Galaktoboureko... pfff... 复杂吗？一点也不！你们会看到的... ;-)

Galaktoboureko – 一种充满爱与传统的希腊甜点

提到甜点，Galaktoboureko 是传统的真正象征，这是一种将牛奶的香气与薄饼的细腻质感结合在一起的甜点。它的起源深深扎根于美食文化中，享有特别的声誉，令人垂涎欲滴。这个牛奶和粗麦粉的饼干适合任何场合，无论是与朋友聚会、家庭庆祝还是单纯的个人享受。

准备时间：30分钟
烘焙时间：40-45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：12

配料

- 薄饼皮：1包（约400克）
- 牛奶：1.2升
- 蛋黄：7个
- 糖：7汤匙用于馅料 + 2杯用于糖浆
- 粗麦粉：1杯
- 黄油：100克（约半包）
- 柠檬：1个（磨碎的皮和汁）
- 葵花油：用于涂抹薄饼皮
- 盐：少许
- 香草精：1小瓶
- 柠檬精：1小瓶

所需工具

- 高边烤盘
- 煮牛奶的锅
- 搅拌机或打蛋器
- 木铲
- 锋利的刀用于切割饼干
- 烘焙纸

制作步骤

步骤1：准备馅料

1. 首先将牛奶放入大锅中煮沸。加入粗麦粉和少许盐，不断搅拌以避免结块。
2. 当牛奶开始沸腾时，降低火候，让其煮10-15分钟，偶尔搅拌。
3. 在另一个碗中，将蛋黄与7汤匙糖打至奶油状和颜色变浅。
4. 当粗麦粉煮熟后，将锅从火上移开，逐渐将牛奶混合物倒入蛋黄中，不断搅拌以避免鸡蛋凝固。
5. 将混合物放回小火上，继续搅拌，直到变成浓稠的奶油。
6. 加入香草和柠檬精，搅拌均匀。稍微冷却。

步骤2：准备薄饼皮

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 用油涂抹烤盘，并在底部放一块烘焙纸，然后再涂抹少许油。
3. 打开薄饼皮的包装，将2张薄饼放在烤盘底部，彼此之间涂抹油。
4. 继续添加薄饼皮，交替涂油并让一些边缘超出烤盘边缘。
5. 确保有足够的薄饼皮覆盖馅料，留出一些边缘以便后续封闭饼干。

步骤3：组装饼干

1. 将粗麦粉和牛奶的馅料倒入准备好的烤盘中，均匀摊开。
2. 用超出烤盘边缘的薄饼皮边缘覆盖馅料。
3. 继续在上面添加涂油的薄饼皮，直到你对饼干的厚度感到满意。
4. 用刀切割饼干成三角形，以便糖浆在烘焙后更好地渗透。
5. 在饼干上倒入融化的黄油，以获得金黄色和酥脆的外壳。

步骤4：烘焙

1. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40-45分钟，直到饼干变成金黄色和酥脆。
2. 在饼干烘烤时，准备糖浆。将2杯糖与2杯水和柠檬汁放入小锅中，煮沸，直到糖完全溶解。加入柠檬片以增加风味。

步骤5：完成

1. 当饼干烤好后，将其从烤箱中取出，冷却10-15分钟。
2. 将热糖浆倒在温热的饼干上，让其吸收1到2小时。
3. 热食或室温食用。搭配一杯热红酒或香茶，味道绝佳。

小贴士和窍门

- 精心选择薄饼皮：确保新鲜，以获得酥脆的外壳。
- 糖浆：你可以根据个人喜好调整糖的量，但请记住，Galaktoboureko 是一种甜点。
- 变体：可以在馅料中添加切碎的坚果或肉桂，以增加风味。
- 冷却时间：如果你有耐心，可以让饼干在糖浆中浸泡更长时间，以获得更浓烈的风味。

卡路里和营养益处

虽然 Galaktoboureko 是一种美味的甜点，但重要的是要注意其热量含量。每份大约有300-400卡路里，具体取决于所用的糖和黄油量。这是一个良好的碳水化合物和蛋白质来源，因为它含有牛奶和鸡蛋，但应适量享用。

常见问题

我可以使用脱脂牛奶吗？
可以，你可以使用脱脂牛奶，但饼干的质感可能会少一些奶油味。

我可以用什么代替黄油？
如果你想避免黄油，可以使用人造黄油或椰子油，但味道会略有不同。

可以冷冻吗？
可以，饼干可以冷冻，但建议在添加糖浆之前冷冻。

现在你拥有了所有必要的信息，唯一剩下的就是开始动手！Galaktoboureko 不仅仅是一道甜点；它是烹饪遗产的一部分，每一口都会将你带入一个充满香气和传统的世界。与亲人分享，享受制作这道肯定会成为最爱食谱的乐趣。