Ciasto orzechowe z karmelem

Ciasto orzechowe z karmelem - doskonała przyjemność na każdą okazję

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 5 minut
Liczba porcji: 12-16

W świecie pełnym deserów, ciasto orzechowe z karmelem wyróżnia się swoją miękką teksturą i bogatym nadzieniem, idealne zarówno na uroczysty stół, jak i na relaksujące popołudnie z przyjaciółmi. To ciasto łączy lekką i puszystą bazę z delikatnym kremem karmelowym, wszystko pokryte pyszną polewą czekoladową i prażonymi orzechami. Zacznijmy kulinarną przygodę!

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 150 g cukru
- 150 g mąki
- 150 g mielonych orzechów
- 4 łyżki gorącej wody
- 1 paczka proszku do pieczenia
- 150 ml oleju
- szczypta soli

Na krem:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki mąki
- 1 jajko + 3 łyżki cukru (do zmiksowania)
- 125 g masła

Na polewę:
- 100 g czekolady (dobrej jakości)
- 4 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka masła
- 100 g prażonych i posiekanych orzechów

Szczegółowe instrukcje

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Przygotowanie białek:
W dużej misce zacznij ubijać białka z szczyptą soli. Użyj miksera elektrycznego na średnich obrotach, aż uzyskasz sztywną i białą pianę. Ten krok jest kluczowy dla zapewnienia puszystej tekstury biszkoptu.

2. Dodawanie cukru:
Kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając cukier. Ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.

3. Dodawanie żółtek:
Dodawaj po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj gorącą wodę i olej, kontynuując miksowanie na niskich obrotach.

4. Mieszanie składników suchych:
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi orzechami. Przesianie tych składników zapewni równomierne rozłożenie w masie. Zacznij je włączać, mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza z białek.

5. Pieczenie biszkoptu:
Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Rozgrzej piekarnik do 175°C i piecz biszkopt przez 30-35 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, wkładając patyczek w środek; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie kremu karmelowego

1. Karmelizowanie cukru:
W garnku dodaj szklankę cukru i podgrzewaj na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż stanie się złoty. Uważaj na parę, która powstaje, gdy dodasz wodę. Ostrożnie dodaj szklankę wody do skarmelizowanego cukru i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż karmel całkowicie się rozpuści.

2. Przygotowanie kremu:
W misce ubij jajko z 3 łyżkami cukru, aż stanie się lekką pianą. Dodaj mąkę i stopniowo dodawaj ostudzony syrop karmelowy, ciągle mieszając. Postaw mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć.

Krok 3: Montowanie ciasta

1. Krojenie biszkoptu:
Gdy biszkopt ostygnie, pokrój go na trzy równe blaty. Ułatwi to krojenie, jeśli biszkopt zostanie schłodzony w lodówce przez godzinę.

2. Napełnianie ciasta:
Połóż pierwszy blat na talerzu, posmaruj połową kremu karmelowego. Dodaj drugi blat i rozsmaruj resztę kremu. Połóż trzeci blat na wierzchu.

Krok 4: Przygotowanie polewy

1. Topienie czekolady:
W żaroodpornym naczyniu dodaj pokrojoną czekoladę, śmietanę i masło. Umieść naczynie na garnku z gorącą wodą (kąpiel wodna) i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i stanie się jednolitą polewą.

2. Finalizacja ciasta:
Wylej polewę równomiernie na ciasto, upewniając się, że pokrywa całą powierzchnię. Posyp prażonymi i posiekanymi orzechami na wierzchu, delikatnie dociskając, aby przyległy do polewy. Włóż ciasto do lodówki na około godzinę przed podaniem.

Praktyczne porady

- Wybór składników: Użyj świeżych jajek, aby uzyskać maksymalną objętość w białkach. Wybierz orzechy dobrej jakości, najlepiej lekko uprażone, dla intensywniejszego smaku.
- Karmelizowanie cukru: Uważaj podczas karmelizacji, ponieważ cukier szybko może przejść od karmelu do przypalenia. Jeśli tak się stanie, zacznij od nowa.
- Podawanie: Ciasto orzechowe z karmelem doskonale komponuje się z czarną kawą lub herbatą ziołową. Możesz dodać gałkę lodów waniliowych, aby stworzyć pyszny kontrast między ciepłym a zimnym.

Korzyści odżywcze

To ciasto zawiera białko z jajek i zdrowe tłuszcze z orzechów. Orzechy są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, wspierając zdrowie serca. Jednak warto spożywać ciasto z umiarem, biorąc pod uwagę jego zawartość cukru i kalorii.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę zastąpić orzechy czymś innym? Tak, możesz użyć mielonych migdałów lub pistacji dla innego smaku.
- Jak mogę przechować ciasto? Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie może wytrzymać do tygodnia.
- Jakiego rodzaju czekolady użyć do polewy? Czekolada gorzka wprowadza przyjemny kontrast z słodyczą kremu, ale możesz też użyć czekolady mlecznej dla słodszej nuty.

To ciasto orzechowe z karmelem to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które łączy smaki i tekstury, które zachwycają zmysły. Z odrobiną cierpliwości i kilkoma prostymi składnikami stworzysz deser, który zaimponuje każdemu gościowi. Zachęcam cię do jego przygotowania i cieszenia się każdym kęsem!