Galaktoboureko... pfff... Complicado? De jeito nenhum! Vocês vão ver... ;-)

Galaktoboureko – Uma sobremesa grega cheia de amor e tradição

Quando se trata de doces, Galaktoboureko é um verdadeiro símbolo da tradição, uma sobremesa que combina o aroma do leite com as texturas delicadas da massa. Suas origens estão profundamente enraizadas na cultura gastronômica, tendo uma reputação especial que encanta aqueles que o provam. Esta torta de leite e semolina é perfeita para qualquer ocasião, seja um encontro com amigos, uma celebração em família ou simplesmente um momento de indulgência pessoal.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 12

Ingredientes

- Folhas de massa: 1 pacote (aproximadamente 400g)
- Leite: 1,2 litros
- Gemas: 7
- Açúcar: 7 colheres de sopa para o recheio + 2 xícaras para a calda
- Semolina: 1 xícara
- Manteiga: 100g (aproximadamente metade de um pacote)
- Limão: 1 (raspas e suco)
- Óleo de girassol: para untar as folhas
- Sal: uma pitada
- Essência de baunilha: 1 frasco
- Essência de limão: 1 frasco

Utensílios necessários

- Uma forma alta
- Uma panela para ferver o leite
- Um mixer ou batedor
- Uma espátula de madeira
- Uma faca afiada para cortar a torta
- Papel manteiga

Passos de preparação

Passo 1: Preparação do recheio

1. Começamos colocando o leite para ferver em uma panela grande. Adicione a semolina e uma pitada de sal, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
2. Quando o leite começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Em uma tigela separada, bata as gemas com as 7 colheres de sopa de açúcar até que a mistura fique cremosa e clara.
4. Quando a semolina estiver cozida, retire a panela do fogo e despeje lentamente a mistura de leite sobre as gemas, mexendo constantemente para evitar a coagulação dos ovos.
5. Coloque a mistura de volta em fogo baixo e continue mexendo até que se torne um creme espesso.
6. Adicione as essências de baunilha e limão, mexendo bem. Deixe esfriar um pouco.

Passo 2: Preparação da massa

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Unte a forma com óleo e coloque um pedaço de papel manteiga no fundo, em seguida, unte novamente com um pouco de óleo.
3. Abra o pacote de folhas de massa e coloque 2 folhas no fundo da forma, untando com óleo entre elas.
4. Continue adicionando folhas, alternando entre untar com óleo e deixar algumas bordas ultrapassarem a borda da forma.
5. Certifique-se de ter folhas suficientes para cobrir o recheio, deixando uma parte das bordas para fechar a torta mais tarde.

Passo 3: Montagem da torta

1. Despeje o recheio de semolina e leite na forma preparada, espalhando uniformemente.
2. Cubra o recheio com as bordas das folhas deixadas para fora da forma.
3. Continue adicionando folhas por cima, untadas com óleo, até ficar satisfeito com a espessura da torta.
4. Use a faca para cortar a torta em formas de triângulos, para que a calda penetre melhor após o cozimento.
5. Despeje a manteiga derretida sobre a torta para dar uma crosta dourada e crocante.

Passo 4: Cozimento

1. Coloque a forma no forno preaquecido e deixe assar por 40-45 minutos, até que a torta fique dourada e crocante.
2. Enquanto a torta assa, prepare a calda. Combine as 2 xícaras de açúcar com 2 xícaras de água e o suco do limão em uma panela pequena, fervendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione as fatias de limão para um sabor extra.

Passo 5: Finalização

1. Quando a torta estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos.
2. Despeje a calda quente sobre a torta morna, deixando absorver por uma hora ou duas.
3. Sirva a torta morna ou à temperatura ambiente. É deliciosa acompanhada de um copo de vinho quente ou um chá aromático.

Dicas e truques

- Escolha cuidadosamente as folhas de massa: Certifique-se de que estão frescas para obter uma crosta crocante.
- Calda: Você pode ajustar a quantidade de açúcar na calda de acordo com suas preferências, mas lembre-se de que Galaktoboureko é uma sobremesa doce.
- Variações: Você pode adicionar nozes picadas ou canela ao recheio para dar um sabor extra.
- Tempo de resfriamento: Se você tiver paciência, deixe a torta de molho na calda por mais tempo para um sabor mais intenso.

Calorias e benefícios nutricionais

Embora Galaktoboureko seja uma sobremesa deliciosa, é importante estar ciente do seu conteúdo calórico. Uma porção tem aproximadamente 300-400 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e manteiga utilizada. É uma boa fonte de carboidratos e proteínas devido ao leite e ovos, mas deve ser saboreada com moderação.

Perguntas frequentes

Posso usar leite desnatado?
Sim, você pode usar leite desnatado, mas a textura da torta pode ser menos cremosa.

O que posso usar em vez de manteiga?
Se você quiser evitar a manteiga, pode usar margarina ou óleo de coco, mas o sabor será ligeiramente diferente.

Pode ser congelado?
Sim, a torta pode ser congelada, mas é recomendável congelá-la antes de adicionar a calda.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser colocar a mão na massa! Galaktoboureko é mais do que uma simples sobremesa; é um pedaço do patrimônio culinário, e cada mordida o transportará para um mundo de sabores e tradições. Desfrute com seus entes queridos e compartilhe a alegria de preparar uma receita que com certeza se tornará uma favorita.