Galaktoboureko... pfff... Compliqué ? Pas du tout ! Vous allez voir... ;-)

Galaktoboureko – Un dessert grec plein d'amour et de tradition

Quand il s'agit de douceurs, le Galaktoboureko est un véritable symbole de la tradition, un dessert qui combine l'arôme du lait avec les textures délicates de la pâte. Ses origines sont profondément enracinées dans la culture culinaire, avec une réputation remarquable qui ravit ceux qui le goûtent. Cette tarte au lait et à la semoule est parfaite pour toute occasion, que ce soit une rencontre entre amis, une célébration en famille ou simplement un moment de plaisir personnel.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 12

Ingrédients

- Pâte filo : 1 paquet (environ 400g)
- Lait : 1,2 litres
- Jaunes d'œufs : 7
- Sucre : 7 cuillères à soupe pour la garniture + 2 tasses pour le sirop
- Semoule : 1 tasse
- Beurre : 100g (environ la moitié d'un paquet)
- Citron : 1 (zeste et jus)
- Huile de tournesol : pour graisser les feuilles
- Sel : une pincée
- Extrait de vanille : 1 flacon
- Extrait de citron : 1 flacon

Ustensiles nécessaires

- Un plat à four à bords hauts
- Une casserole pour faire bouillir le lait
- Un mélangeur ou un fouet
- Une spatule en bois
- Un couteau bien aiguisé pour marquer la tarte
- Papier sulfurisé

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture

1. Commencez par faire bouillir le lait dans une grande casserole. Ajoutez la semoule et une pincée de sel, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
2. Lorsque le lait commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec les 7 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.
4. Une fois que la semoule est cuite, retirez la casserole du feu et versez progressivement le mélange de lait sur les jaunes d'œufs, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
5. Remettez le mélange à feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il épaississe en une crème.
6. Ajoutez les extraits de vanille et de citron, en mélangeant bien. Laissez refroidir légèrement.

Étape 2 : Préparation de la pâte filo

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Graissez le plat avec de l'huile et placez un morceau de papier sulfurisé au fond, puis graissez à nouveau avec un peu d'huile.
3. Ouvrez le paquet de pâte filo et placez 2 feuilles au fond du plat, en les graissant avec de l'huile entre elles.
4. Continuez à ajouter des feuilles, en alternant entre graisser avec de l'huile et laisser certains bords dépasser du bord du plat.
5. Assurez-vous d'avoir suffisamment de feuilles pour couvrir la garniture, en laissant une partie des bords pour sceller la tarte plus tard.

Étape 3 : Assemblage de la tarte

1. Versez la garniture de semoule et de lait dans le plat préparé, en l'étalant uniformément.
2. Couvrez la garniture avec les bords qui dépassent des feuilles.
3. Continuez à ajouter des feuilles sur le dessus, graissées avec de l'huile, jusqu'à ce que vous soyez satisfait de l'épaisseur de la tarte.
4. Utilisez le couteau pour marquer la tarte en formes de triangles, afin que le sirop puisse mieux pénétrer après la cuisson.
5. Versez le beurre fondu sur la tarte pour lui donner une croûte dorée et croustillante.

Étape 4 : Cuisson

1. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
2. Pendant que la tarte cuit, préparez le sirop. Combinez les 2 tasses de sucre avec 2 tasses d'eau et le jus de citron dans une petite casserole, en faisant bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez des tranches de citron pour un goût supplémentaire.

Étape 5 : Finalisation

1. Lorsque la tarte est prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant 10-15 minutes.
2. Versez le sirop chaud sur la tarte tiède, en laissant absorber pendant une ou deux heures.
3. Servez la tarte chaude ou à température ambiante. Elle est délicieuse accompagnée d'un verre de vin chaud ou d'un thé parfumé.

Conseils et astuces

- Choisissez soigneusement les feuilles de pâte filo : Assurez-vous qu'elles soient fraîches pour obtenir une croûte croustillante.
- Sirop : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans le sirop selon vos préférences, mais rappelez-vous que le Galaktoboureko est un dessert sucré.
- Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou de la cannelle à la garniture pour un goût supplémentaire.
- Temps de refroidissement : Si vous avez de la patience, laissez la tarte reposer plus longtemps dans le sirop pour un goût plus intense.

Calories et bienfaits nutritionnels

Bien que le Galaktoboureko soit un dessert délicieux, il est important d'être conscient de sa teneur en calories. Une portion contient environ 300-400 calories, selon la quantité de sucre et de beurre utilisée. C'est une bonne source de glucides et de protéines grâce au lait et aux œufs, mais elle doit être appréciée avec modération.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du lait écrémé ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la texture de la tarte peut être moins crémeuse.

Que puis-je utiliser à la place du beurre ?
Si vous souhaitez éviter le beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco, mais le goût sera légèrement différent.

Peut-on congeler ?
Oui, la tarte peut être congelée, mais il est recommandé de la congeler avant d'ajouter le sirop.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Le Galaktoboureko est plus qu'un simple dessert ; c'est un morceau du patrimoine culinaire, et chaque bouchée vous transportera dans un monde de saveurs et de traditions. Savourez-le avec vos proches et partagez la joie de préparer une recette qui deviendra certainement un favori.