核桃蜗牛

核桃卷 - 令人难忘的美味佳肴

准备时间：20分钟
发酵时间：40-60分钟
烘烤时间：25-30分钟
总计：1小时15分钟
份量：12-15个核桃卷

介绍

今天我们将制作核桃卷，这是一道充满风味的食谱，为每个家庭带来快乐和温暖。这些核桃卷非常适合在早晨与一杯咖啡或茶一起享用，也可以作为节日餐桌上的甜点。此外，制作它们的过程非常愉快，房子里弥漫的香气一定会让你陶醉。

核桃卷的历史非常迷人；这些美味已被几代人所喜爱，成为家庭聚会和节日的象征。每一口都将让你想起与亲人共度的美好时光。

配料

*面团：*
- 370克面粉（最好筛一下，以获得更细腻的口感）
- 230毫升牛奶（室温）
- 50克黄油（室温，切成小块）
- 50毫升油（向日葵油或橄榄油，根据个人喜好）
- 2汤匙糖
- 1个蛋黄（用叉子轻轻打散）
- 一撮盐
- 7克干酵母（或25克新鲜酵母）

*馅料：*
- 300克核桃（细磨）
- 3汤匙糖粉
- 1个蛋黄
- 2汤匙牛奶

*额外：*
- 1个鸡蛋（用于涂抹）

制作步骤

1. 准备面团
首先轻轻加热牛奶。加入酵母和糖，搅拌使其溶解。将混合物放置一旁10分钟，直到表面形成泡沫；这意味着酵母是活跃的。

2. 混合配料
在一个大碗中，放入筛过的面粉，并在中间形成一个凹陷。加入黄油块、油、轻轻打散的蛋黄、盐和牛奶与酵母的混合物。揉面团，直到变得有弹性并从手上脱落。如果需要，可以根据空气湿度和鸡蛋大小，调整面团的稠度，加入50克面粉或少量牛奶。

3. 发酵面团
一旦面团形成，将其放入碗中，用保鲜膜和干净的毛巾盖住。放在温暖的地方，最好是在温度恒定的房间，直到体积翻倍，大约40-60分钟。

4. 准备馅料
与此同时，可以准备馅料。在一个碗中，将蛋白与糖粉打发，然后加入牛奶和磨碎的核桃。充分搅拌，直到得到均匀的混合物。

5. 形成核桃卷
面团发酵后，将其在轻撒面粉的表面上擀成薄长方形。在面团的整个表面均匀分布核桃馅。

6. 卷起和切割
从一端开始，将面团紧紧卷起，形成一个卷。用锋利的刀将卷切成约1厘米厚的圆片。将核桃卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，馅料朝上，彼此留出一点空间。

7. 第二次发酵
让核桃卷再次发酵30分钟，用湿毛巾覆盖，以便它们膨胀。

8. 烘烤
将烤箱预热至180摄氏度。在放入烤箱之前，用打散的鸡蛋涂抹每个核桃卷，以获得金黄光亮的外皮。烘烤核桃卷25-30分钟，直到变成金黄色和香气四溢。

9. 冷却和上菜
烘烤后，让核桃卷在冷却架上冷却。可以热食，也可以冷食，味道同样美味。为了增加风味，可以在上菜前撒上糖粉。

提示和窍门

- 配料温度：确保所有配料均在室温，以获得均匀且发酵良好的面团。
- 揉面：不要害怕充分揉面；揉好的面团是制作蓬松核桃卷的关键。
- 其他坚果的变体：如果愿意，可以用榛子或杏仁替代核桃，以增添不同的风味。
- 储存：核桃卷可以在室温下存放在密封容器中，但也可以冷冻，以便日后享用。

营养益处

这些核桃卷不仅美味，而且营养丰富。核桃是优质Omega-3脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂的良好来源。如果选择使用全麦面粉，还能增加纤维，有助于消化。

常见问题

1. 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，您可以用25克新鲜酵母代替7克干酵母。确保将其充分溶解在牛奶中。

2. 核桃卷可以提前准备吗？
当然可以！您可以提前一天准备面团和馅料，并将其存放在冰箱中。让面团在室温下发酵，然后继续制作。

3. 我可以用什么来搭配核桃卷？
核桃卷可以与一杯咖啡或茶、温牛奶或甚至香草冰淇淋一起享用。

所以，不要再犹豫了！动手制作面团，沉浸在这些核桃卷的香气中。每一步都将让您更接近这道令人难忘的美味！