Escargots aux noix

Escargots aux Noix - Une Délicatesse Savoureuse pour des Moments Inoubliables

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 40-60 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12-15 escargots

Introduction

Aujourd'hui, nous allons préparer des escargots aux noix, une recette pleine de saveur qui apporte joie et chaleur à tout foyer. Ces escargots sont parfaits pour être dégustés le matin avec une tasse de café ou de thé, mais aussi comme dessert lors d'un repas festif. De plus, les préparer est un plaisir, et l'arôme qui se répand dans la maison vous séduira à coup sûr.

L'histoire des escargots aux noix est fascinante ; ces délices sont appréciés depuis des générations, devenant un symbole des réunions familiales et des célébrations. Chaque bouchée vous rappellera les beaux moments passés avec vos proches.

Ingrédients

*Pour la pâte :*
- 370 g de farine (idéalement tamisée pour une texture plus fine)
- 230 ml de lait (à température ambiante)
- 50 g de beurre (à température ambiante, coupé en cubes)
- 50 ml d'huile (de tournesol ou d'olive, selon les préférences)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 jaune d'œuf (légèrement battu avec une fourchette)
- Une pincée de sel
- 7 g de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)

*Pour la garniture :*
- 300 g de noix (finement moulues)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de lait

*Supplément :*
- 1 œuf (pour dorer)

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Pâte
Commencez par chauffer légèrement le lait. Ajoutez la levure et le sucre, en remuant pour dissoudre. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface ; cela signifie que la levure est active.

2. Mélange des Ingrédients
Dans un grand bol, placez la farine tamisée et formez un puits au centre. Ajoutez les cubes de beurre, l'huile, le jaune d'œuf battu, le sel et le mélange de lait avec la levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache de vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajuster la consistance avec 50 g de farine supplémentaires ou un peu de lait, en fonction de l'humidité de l'air et de la taille de l'œuf.

3. Levée de la Pâte
Une fois que la pâte est formée, placez-la dans un bol et couvrez-la de film plastique et d'un torchon propre. Laissez-la dans un endroit chaud, de préférence dans une pièce où la température est constante, jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 40-60 minutes.

4. Préparation de la Garniture
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Dans un bol, battez le blanc d'œuf avec le sucre glace, puis ajoutez le lait et les noix moulues. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

5. Formation des Escargots
Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface légèrement farinée en un rectangle fin. Répartissez uniformément la garniture de noix sur toute la surface de la pâte.

6. Enroulement et Découpe
Enroulez la pâte fermement, en commençant par une extrémité, pour former un rouleau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez les escargots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec la garniture vers le haut, en laissant un peu d'espace entre eux.

7. Deuxième Levée
Laissez les escargots lever à nouveau pendant 30 minutes, couverts d'un torchon humide, pour leur permettre de gonfler.

8. Cuisson
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Avant de les mettre au four, dorez chaque escargot avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Faites cuire les escargots pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

9. Refroidissement et Service
Après la cuisson, laissez les escargots refroidir sur une grille. Vous pouvez servir les escargots chauds, mais ils sont tout aussi délicieux froids. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus avant de servir.

Astuces et Conseils

- Température des Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte uniforme et bien levée.
- Pétrissage : N'ayez pas peur de bien pétrir la pâte ; une pâte bien pétrie est la clé pour obtenir des escargots moelleux.
- Variante avec d'autres Noix : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes pour ajouter une note différente.
- Conservation : Les escargots se conservent bien à température ambiante dans un récipient hermétique, mais vous pouvez aussi les congeler pour en profiter plus tard.

Bienfaits Nutritionnels

Ces escargots aux noix ne sont pas seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga-3, de protéines et d'antioxydants. La farine complète, si vous choisissez de l'utiliser, apporte des fibres supplémentaires, essentielles pour la digestion.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer la levure sèche par de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser 25 g de levure fraîche au lieu de 7 g de levure sèche. Assurez-vous de bien la dissoudre dans le lait.

2. Les escargots peuvent-ils être préparés à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte et la garniture un jour à l'avance, en les conservant au réfrigérateur. Laissez la pâte lever à température ambiante avant de continuer avec la recette.

3. Avec quoi puis-je servir les escargots ?
Les escargots peuvent être dégustés avec une tasse de café ou de thé, un verre de lait chaud ou même avec une glace à la vanille.

Alors, n'attendez plus ! Mettez vos mains dans la pâte et laissez-vous emporter par l'arôme de ces escargots aux noix. Chaque étape vous rapprochera d'une délicatesse inoubliable !