते हैं तो भाप पर ध्यान दें। कैरेमलाइज्ड चीनी पर धीरे-धीरे 1 कप पानी डालें और इसे धीमी आंच पर रखें, जब तक कि कैरेमल पूरी तरह से घुल न जाए।

2. क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्की फोम न बन जाए। आटा डालें और धीरे-धीरे ठंडा कैरेमल सिरप मिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और मक्खन डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक मिलाते रहें। क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें। इसे काटना आसान हो जाएगा यदि बेस को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए।

2. केक को भरना: पहले बेस की परत को एक प्लेट पर रखें, आधी कैरेमल क्रीम लगाएं। दूसरी परत जोड़ें और बाकी क्रीम फैलाएं। तीसरी परत को ऊपर रखें।

चरण 4: टॉपिंग तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, कटे हुए चॉकलेट, क्रीम और मक्खन डालें। कटोरे को गर्म पानी से भरे पैन पर रखें (डबल बॉयलर) और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान टॉपिंग बन जाए।

2. केक को पूरा करना: टॉपिंग को केक के ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह को ढकता है। ऊपर से भुने हुए अखरोट के टुकड़े छिड़कें, हल्का दबाकर टॉपिंग से चिपकाने के लिए। केक को परोसने से पहले लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: अंडे की सफेदी में अधिकतम वॉल्यूम प्राप्त करने के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें। उच्च गुणवत्ता के अखरोट का चयन करें, जो हल्का भुना हुआ हो, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो।
- चीनी को कैरेमल करना: कैरेमलाइजेशन के दौरान सावधान रहें, क्योंकि चीनी तेजी से कैरेमल से जलने की अवस्था में जा सकती है। यदि ऐसा होता है, तो फिर से शुरू करें।
- सेवा: अखरोट और कैरेमल का केक काली कॉफी या हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसके साथ एक वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं, जिससे गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीतता बनती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों से प्रोटीन और अखरोट से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। अखरोट एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है। हालांकि, इसके चीनी और कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, इस केक का सेवन संयम में करना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अखरोट को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या पिस्ता का पाउडर उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद प्राप्त होता है।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह एक सप्ताह तक रह सकता है।
- टॉपिंग के लिए मुझे किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए? डार्क चॉकलेट क्रीम की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत लाती है, लेकिन आप दूध की चॉकलेट भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक मीठा नोट मिलता है।

यह अखरोट और कैरेमल का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो स्वाद और बनावट को मिलाता है जो इंद्रियों को आनंदित करता है। थोड़ी धैर्य और कुछ सरल सामग्रियों के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। मैं आपको इसे बनाने और हर एक काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ!